POÈME D’hier

Jean

CAYROL

0000 - 0000

suite du 09/03/2019       2/2

BREF AMOUR

- pas une nuit qui n'ait tremblé

en toi -

ton ombre

pareille à un nœud

que je ne peux défaire

avec les mains

avec les dents

ton ombre pareille

à une fin de journée

sur la mer

le reste de la nuit

les jours qui suivirent

et ce château solitaire

au fond de notre amour

comme je l'imagine bien

quand tu es là

le vieux coin de la rue

t'est dévoué

le jardin

le ciel plus foncé dans tes bras

Voici le premier mot

comme de belles épaules

qu'on découvre

je serre ton silence

dans mon silence

je te vois plus malheureuse

que ton chagrin

plus pauvre

que nue

j'étais un enfant

pour aimer

j'étais un homme

pour oublier

j'étais un mort

pour espérer

lit ferme comme un pain

je te sens nue sans te trouver

je te sens vivre sans te parler

je te sens rire sur mes lèvres

pourquoi m'effraye de ton sommeil

où je n'ai plus de temps

à vivre

hier c'était hier

que je cherchais dans tes yeux

aujourd'hui je te regarde

je suis tranquille

mais demain

demain tout froissé

ou tu poses ta tète

qu'irais je lire

dans un livre que tu as lu

ses mots mouillés encore

par tes lèvres

ce livre clair

quand tu fermes les yeux

et la chair du silence

tes lèvres.

Diffusion François BEAUVAL

1ér trimestre 1975

J-G-R-C-

2/2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CRABES

 

 

 

 

FARCIS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- temps de préparation: 15 minutes.

 

- temps de cuisson: environ 45 minutes.

 

 

 

 

- pour 4 personnes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- 4 Carapaces vides

 

 

( à défaut utiliser des ramequins).

 

 

- 130 g de chair de crabe

 

 

( fraîche, décongelée, ou conserve).

 

 

- 60 g de pain.

 

 

- 1pincée de sel.

 

 

- ½ jus de citron vert.

 

 

- 1 gousse d'ail.

 

 

- 2 oignons de pays (cives).

 

 

- 1 bouquet garni .

 

 

- 1 pincée de mélange 4 épices.

 

 

- 1 piment .

 

 

- 1 filet d'huile d'olive.

 

 

- 30 g chapelure

 

 

ou de pain rassis mixé.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Mettez votre pain

 

 à tremper dans

 

 

de l'eau froide

 

pendant vingt minutes.

 

 

 

 

- Coupez finement

 

 

l'oignon et le piment.

 

 

 

 

- Pressez le pain humide

 

afin d'extraire

 

le maximum d'eau

 

et le passer dans la grille

 

la plus fine

 

du moulin à légumes .

 

 

 

 

- Dans une poêle,

 

mettre à chauffer

 

un filet d'huile,

 

 

puis y verser

 

la chair de crabe,

 

la cive et le piment.

 

 

Faire revenir

 

pendant une minute,

 

 

puis incorporer

 

les 60 g de pain

 

et mélanger.

 

 

 

 

- Hors du feu,

 

ajouter l'ail pressé,

 

le mélange 4 épices

 

et le bouquet garni,

 

le sel et le jus citron.

 

 

 

 

Mélanger,

 

 

la farce est prête!

 

 

.

 

- Garnir les carapaces

 

de crabe de cette farce

 

 

puis saupoudrer

 

 

de chapelure.

  

 

Enfournez

 

en position grill,

 

jusqu'à ce que

 

la chapelure soit dorée..

 

 

 

 

- Laissez tiédir

 

et servir accompagnés

 

 

de salade.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

POÈME D’hier

Jean

CAYROL

0000 - 0000

1/2

BREF AMOUR

Comme la folle avoine une fleur

sous la pluie

comme le vent qui va refusant

à un arbre

comme la nuit qui tend ses bras

sans y penser

comme la mer qui brûle sa dernière vague

au soleil

tu n'es plus que celle

dont je voyais le visage

étincelant

sous les poignards

en toi est le poids de la pêche

la rumeur des visages

dans les raisins

et l'odeur navrée du fruit

qui pourrit

tu n'as que toi

au delà de toi même

la terre parait frivole

entre tes jambes.

