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    CABRI

     

    MASSALE

     

     

     

     

     

    ANTILLES

     

     

     

     

    Temps de préparation:15 mn

    Cuisson : 1 h 35 mn

    pour 06  personnes







     

    2kg de cabri.

    4 gros oignons.

    6 petits piments verts.

    2 tomates.

    1 grosse tête d’ail.

    1 branche de thym frais.

    4 cuil. à soupe de massalé.

    1 cuil. à soupe de curcuma.

    1 cuil. à soupe de gingembre râpé.

    1 cuil. à soupe de gros sel.

    50g de pâte de tamarin

    dilué dans un peu d’eau.

    2 cuil. à soupe d’huile.

     

     

     

     

    1) Mettez la viande coupée en morceaux

     

     dans une grande marmite.

     

    Faites la bien saisir de toutes parts.

     

     

    2) ajoutez l’huile, les piments verts écrasés,

     

    les oignons coupés en lamelles,

     

    l’ail écrasé, le curcuma, le gingembre, le thym,

     

     le massalé, les tomates pelées et concassées.

     

    Salez. Laissez mijoter 1 h à 1 h 30, à feu doux.

     

    3) En fin de cuisson, ajoutez le jus de tamarin.

     

    Servez bien chaud,

     

     avec du riz blanc et des haricots rouges.

     

     

     

     

     

     

     

     

    Bon Appétit

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     21-05-2012


    3 commentaires
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    Charles  BAUDELAIRE    Parfum exotique      D    30/11/2016

     

     

     

     

     

     

     

     

    POÈME D’hier

     

     

     

     

    BAUDELAIRE Charles

     

     

    1821 – 1867

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    PARFUM

     

    EXOTIQUE

     

     

     

     

     

     

    Quand, les yeux fermés, en un soir chaud d’automne,

     

    Je respire l’odeur de ton sein chaleureux,

     

    Je vois se dérouler des rivages heureux

     

    Qu’éblouissent les feux d’un soleil monotone ;

     

     

    Une île paresseuse ou la nature donne

     

    Des arbres singuliers et des fruits savoureux :

     

    Des hommes dont le corps est mince et vigoureux,

     

    Et des femmes dont l’œil par sa franchise étonne.

     

     

    Guide par ton odeur vers de charmants climats,

     

    Je vois un port rempli de voiles et de mats

     

    Encor tout fatigués par la vague marine.

     

     

    Pendant que le parfum des verts tamariniers,

     

    Qui circule dans l’air et m’enfle la narine,

     

    Se mêle dans mon âme au chant des mariniers.

     

     

     

      

    Diffusion François Beauval

     

     

    Charles  BAUDELAIRE    Parfum exotique      D    30/11/2016

     

     

     1ér trimestre 1975

     

     

     J-G-R-C

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     15-06-2012


    25 commentaires
  •  

     

     

    RECETTE:   Beignets   d'ananas             D    27/11/2016   R

     

     

     

    RECETTE:   Beignets   d'ananas             D    27/11/2016   R

      

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    BEIGNETS

     

    D ’ANANAS

     

     

     

     

     

     

    Temps de préparation: 20 minutes

     

     

    Cuisson: 2 minutes par bain

     


    pour 06 personnes

     

     

     

     

     

     

    1 grosse boite d’Ananas

     

     

    tranche brisée au sirop

     

     

    4 blancs d’œufs et 3 jaunes

     

     

    30g de beurre fondu

     

     

    60 de sucre en poudre

     

     

    20cl de lait

     

     

    1 pincée de gingembre en poudre

     

     

    2 0g de maïzena

     

     

    ½ cuillères à café de bicarbonate de soude

     

     

    15g de gingembre confit

     

     

    1 pincée de sel

     

     

    huile de friture.

     

     

     

     

     

    RECETTE:   Beignets   d'ananas             D    27/11/2016   R

     

     

     

     

     

     

     

    1) fouettez les jaunes d’œufs

     

    avec 45g de sucre

     

    jusqu’à ce que

     

    le mélange blanchisse.

     

     

     

     

    Incorporez le beurre,

     

    la pincée de gingembre,

     

    la maïzena, le bicarbonate,

     

    puis le lait,

     

    tout en mélangeant au fouet.

     

     

     

     

     

    Couvrez et laissez reposer 1 heure.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    2) égouttez l’ananas,

     

    montez les blancs en neige ferme

     

    avec le sel.

     

     

     

     

    Incorporez les à la pâte.

     

     

     

     

    RECETTE:   Beignets   d'ananas             D    27/11/2016   R

     

     

     

     

    Ajoutez les morceaux d’ananas.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    3) faites chauffer l’huile à 180°C.

     

    prélevez des portions d’ananas

     

    enrobées de pâte

     

    (en vous aidant

     

    de deux cuillères à soupe)

     

    et jetez les dans l’huile.

     

     

     

     

     

    Laissez dorer

     

    de tous cotés 2 minutes environ,

     

    en procédant par petites fournées.

     

     

     

     

    Egouttez les

     

    sur du papier absorbant.

     

     

     

    RECETTE:   Beignets   d'ananas             D    27/11/2016   R

     

     

     

    Saupoudrez avec le sucre restant

     

    et le gingembre confit

     

    coupé en tout petits dés.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    SERVEZ BIEN

     

     

     

    CHAUD

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    RECETTE:   Beignets   d'ananas             D    27/11/2016   R

     

     

     


    48 commentaires
  •  

     

    Louise  LABE     SONNETS     D   24/11/2016

     

     

     

     

     

     

    POÈME D’hier

     

    Louise  LABÉ

     

     

    1524 – 1566

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Sonnets 

     

     

    O beaux yeux bruns, O regards détournés,

    O chauds soupirs, O larmes épandues,

    O noires nuits vainement attendues,

    O jours luisants vainement retournés.

