STEAK de THON

 

 

A la

 

 

Sauce créole

 

 

 

 

Temps de préparation: 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

 

 

- 4 darnes de thon.

- 4 cuillères d’huile de mais.

- 60g de beurre.

- 5 gousses d’ail.

- 1 cuillère de purée de piment.

(Selon votre goût)

- 10/12cl de vin blanc sec.

- 3 cuillères à soupe

De sauce de soja.

 

 

 

 

 

 

1 Faire revenir les darnes de thon

Des deux cotés dans l‘huile.

 

Ecrasez les gousses d’ail

Et le beurre en pommade.

 

 

2 enduisez les steaks de poisson

Avec ce beurre d’ail.

 

Ajoutez le vin blanc

 Et la purée de piment,

 Cuisez à petit feu.

 

3 versez la sauce de soja

Sur le poisson cuit.

 

 

 

 

Servez bien chaud.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

  

  

  

POÈME D’hier 

  

  

MIRABEAU 

  

  

1749 - 1791 

  

  

  

  

  

2/3 

  

LES VICTIMES (1) 

  

  

  

L’heure a sonné ! Divin prestige,

Sa voix d’airain brise mes fers !

Je sens peser comme un vertige

Sur mes yeux troublés et couverts !

Hors de ses gonds ma porte roule,

Bondit et tombe avec fracas,

Mur épais, donjon, tout s’écroule,

Et ma Sophie est dans mes bras !

 

 

Allons, que de nard on m’arrose.

Foin de la tristesse et des pleurs !

Enfants, des couronnes de rose,

Du vin, des coussins et des fleurs !

Qu’un ciel tout ivre nous éclaire,

Amour, empoisonne mes sens,

Et toi, Vénus la populaire,

A toi mon hymne et mon encens.

 

 

A toi cette fleur, ô déesse !

Je la jette sur ton autel,

Cette rose, c’est ma maîtresse,

Digne d’un dieu, d’un immortel.

Cette rose, c’est sa poitrine,

C’est sa cuisine au contour nerveux,

C’est sa peau, c’est l’odeur divine

Qui coule de ses bruns cheveux.

 

 

 

2/3 A suivre ... 

  

3/3  le  26 Mai 

 

  

(1) Ecrit à Vincennes, 

Où le  fougueux tribun 

 Avait été incarcéré 

En 1777 après qu’il eut enlevé 

 Sophie de RUFFEY, 

La jeune épouse du 

Marquis de MONNIER. 

  

Diffusion François Beauval 

1ér trimestre 1975 

  

J-G-R-C- 

  

  

  

  

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CROQUETTES

 

DANOISES

 

 

 

 

Temps de préparation: 15 minutes

 

Cuisson : 15 minutes

Pour : 04  personnes

 

 

 

 

 

- 500 g de veau haché.

 

- 500 g de porc haché.

 

- 4 cuillères à soupe huile d’arachide.

 

- 1 oignon haché.

 

- 1 œuf.

 

- 50g de farine.

 

- 50 g de beurre.

 

- sel et poivre.

 

 

 

 

 

Mélangez le veau, le porc,

L’oignon et la farine.

 

Incorporez l’œuf,

 Le sel et le poivre.

 

Mettre au réfrigérateur

Pendant 45 minutes.

 

Formez ensuite 8 croquettes

En forme de palets

 De 150 g environ.

 

Dans une poêle faites chauffer

L’huile et le beurre,

Dès disparition de la mousse

Cuisez les croquettes

A raison

De cinq minutes par face.

 

Tenez les au chaud.

 

Servez les avec une salade

De concombre à la crème.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BONNE

DÉGUSTATION

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

POÈME D’hier

 

 

MIRABEAU

 

 

1749 - 1791

 

 

 

 

 

1/3

 

LES VICTIMES (1) 

 

 

 

Sophie, ô mon amour, mon ange !

Vainement un pouvoir obscur

Nous  a jetés, comme la fange,

Dans le fond d’un cloaque impur:

Du nom de fille repentie

On a beau flétrir ton destin,

Oh ! Va, ma grande pervertie,

Sophie, ô sublime catin !

 

Sous l’air pesant d’une bastille,

Dans les flancs d’un donjon armé,

Malgré la geôle avec sa grille,

Malgré mon cachot enfumé,

Malgré ma paillasse elle-même,

Malgré le froid de mes carreaux,

Je suis toujours libre, et je t’aime

A la barbe de mes bourreaux !

 

 

Va, je les brave et je les raille,

Car en dépit de leurs tourments,

A travers barreaux et muraille

Amour unit nos cœurs aimants :

Oui ; tous les jours, à la même heure,

Le dieu vient soulager nos maux,

Et sa main, dans notre demeure,

Fait reluire encor ses flambeaux.

 

 

1/3 A suivre ...