Baiser de nuit et fuyant

ce n'est pas le moins tragique

à l'aube

on frappe à la porte

avec toi

on frappe toujours à la porte

et dans tes cheveux

c'est le silence le désert

la solitude

on frappe à la porte

on a l'air de frapper

à une porte

c'était la même nuit

que je trouvais en toi

c'était toujours la même nuit

plus pale qu'une boule de verre

dans tes bains

comme une jacinthe d'avril

qui s'éteint

c'était toujours la même nuit

on ne sait plus que faire

de cette nuit

ne perdons pas de temps

ce fruit

répond de notre amour jeune

et je te trouve pareille

à ton ombre

celle qui est toujours

en plein soleil

Diffusion François BEAUVAL

1ér trimestre 1975

J-G-R-C-

1/2 SUITE  le 16/03/2019

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

VELOUTE

 

 

 

 

 

 

DE MACHE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- temps de préparation: 15 minutes-

 

 

- cuisson: 20 minutes-

 

 

 

 

 

 

pour 4 personnes

 

 

 

 

 

 

. 500 g de mâche.

 

 

. 2 courgettes.

 

 

. 2 échalotes.

 

 

. 30 cl de lait entier.

 

 

. 30 g de beurre.

 

 

. 100 g haricots verts.

 

 

. sel.

 

 

.poivre du moulin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A) Lavez et essorez la mâche.

 

 

 

Rincez les courgettes,

 

 

puis coupez leurs extrémités..

 

 

 

Détaillez les en rondelles.

 

 

 

Pelez et émincez

 

 

très finement les échalotes.

 

 

 

 

 

 

B) Faites chauffer le beurre

 

 

dans une sauteuse,

 

 

mettez les échalotes à blondir

 

 

en remuant constamment,

 

 

puis ajoutez la mâche

 

 

et les rondelles de courgettes.

 

 

 

Mélangez à la cuillère en bois

 

 

pendant deux à trois minutes,

 

 

versez ensuite 30 cl d'eau

 

 

chaude et salez.

 

 

 

Laissez frémir

 

 

pendant quinze minutes.

 

 

 

Passez le tout

 

 

au mixeur ou au blender,

 

 

puis réservez.

 

 

 

 

 

 

C) Au moment de servir,

 

 

faites chauffer le lait

 

 

dans une casserole.

 

 

 

Mélangez la soupe

 

 

avec le lait chaud

 

 

et donnez quelques tours

 

 

de moulin à poivre.

 

 

 

Versez dans une soupière

 

 

ou directement dans des bols

 

 

ou des assiettes à soupe.

 

 

 

 

 

 

 

SERVEZ BIEN CHAUD.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

POÈME D’hier

Alfred de

MUSSET

1810 - 1857

A NINON

Si je vous le disais, pourtant, que je vous aime,

Qui sait, brune aux yeux bleus, ce que vous en diriez ?

L'' amour, vous le savez, cause une peine extrême ;

C'est un mal sans pitié que vous plaignez vous même ;

Peut erre cependant que vous m'en puniriez.

 

Si je vous le disais que six mois de silence

Cachent de longs tourments et des vœux insensés ;

Ninon, vous êtes fine, et votre insouciance

Se plaît, comme une fée, à deviner d'avance ;

Vous me répondriez peut être : je le sais.

 

Si je vous le disais, qu'une douce folie

A fait de moi votre ombre, et m'attache à vos pas ;

Un petit air de doute et de mélancolie,

Vous le savez, Ninon, vous rend bien plus jolie ;

Peut être diriez vous que vous n'y croyez pas.

Si je vous le disais, que j'emporte dans l’âme

Jusques aux moindres mots de nos propos du soir ;

Un regard offensé, vous le savez, madame,

Change deux yeux d'azur en deux éclairs de flamme ;

Vous me défendriez peut être de vous voir.

Si je vous le disais, que chaque nuit je veille ;

Que chaque jour je pleure et je prie à genoux :

Ninon, quand vous riez vous savez qu'une abeille

Prendrait pour une fleur votre bouche vermeille,

Si je vous le disais, peut être en ririez vous.

 

Mais vous n'en sauriez rien; je viens , sans en rien dire.

M'asseoir sous votre lampe et causer avec vous ;

Votre voix, je l'entends, votre air je le respire ;

Et vous pouvez douter, deviner et sourire,

Vos yeux ne verront pas de quoi m’être moins doux.

