LA BLANQUETTE

DE LAPIN

Temps de préparation: 15 mn

Cuisson : 1 h 00

Pour 04  personnes

- 1 jeune lapin.

- 1gousse d’ail.

-2 oignons, serpolet, thym.

- 1 clou de girofle.

- 4 cuillères à soupe d’huile.

- environ ½ litre

« moitié eau, moitié bouillon. »

- 2 cuillères à soupe de farine.

-125g de champignons.

-1jaune d’œuf.

-1 cuillère de crème fraîche.

- sel, poivre.

Coupez le lapin en morceaux,

Faites les revenir dans l’huile

Et dorer doucement.

Ajoutez 1 gousse d’ail écrasée,

2 oignons coupés en quatre,

Serpolet, thym, 1 clou de girofle

Sel, poivre et mouillez à hauteur

Avec moitié eau, moitié bouillon.

Faites partir à ébullition et laissez

 Cuire pendant un petit quart d’heure.

Retirez du feu.

Dans une casserole

 Faites un roux blanc

Avec de la farine

Et 3 cuillères d’huile,

Ajoutez une partie du jus

Obtenu précédemment et donnez

 Un bouillon de 5 mn environ.

Posez alors les morceaux de lapin

Dedans et laissez cuire

 Très doucement 30 minutes environ.

Si la sauce se réduisait trop,

Ajoutez un peu de bouillon restant.

Un  quart d’heure avant de servir,

Mettre les champignons

(Entiers s’ils sont petits,

 Coupés en quatre

 S’ils sont de taille moyenne.)

Dressez les morceaux

Sur un plat chaud

Et tenez les a bonne température.

POUR LE ROUX BLANC :

Faites chauffer

 Doucement l’huile

Dans une petite casserole

À fond épais,

Mélangez y la farine

À l’aide d’une spatule de bois

Et délayer sur feu doux

En incorporant parfaitement

 La farine jusqu’à ce que l’ensemble

Devienne un peu mousseux

 Mais non coloré.

Bon Appétit

CRÈME

DE

LEGUMES

Temps de préparation: 20 mn

Cuisson : 25 mn

Pour :  06  personnes

- 3 carottes.

- 2 navets.

- 1 petit cœur de cèleri.

- 3 pommes de terre Bintje.

- 2 oignons.

- 2 poireaux.

- 3 gousses d’ail.

- 1 feuille de laurier.

- 2 brins de thym.

-2 tablettes de bouillon de poule.

- 10 cl de crème épaisse.

-  1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- sel et poivre.

- Epluchez tous les légumes.

Coupez en dés les carottes,

Les navets et les pommes de terre.

Emincez les poireaux, le céleri,

Les oignons et l’ail.

Préparez le bouillon avec les tablettes

Et 1.20 litre d’eau bouillante.

- Faites chauffer l’huile dans un faitout

 Et mettez les oignons et l’ail

 À revenir doucement.

Dès qu’ils commencent

 À prendre couleur, versez le bouillon,

Ajoutez les pommes de terre,

Les carottes, les poireaux et le cèleri.

Ajoutez le thym et le laurier,

Salez et poivre.

Faites frémir pendant 20 minutes.

- Retirez le thym et le laurier

Dès la cuisson terminée

Et passez le tout au moulin à légumes

Ou ; mieux, au mixer- plongeant

Ou au blender.

-Remettez la soupe dans le faitout

Pour la réchauffer 2 à 3 minutes,

Ajoutez la crème et mélangez.

Versez en soupière

Et servez bien chaud.

Bon Appétit

POÈME D’hier

MAURICE SCÈVE

1501 - 1560

DEUX

GALANTERIES

ANONYMES

Du XVIe siècle

Il était une fillette

Qui voulait savoir le jeu de l’amour,

Un jour qu’elle était seulette

Je lui en appris deux ou trois tours.

Après avoir senti le goût

Elle me dit en souriant :

Le premier coup me semble lourd,

Mais la fin me semble friand.

Je lui dis : vous me tentez.

Elle me dit : recommencez.

Je l’empoigne, je l’embrasse,

Je la fringue fort.

Elle crie : ne cessez,

Je lui dis : vous me gâtez

Laissez moi, petite garce,

Vous avez grand tort.

Mais quand ce vint à sentir le doux point

Vous l’eussiez vue mouvoir si doucement

Que son las cœur en tremble fort et poingt,

Mais dieu merci ! C’était un doux tourment.