     

     

    O triste plainte, O désirs obstinés,

    O temps perdus, O peines dépendues (1),

    O mille morts en mille rets tendues,

    O pires maux contre moi destinés.

     

     

    O ris, O front, cheveux, bras, mains et doigts,

    O luth plaintif, viole, archet et voix,

    Tant de flambeaux pour ardre une femelle !

     

     

    De toi me plains que tant de feux portant,

    En tant d’endroit, d’iceux mon cœur tâtant,

    N’en n’est sur toi volé quelque étincelle.

     

     

     

    (1)  Dépensées 

     

     

     

    Diffusion François Beauval

    1ér trimestre 1975

     

    J-G-R-C- 

     

     

     

     

     

     


    35 commentaires
  •  

     

    Paul  VALÉRY            Anne                  D     18/11/2016

     

     

     

    poulet-jaune_t-694ed3.jpg 

     

     

     

     

     

     

     

    KHALIA

     

     

     de volaille

     

     

     

     

    ÎLE MAURICE

     

     

     

     

     

     

    Temps de préparation: 15 mn
    cuisson : 40 mn

    Pour  4 personnes

     

     

     

     

     

    INGREDIENTS

     


    - 1 poulet environ 1kg5

    coupé en 8 morceaux

    - 2 tomates.

    - 2 piments rouges.

    - 1 poivron vert.

    - 1 oignon.

    - 4 gousses d’ail.

    - 100g de massala.

    - 1 cuillère à café de gingembre râpé.

    - 1 cuillère à café de graines de coriandre.

    - 1 cuillère à café de curcuma en poudre.

    - 2 yaourts nature de 125 g.

    - 30g de beurre.

    - 4 cuillères à soupe d’huile.

    -1 cuillère à café de sel.

     

     



     

    1) Faites mariner le poulet

    dans le yaourt pendant deux heures.

    Puis faites le revenir dans l’huile

    Avec sa marinade.

     

     

    2) Hachez les gousses d’ail

     et les piments,

    émincez le poivron vert et l’oignon,

    pelez et concassez les tomates.

     

    Faites revenir le tout dans le beurre

     avec le curcuma, le massala,

     le gingembre et la coriandre.

     

     

    3) Ajoutez les morceaux de poulet

     et terminez la cuisson

     une trentaine de minutes.

     

    Attendez que la sauce

    ait complètement réduit :

     

    Le poulet doit être sec.

     

     

     

     

     

     

    Bon appétit

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     01-02-2012


    61 commentaires
  • Paul  VALÉRY            Anne                  D     18/11/2016

     

     

     

     

     

     

    POÈME D’hier

     

    Paul  VALERY

     

     

    1871– 1945

     

     

     

     

     

     

     

    ANNE

     

    A André LEBEY

     

     

     

    Anne qui se mélange au drap pale et délaisse

    Des cheveux endormis sur ses yeux mal ouverts

    Mire ses bras lointains tournés avec mollesse

    Sur la peau sans couleur du ventre découvert.

     

    Elle vide, elle enfle d’ombre gorge lente,

                         Et comme un souvenir pressant ses propres                                                         chairs,

    Une bouche brisée et pleine d’eau brûlante

    Roule le goût immense et le reflet mers.

     

    Enfin désemparée et libre d’être fraîche,

    La dormeuse déserte aux touffes de couleur

    Flotte sur son lit blême, et d’une lèvre sèche,

    Tette dans les ténèbres un souffle amer de fleur.

     

    Et sur le linge ou l’aube insensible se plisse,

    Tombe, d’un bras de glace effleuré de carmin,

    Toute une main défaite et perdant le délice

    A travers ses doigts nus dénoués l’humain.

     

    Au hasard ! A jamais, dans le sommeil sans 

                                         hommes

    Pur des tristes éclairs de leurs embrasements

    Elle laisse rouler les grappes et les pommes

    Puissantes, qui pendaient aux treilles d’ossements,

     

    Qui riaient, dans leurs ambre appelant les vendanges,

    Et dont le nombre d’or de riches mouvements

    Invoquait la vigueuret les gestes étranges

    Que pour tuer l’amour invente les amants...

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Diffusion François Beauval

    1ér trimestre 1975

     

    J-G-R-C- 

     

     

     

     

     10-12-2015

     


    38 commentaires
  •  

     

     

     

     

     

     

    RECETTE   D - O - M                 D  04/01/2016

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    MOUTON

     

    A la créole 

     

     

     

    - temps de préparation : 10 minutes

     

    - temps de cuisson : 1 heure

     

    - pour 4 personnes

     

     

     

     

    1 kg d’épaule en morceaux.

     

    . 1 oignon.

     

    . 2 poivrons.

     

    . 250g de riz.

     

    . 1 cuillère à café de curry.

     

    . 4 cuillères à café de concentré de tomates

     

    . 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.

     

     

     

     

     

     

    Dans une cocotte faites revenir

    A l’huile chaude.

     

    Quand ils sont dorés

    Incorporez l’oignon émincé

     Et saupoudrez de curry,

     Puis ajouter la tomate

    En tournant bien a la cuillère de bois

     Les poivrons épépinés

    Et coupés en rondelles ;

     

    Salez , poivrez et mouillez

    Avec un litre et demi d’eau chaude.

     

     

    Laissez cuire 40 minutes,

    Ajoutez le riz et laissez cuire

     à petit feu  20 minutes.

     

     

    Le riz alors aura absorbé

     tout le liquide.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Bon Appétit

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    04-01-2016 & 25-02-2013 


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