Je récolte en secret des fleurs mystérieuses :

Le soir, derrière vous, j'écoute au piano

Chanter sur le clavier vos mains harmonieuses,

Et dans les tourbillons de nos valses joyeuses,

Je vous sens dans mes bras plier comme un roseau.

 

La nuit, quand de si loin le monde nous sépare,

Quand je rentre chez moi pour tirer mes verrous,

De mille souvenirs en jaloux je m'empare ;

Et là, seule devant Dieu, plein d'une joie avare,

J'ouvre comme un trésor mon cœur tout plein de vous.

J'aime, et je sais répondre avec indifférence ;

J'aime, et rien ne le dit : j'aime, et seul je le sais ;

Et mon secret m'est cher , et chère est ma souffrance,

Mais non pas sans bonheur; je vous vois c'est assez.

Non, je n'étais pas né pour ce bonheur suprême,

De mourir dans vos bras et de vivre à vos pieds,

Tout me le prouve, hélas! jusqu'à ma douleur même...

Si je vous le disais, pourtant que je vous aime,

Qui sait, brune aux yeux bleus, ce que vous en diriez.

Diffusion François BEAUVAL

1ér trimestre 1975

J-G-R-C-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TARTE

 

 

AU

 

 

MAIS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

.préparation: 30 minutes.

 

.cuisson: 40 minutes.

 

 

-pour 6 personnes-

 

 

 

 

 

 

PATE BRISEE:

 

.200 g de farine.

 

.100 g de beurre.

 

.½ cuillère à café de sel fin.

 

.½ verre d'eau environ.

 

 

 

 

 

 

 

GARNITURE

 

.1 boite de mais doux en grain 250 g.

 

.150 g de lard fumé.

 

.3 œufs.

 

.100g de crème fraîche.

 

.ciboulette.

 

.sel & poivre.

 

 

 

 

1) Préparez une pâte brisée:

 

Mettez la farine dans une terrine,

faites un puits.

 

Ajoutez le sel et le beurre coupé

en très petits morceaux.

 

Effritez du bout des doigts.

 

Incorporez peu à peu l'eau.

 

Amalgamez de façon

à former une boule

et laissez reposer 30 minutes.

 

 

 

2) Etalez la pâte,

foncez un moule à tarte.

 

Piquez la pâte avec une fourchette

pour éviter qu'elle ne gonfle

et faites cuire à blanc

10 minutes (th 6- 180°).

 

 

3) Coupez le lard en petits cubes.

 

Faites le cuire 3 minutes

dans une eau bouillante.

 

 

4) Battez les œufs dans un saladier,

ajoutez la crème,

le mais égoutté,

la ciboulette hachée.

 

Salez & poivrez.

 

 

5) Disposez les lardons

sur le fond de tarte.

 

 

6) Versez la garniture

et enfournez pour 30 minutes.

 

 

 

 

Bon appétit

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

POÈME D’hier

Émile

VERHAEREN

1855 - 1916

 

 

POUR QUE RIEN

DE NOUS DEUX...

Pour que rien de nous deux n'échappe à notre étreinte,

Si profonde qu’elle en est sainte

Et qu'à travers le corps même, l’amour soit clair;

Nous descendons ensemble au jardin de la chair.

Tes seins sont là ainsi que tes offrandes,

Et tes deux mains me sont tendues:

Et rien ne vaut la naïve provende

Des paroles dites et entendues.

L'ombre des rameaux blancs voyage

Parmi ta gorge et ton visage

Et tes cheveux dénouent leur floraison,

En guirlandes, sur les gazons.

La nuit est toute d'argent bleu,

La nuit est un beau lit silencieux,

La nuit douce, dont les brises vont, une à une,

Effeuiller les grands lys dardés au clair de lune.

Diffusion François BEAUVAL

1ér trimestre 1975

J-G-R-C-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

GENOISE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-Temps de préparation: 25 minutes.

 

 

 

-Cuisson : 30 minutes.

 

 

 

 

 

Pour 06 personnes

- 4 œuf.

 

- 125 g de sucre.

 

 

- 125 g de farine.

 

 

- 80g de beurre.

 

 

 

- + beurre et farine pour le moule.

 

 

 

 

 

- Préchauffez le four

 

à 140° C (th.4).

 

 

 

Beurrez un moule

 

à manque de 22 cm de diamètre

 

et saupoudrez le de farine.

 

 

Faites chauffer de l'eau

 

dans une casserole.