 

2/3   le  20 Mai

 

3/3  le  26 Mai

 

(1) Ecrit à Vincennes,

Où le  fougueux tribun

 Avait été incarcéré

En 1777 après qu’il eut enlevé

 Sophie de RUFFEY,

La jeune épouse du

Marquis de MONNIER.

 

Diffusion François Beauval

1ér trimestre 1975

 

J-G-R-C- 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BISCUIT

 

 

BULGARE

 

 

 

- temps de préparation : 10 minutes

 

- temps de cuisson : 35 minutes

 

- pour 4/5 personnes

 

 

 

 

.1pot de yaourt nature.

 

. La valeur d’un pot à yaourt

De  sucre en poudre.

 

. La valeur d’un pot à yaourt

D’huile arachide.

 

. 1 La valeur de 3 pots à yaourt

De farine.

 

. 2 œufs.

 

. 1 sachet de levure.

 

 

 

 

Faites chauffer le four 10 minutes

 À l’avance (thermostat 8/9).

 

Versez dans un saladier

 Le pot de yaourt,

Remplissez le de sucre,

Mélangez sucre et yaourt.

 

Ajoutez les œufs,

Mélangez de nouveau,

Ajoutez la valeur d’un pot d’huile,

Mélangez, ajoutez un pot de farine,

Le sachet de levure

Et petit à petit

Les deux autres pots de farine.

 

Vous devez obtenir

Une pâte bien lisse.

 

Garnissez de papier huilé

Le fond d’un moule,

Versez y votre préparation

Et faite cuire (thermostat 4)

Pendant 35/40 minutes.

 

Servez tiède ou froid.

 

 

 

 

 

 

Bonne

dégustation

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

POÈME D’hier

 

Geneviève de SAINTOGE

 

 

1650 – 1718

 

 

 

 

    

 

 

 

 

 

 

 

CONTE

 

 

 

 

 

Un jeune cavalier, plus vif qu’on ne peut croire,

Fait pour les jeux, et les ris,

Fourni de bonnes dents - cela sert à l’histoire –

Etait un jour près de Chloris.

Il lui dit d’un air agréable

Qu’elle est une dame à manger,

Qu’en la mordant du moins il veut se soulager.

Votre mâchoire est redoutable,

Dit elle, pour d’autres que moi,

Je suis trop ferme et trop dodue

Pour être pincée ou mordue :

Malgré vous et vos dents je ne sens nul effroi.

A ce défi de la belle,

Il se jette à ses pieds et, se penchant sur elle,

Il mord à travers sa jupe de velours.

Contre de telles dents il n’est aucun secours :

Elle en ressent une atteinte cruelle,

Elle crie, elle est en courroux.

A notre cavalier ses cris paraissent doux :

Je, dit il, naître son espérance,

Je vois que l’on n’a pas toujours la fermeté

Dont on s’était vanté ;

Je pourrai mordre un jour sur votre indéfférence.

 

 

 

 

 

 

 

Diffusion François Beauval

1ér trimestre 1975

 

J G R C

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TOURNEDOS

 

VICTORINE

 

 

 

 

Temps de préparation:  10 minutes

 

Cuisson : 25 minutes

Pour : 04  personnes

 

 

 

 

 

- 4 tournedos.

 

- 4 tomates.

 

- 4 fonds d’artichauts cuits.

 

- 300g pommes de terre

 

- 4 tranches de bacon

 

- 7 cuillères a soupe d’huile d’arachide-

 

- sel et poivreet herbes de Provence.

 

 

***-\^\-***

 

PRÉPARATION

 

 

Faites cuire au four 

Les tomates salées et poivrées

Avec 2 cuillerées d’huile.

 

Faites revenir les tranches

 De bacon dans 4 cuillerées d’huile.

 

Tenez les au chaud.

 

Faites rissoler les pommes de terre.

 

Dès coloration

 Ajoutez les fonds d’artichauts.

 

Sur un gril très chaud

Faites dorer les tournedos

Légèrement huilés, salez, poivrez

Et parsemez d’herbes de Provence.

 

Superposez bacon, tournedos,

Fonds d’artichauts et tomates.

 

Entourez de pommes de terre

Et servez avec une Béarnaise.

 

 

 

 

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SAUCE BEARNAISE

 

 

 

Dans une petite casserole,

Faite réduire à feux doux

 10 cl de vin blanc,

 Autant de vinaigre

Avec 1 échalote hachée

Et 2 cuillerézs d’estragon

 Et de cerfeuil hachés,

un brin de thym,

 Une petite feuille de laurier

 Sel et poivre.

 

Laissez tièdir cette réduction

Puis Mettez votre casserole

 Au bain marie sur feux doux.

 

Ajoutez deux jaunes d’œufs

 Avec une cuillerée d’eau,

fouettez en ajoutant

Progressivement

 130g de beurre frais.

 

 

Servez  chaud

 

 

 

 

 

 

BONNE DEGUSTATION