ROUGAIL

DE

MORUE

ANTILLES

Temps de préparation: 20 minutes

Cuisson : 01 heure

Pour 04  personnes

- 1 kg de morue salée et séchée.

- 4 gros oignons.

- 8 tomates.

- 8 gros piments verts.

- 4 cuillères à soupe d’huile.

A) Faites trempez la morue

Dans l’eau froide

Pendant 24 heures,

En changeant l’eau

 Toutes les 3 à 4 heures.

Enlevez la peau, les arêtes

A l’aide d’une pince à épiler.

Emiettez la chair.

b) Epluchez et coupez

 Les oignons en rondelles.

Ebouillantez les tomates,

Pelez les,

Concassez les.

Fendez les piments,

Epépinez les

Et coupez les en rondelles.

c) Disposez la morue

Dans une cocotte.

Couvrez la

Des rondelles d’oignons

Et des tomates concassées.

Versez l’huile dessus.

d) Couvrez

Et faites suer à feu doux.

Quand les oignons

 Et les tomates sont ramollis,

Poursuivez la cuisson

 À feu moyen pendant

30 minutes environ,

Jusqu’à ce que les oignons

 Soient devenus translucides.

e) Découvrez et terminez

 À feu vif jusqu’à évaporation.

f) En fin de cuisson,

Ajoutez les rondelles  de piments.

Stoppez la cuisson

Quand elles sont légèrement frites.

Bonne dégustation

TARTE AUX POMME

DE MAMIE

- temps de préparation : 15 minutes

- temps de cuisson : 35 minutes

- pour 4 personnes

.1kg de pommes.

. 60g de sucre en poudre.

.1 pincée de cannelle.

.1 cuillerée a soupe

De gelée de groseille.

.1/2 cuillerée a soupe

 D’huile arachide.

PATE :

.150g de farine.

. 3 cuillères à soupe d’eau.

. 2 jaunes d’ oeufs.

. 1 pincée de sel fin.

.4 cuillères à soupe

De sucre en poudre de sucre.

. 4 cuillères à soupe

 D‘huile d’arachide.

Préparez la pâte

 Et laissez la reposer deux heures.

Etalez la dans un moule

 Préalablement huilé,

Garnissez la

De tranches de pommes,

Saupoudrez de sucre

En poudre et de cannelle.

Faites cuire à four moyen

Thermostat 7

35 minutes.

Hors du feu,

Badigeonnez la

Avec la gelée de groseille. 

Bonne  dégustation

CRÈME

DE

LEGUMES

Temps de préparation: 20 mn

Cuisson : 25 mn

Pour :  06  personnes

- 3 carottes.

- 2 navets.

- 1 petit cœur de cèleri.

- 3 pommes de terre Bintje.

- 2 oignons.

- 2 poireaux.

- 3 gousses d’ail.

- 1 feuille de laurier.

- 2 brins de thym.

-2 tablettes de bouillon de poule.

- 10 cl de crème épaisse.

-  1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- sel et poivre.

- Epluchez tous les légumes.

Coupez en dés les carottes,

Les navets et les pommes de terre.

Emincez les poireaux, le céleri,

Les oignons et l’ail.

Préparez le bouillon avec les tablettes

Et 1.20 litre d’eau bouillante.

- Faites chauffer l’huile dans un faitout

 Et mettez les oignons et l’ail

 À revenir doucement.

Dès qu’ils commencent

 À prendre couleur, versez le bouillon,

Ajoutez les pommes de terre,

Les carottes, les poireaux et le cèleri.

Ajoutez le thym et le laurier,

Salez et poivre.

Faites frémir pendant 20 minutes.

- Retirez le thym et le laurier

Dès la cuisson terminée

Et passez le tout au moulin à légumes

Ou ; mieux, au mixer- plongeant

Ou au blender.

-Remettez la soupe dans le faitout

Pour la réchauffer 2 à 3 minutes,

Ajoutez la crème et mélangez.

Versez en soupière

Et servez bien chaud.

Bon Appétit