A PARTIR DU

Premier mars

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56 meldix 77

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recettes & poèmes

ne sera plus approvisionné

plus la force de suivre

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566 MELDIX 77

le Briard Breton

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ACCOMPAGNEMENT

POUR L'APERITIF

OLIVES MARINEES

aux romarin

- temps de préparation: 10 minutes

- temps de cuisson: 10 minutes

- pour 6 personnes

. Olives vertes: 1 kg

. Sel: 100 g.

. Ail: 2

. Branches de romarin: 2

.Mettez les olives vertes

dans un saladier

d'eau froide et laissez

tremper 15 jours

en changeant l'eau

tous les jours.

.Rincez les olives

et mettez les dans des bocaux

avec le romarin

et l'ail en chemise.

. Faites bouillir

un litre d'eau avec le sel.

. Laissez refroidir

et versez dans les bocaux.

. Fermez les bocaux

et conservez à l'abri

de la lumière durant 2 mois

avant de déguster.

BON

APÉRITIF

a consommer avec modération

 D  18/03/2019

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le 08 AVRIL 2021

ACCOMPAGNEMENT

POUR  L’APÉRITIF

Bâtonnets panés

AU REBLOCHON 

ET

JAMBON CRU

- temps de préparation: 20 minutes.

- temps de repos: 10 minutes.

- pour 4 personnes.

. Reblochon 500g.

. jambon cru 15 tranches.

. Oeufs 2.

. Farine 100 g.

. Chapelure 100 g .

. Huile de cuisson .

-Découpez le reblochon

en bâtonnets.

-Enroulez les bâtonnets

de jambon cru.

-Trempez dans l’œuf,

puis roulez dans la farine,

puis trempez à nouveau

dans l’œuf puis

dans la chapelure.

-Faites chauffer l'huile.

-Faites frire les nuggets

sur chaque face.

-Dégustez tiède!

BON

APÉRITIF

..

ACCOMPAGNEMENT

POUR L’APÉRITIF

Bouchées au parmesan,

pesto, tomates

et jambon de Bayonne

- temps de préparation: 30 minutes.

- cuisson: 15 minutes.

- temps de pause: 1 heure.

- pour 8 personnes.

Pour la pâte:

. Farine de blé blanche T 65: 150 g.

. Parmesan râpé: 50 g.

. Beurre mou: 100 g.

. Origan séché: 1 cuillère a café.

. Eau: 10 cl.

Pour la garniture:  

. Pesto: 1 petit pot .

. Tomates confites: 100 g.

. Parmesan: 20 g.

. Jambon de Bayonne: 100 g.

. Basilic: quelques feuilles.

. Huile d'olive: 5 a 10 cl.

- Préparez la pâte:

Mettez la farine,

le beurre mou

l'origan et le parmesan

dans le bol d'un robot.

Mixez jusqu'à ce que

la pâte forme une boule,

ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Filmez et réservez

au frais pendant 1 heure.

Préchauffez le four

T H. 6 (180° C).

-Couvrez une plaque

de cuisson de

papier sulfurisé.

Étalez la pâte sur un demi

centimètre d'épaisseur.

Découpez des cercles

de 4 à 5 cm de diamètre,

à l'aide d'un emporte pièce

ou d'un petit verre.

Déposez au fur et à mesure

sur la plaque.

Procédez de même

pour tous les autres sablés

Jusqu'à épuisement de la pâte.

Piquez le dessus des sablés avec une fourchette

puis cuisez les une quinzaine de minutes.

Laissez les légèrement

tiédir à la sortie du four

puis étalez sur chaque sablé

un peu de pesto.

Ajoutez une pétale de tomate confite

un peu de jambon de Bayonne et une lamelle de parmesan.

Terminez par quelques

gouttes d'huile d'olive

et un peu de basilic frais.

BON

APÉRITIF

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ACCOMPAGNEMENT

POUR L’APÉRITIF

Mousse d'avocat

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Pois chiches

- temps de préparation: 20 minutes.

- cuisson: sans cuisson.

- pour 4 personnes.

. Pois chiches boite 4/4: 1.

. Avocat: 1.

. Citron: 1.

. Ail: 1 gousse.

. Huile de sésame: 10 cl.

. Huile d'olive: 10 cl .

. Graines de sésame noir: 2 cuil. a café.

. Piment de Cayenne: 1 pincée.

. Sel.

- Rincez et égouttez

les pois chiches.

- Gardez l'eau et fouettez la

en neige avec un batteur

comme vous le feriez

pour un blanc d’œuf.

-Mixez les pois chiches

avec l'avocat épluché,

l'ail pelé et pressé,

l'huile de sésame et d'olive,

le jus de citron,

une pincée de sel

et une pincée

de piment de Cayenne.

- Incorporez la mousse

de pois chiches délicatement...

-Versez dans un bol.

Parsemez de graines

de sésame noir

et servez.

Peut être accompagnez

de pain pita.

BON

APÉRITIF