 

 

 

- Faites fondre le beurre.

 

 

Cassez les œufs dans une jatte

 

supportant la chaleur

 

et ajoutez le sucre.

 

 

Posez la jatte en bain marie

 

dans l'eau chaude,

 

mais non bouillante,

 

et fouettez rapidement jusqu'à

 

ce que le mélange atteigne

 

environ 40° C (tiède sous le doigt).

 

 

Retirez la jatte

 

et continuez à fouetter

 

pour refroidir le mélange.

 

 

 

 

- Versez doucement la farine

 

et le beurre fondu

 

et incorporez les délicatement

 

avec une spatule pour ne pas

 

faire retomber la préparation.

 

 

 

- Versez la pâte dans le moule

 

laissez cuire au four

 

de 25 à 30 minutes.

 

 

Démoulez sur une grille.

 

 

 

- Lorsque le biscuit est bien froid,

 

coupez le en 2 ou 3 disques égaux

 

et fourrez le de confiture,

 

de ganache au chocolat,

 

de crème au beurre,

 

de fruits, etc....

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

POÈME D’hier

Hortense de

VILLEDIEU

1632 – 1683

JOUISSANCE

Aujourd'hui dans tes bras j'ai demeuré pâmée,

Aujourd'hui, cher Tirsis, ton amoureuse ardeur

Triomphe impunément de toute ma pudeur

 

Et je cède aux transports dont mon âme est charmée.

Ta flamme et ton respect m'ont enfin désarmée;

 

 

Dans nos embrassements, je mets tout mon bonheur

 

Et je ne connais plus de vertu ni d'honneur

 

Puisque j'aime Tirsis et que j'en suis aimée.

O vous faibles esprits, qui ne connaissez pas

 

Les plaisirs les plus doux que l'on goûte ici bas,

 

Apprenez les transports dont mon âme est ravie !

 

Une douce langueur m’ôte le sentiment,

 

Je meurs entre les bras de mon infidèle amant,

 

Et c'est dans cette mort que je trouve la vie.

Diffusion François Beauval

1ér trimestre 1975

J-G-R-C-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SOUPE

 

 

 

 

SAVOYARDE

 

 

 

 

 

.préparation: 15 minutes.

 

 

.cuisson: 1 heure 30 minutes.

 

 

 

 

-pour 6 personnes-

 

 

 

 

 

 

 

. 2 poireaux.

 

. 1 navet.

 

. 1 branche de céleri.

 

. 500 g de pomme de terre.

 

. 50 cl de lait.

 

. 60 g de beurre.

 

.4 brins de persil plat.

 

.sel & poivre du moulin .

 

 

 

POUR SERVIR

 

 

.12 tranches de pain.

 

 

.180 g de gruyère.

 

 

 

 

1) Pelez les légumes et lavez les.

 

 

Coupez en fines rondelles

 

les poireaux,

 

le navet et le céleri.

 

 

Faites fondre le beurre

 

dans une cocotte, ajoutez

 

les rondelles de légumes.

 

 

Faites les revenir à feu vif

 

pendant quelques minutes,

 

puis couvrez.

 

 

Laissez cuire

 

vingt minutes sur feu doux.

 

 

 

 

2) Ajoutez les pommes de terre

 

coupées en petits cubes

 

et deux litres d'eau tiède.

 

 

Salez, poivrez, couvrez.

 

 

Laissez cuire pendant

 

une heure à feu doux

 

en tournant de temps en temps.

 

 

 

 

3 ) quinze minutes avant la fin

 

de la cuisson,

 

versez le lait et mélangez.

 

 

Coupez le gruyère

 

en fines lamelles.

 

 

Grillez les tranches de pain.

 

 

Mettez les dans une soupière,

 

recouvrez les

 

de lamelles de gruyère.

 

 

Versez dessus

 

la soupe bouillante et servez.

 

 

 

 

 

#Vous pouvez aussi remplacer

 

les lamelles de gruyère

 

par des lamelles de reblochon.

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LE  REBLOCHON

 

 

  

 

Il doit son nom à sa fabrication

 

 

d'abord clandestine

 

 

à partir d'une deuxième traite

 

 

non officiellement déclarée

 

 

par les métayers ou les bergers

 

 

savoyards, la rebloche.

 

Ainsi il échappait aux redevances

 

 

exigées par les seigneurs,

 

 

qu'ils soient laïcs ou religieux.