Diffusion François Beauval

1ér trimestre 1975

J-G-R-C- 

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*

Baisez moi tot ou je vous baiserai,

Approchez près, faites la belle bouche,

Ôtez la main, que ce tétin je touche,

Laissez cela, je vous l’arracherai

Mon bien m’amour, tant je vous le ferai

Si faut qu’un jour avecques vous je couche.

Diffusion François Beauval

1ér trimestre 1975

J-G-R-C- 

 15/01/2015

POÈME D’hier

Alfred de MUSSET

1810 – 1857

A   LAURE

Si tu ne m’aimais pas, dis moi, fille insensée,

Que balbutiais tu dans ces fatales nuits ?

Exerçais tu ta langue à railler ta pensée ?

Que voulaient donc ces pleurs, cette gorge oppressée,

Ces sanglots et ces cris ?

Ah ! Si le plaisir seul t’arrachait ces tendresses,

Si ce n’était que lui qu’en ce triste moment

Sur mes lèvres en feu tu couvrais de caresses,

Comme un unique amant ;

Si l’esprit et les sens, les baisers et les larmes,

Se tiennent par la main de ta bouche à ton cœur ;

Et s’il te faut ainsi, pour y trouver des charmes

Sur l’autel du plaisir profaner le bonheur :

Ah ! Laurette, ah ! Laurette idole de ma vie

Si le sombre démon de tes nuits d’insomnies

Sans ce masque de feu ne saurait faire un pas,

Pourquoi l’évoquais tu, si tu ne m’aimais pas ?

Diffusion François Beauval

1ér trimestre 1975

J-G-R-C- 

RIZ

Cantonnais

Temps de préparation: 15 mn 

Cuisson : 20 mn 

Pour : 04  personnes 

- valeur de 4 petits bols de riz cuit la veille

à la créole et gardé au réfrigérateur

pour qu’il se dét    ache mieux en suite . 

- 1 gros oignon.

- 3 branches de céleri.

- 8 grosses crevette ( 40/60).

100g de poitrine de porc fumé.

400g rôti de porc froid.

- ciboulette.

- 4 œufs.

- 4 cuillères à soupe d’huile.

- gros sel  & poivre de Cayenne.

a) Faites sauter dans

 4 cuillères à soupe d’huile,

L’oignon émincé et la

 Poitrine fumée en petits dés,

Les branches de céleri

Coupées en bâtonnets,

 Les crevettes et

Une pincée de gros sel.

b) Ajoutez le riz créole, *

Le rôti de porc froid émincé

Et un bouquet

De ciboulette hachée.

Salez et poivrez.

c) Quand le riz commence à dorer

ajoutez un à un les œufs.

Laissez une minute sur le feu

Après l’incorporation

 Du dernier œuf.

Servez selon goût

 Avec du Nuoc Man.

Bon Appétit 

* http://56meldix77.eklablog.fr/recette-riz-a-la-creole-d-15-09-2017-a125316462 

POÈME D’hier 

SAMAIN  Albert 

1749 - 1791 

2/4 

DESTINS

Fragment (2) 

Toi, debout au miroir et dominant la vie,

Tu peignes tes cheveux splendides lentement,

Et pour nous voir passer, tu tournes un moment

Tes yeux d’enfant féroce, à qui tout fait envie.

Fleur chaude, fleur de chair balançant ton poison,

Tu te souris, tordant ta nudité hautaine,

Et déjà les parfums de ta robe lointaine

Nagent comme une haleine ardente à l’horizon.

2/4 

Diffusion François Beauval 

1ér trimestre 1975 

J-G-R-C- 

POÈME D’hier 

SAMAIN  Albert 

1749 - 1791 

1/4 

DESTINS

Fragment (1) 

O femme, chair tragique, exquisement amère,

Femme, notre mépris sublime et notre Dieu,

O monstre de douceur et cavale de feu,

Qui galope plus vite encore que la chimère.

Femme, qui nous attend dans l’ombre au coin du bois,

Quand, chevaliers d’avril, en nos armures neuves

Nous allons vers la vie, et descendons les fleuves

En bateaux pavoisés, le rameau vert aux doigts.

L’oriflamme Espérance aux fraîcheurs matinales

Ondule, et nous ouvrons dans le matin sacré

Nos yeux brillants encor de n’avoir pas pleuré,

Nos yeux promis un jour à tes fêtes fatales

1/4 

Diffusion François Beauval 

1ér trimestre 1975 

J-G-R-C-