CLAFOUTIS

 

 

aux

 

 

Mirabelles

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients

. 400 g d'oreillons de mirabelles surgelées.

. 20 cl de crème fraîche.

. 2 œufs + 2 jaunes.

. lait.

. 40 g de beurre.

. 100 g de sucre.

. 4 cuillères à soupe de farine.

1- Faites chauffer le four

à 200° C (th.7).

Beurrez un plat à gratin

et poudrez le de sucre.

2- Faites fondre le reste de beurre

dans une petite poêle

avec 3 cuillerées à soupe de sucre.

 

Déposez les fruits encore gelés

dans la poêle et faites revenir

deux minutes de chaque coté .

3 – Cassez les œufs dans une jatte,

ajoutez les deux jaunes

et le reste de sucre.

Battez au fouet à main.

 

Incorporez la crème

puis la farine par cuillerée.

Délayez la préparation

 

avec juste assez de lait

pour obtenir la consistance

d'une pâte à crêpes un peu épaisse.

4 – Rangez les oreillons

de mirabelles dans le plat,

le coté bombé vers le haut.

Déposez la pâte sur les fruits.

Enfournez et laissez cuire

pendant trente cinq minutes.

Servez TIEDE

DANS LE PLAT

DE CUISSON.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TARTE

 

 

 

ITALIENNE

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

pour 6 personnes

Ingrédients

Pate brisée:

.200 g de farine.

.100 g de beurre.

.½ cuillère à café de sel fin.

.15cl d'eau.

Garniture:

..3 tomates.

. 1 oignon.

. 1 boite de sauce tomate au naturel .

.1 boite de filets d'anchois à l'huile allongés.

. 10 olives noires.

. Thym.

. Huile d'olive.

.Sel & poivre.

1 – Préparez une pate brisée :

Mettez la farine dans une terrine,

faites un puits.

Ajoutez le sel et le beurre

coupé en très petits morceaux.

Effritez du bout des doigts.

Incorporez peu à peu l'eau.

Amalgamez de façon à former une boule

et laissez reposez 30 minutes.

2- Etalez la pate et disposez la

dans un moule à tarte.

Faites cuire à blanc 15 minutes

à 180° C (th.6), en recouvrant la pate

de haricots secs pour l'empécher de gonfler.

3- Lavez les tomates

et coupez les en rondelles.

Epluchez l'oignon

et coupez le en rondelles.

4 – Etalez la sauce tomate

sur le fond de tarte précuit.

Disposez dessus les tomates coupées,

les oignons, les filets d'anchois,

les olives noires.

5 – Salez, poivrez,

saupoudrez d'un peu de thym,

et ajoutez un filet d'huile d'olive.

6-Faites cuire à four moyen ( th 5 - 150°)

pendant 25 minutes.

BONNE DEGUSTATION

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CARPACCIO

 

 

DE FENOUIL

 

 

 

à l'orange

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- temps de préparation: 20 minutes-

 

 

- repos: 1 heure-

 

 

 

 

pour 8 personnes

 

 

 

 

 

 

. 6 oranges.

 

. 2 cuillères à café de graines de fenouil.

 

. 8 petits bulbes de fenouil.

 

. poivre du moulin.

 

 

 

 

 

 

-Pour la vinaigrette

 

à l'huile d'olive et au citron

 

 

 

.le jus d' 1 citron non traité.

 

.10 cuillères à soupe d'huile d'olive.

 

.Sel et poivre du moulin.

 

 

 

 

 

 

 

 

A) Préparez la vinaigrette.

 

 

 

 

Dans un bol,

 

 

versez le jus citron.

 

 

 

 

Délayez le sel.

 

 

 

 

Ajoutez le poivre,

 

 

puis l'huile d'olive.

 

 

 

 

Mélangez à l'aide

 

 

d'une fourchette

 

 

pour émulsionner.

 

 

 

 

 

 

 

 

B) Prélevez

 

le zeste d'une orange.

 

 

 

 

Pressez le jus de de 2 oranges

 

et mélangez le au zeste.

 

 

 

 

Ajoutez les graines de fenouil

 

et 8 cuillères à soupe

 

de vinaigrette.

 

 

 

 

 

 

 

 

C ) Enlevez et jetez

 

la première cote des fenouils.

 

 

 

 

Émincez les finement

 

et répartissez

 

une fenouil par assiette.

 

 

 

 

Arrosez de vinaigrette

 

à l'orange et laissez

 

reposer 1 heure de façon

 

à attendre les fenouils.

 

 

 

 

 

 

 

 

D) A l'aide d'un petit couteau,

 

épluchez les oranges

 

en retirant la peau

 

et la membrane blanche.

 

 

 

 

Vous ne devez

 

conserver que la chair.

 

 

 

 

Toujours à l'aide

 

d'un couteau ,

 

retirez les quartiers

 

 

et répartissez l'équivalent

 

d'une demie orange

 

par assiette.

 

 

 

Donnez deux tours

 

de moulin à poivre

 

et servez . 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

salade de

 

 

 macaronis

 

 

au basilic

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Temps de préparation: 15 minutes

 

Cuisson: 10 à 15 minutes

 

Pour:  06 personnes

 

- 250 g macaronis courts.

 

- 4 tomates 57/67.

 

- 12 feuilles de basilic.

 

- 1 citron.

 

- 1 gousse d'ail.

 

- Olives noires.

 

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

 

- sel et poivre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 Épluchez les tomates

 

après les avoirs plongées

 

quelques secondes

 

dans de l'eau bouillante.

 

 

 

 

Coupez les en très petits

 

morceaux dans un saladier.

 

 

 

 

 

 

 

 

2 Jetez vos macaronis

 

dans une casserole

 

contenant une grande quantité

 

d'eau bouillante salée.

 

 

 

 

Faites les cuire

 

en respectant le temps

 

de cuisson indiqué sur le sachet.

 

 

 

 

Égouttez les soigneusement

 

et ajoutez les aux tomates.

 

 

 

 

 

 

 

 

3 Hachez finement

 

les feuilles de basilic et l'ail.

 

 

 

 

Ajoutez le jus du citron,

 

l'huile d'olive,

 

le sel et poivre.

 

 

 

 

 

 

 

 

4 Versez cette sauce

 

sur les pâtes.

 

 

 

 

Remuez, goûtez et rectifiez

 

l'assaisonnement si besoin.

 

 

 

 

 

 

 

 

5 Décorez la salade

 

avec des feuilles

 

de basilic hachées,

 

des olives noires et des tomates.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit

 

 

&

 

 

BONNE DEGUSTATION

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

avocats

au crabe

 

 

 

 

-Temps de préparation: 15 minutes

 

-Pour: 6 personnes

 

 

 

 

 

 

 

 

. 3 avocats.

 

. 1 citron.

 

. 500 g de tomates.

 

. 1 boite de crabe.

 

 

. quelques oignons blancs.

 

 

 

 

 

 

MAYONNAISE :

 

 

 

. 1 jaune d’œuf.

 

. 1 verre d'huile d'arachide.

 

 

 

. 1 cuillère à café de moutarde.

 

. 1filet de vinaigre.

 

. sel & poivre .

a) Coupez les avocats en deux

et enlevez la chair

sans abîmer les coques

avec une cuillère à melon

( pour former des petites boules).

Citronnez les et réservez.

b) Lavez et coupez les tomates

en petits morceaux.

c) Égouttez le crabe.

d) Nettoyez les oignons

 

et coupez les en petits morceaux.

e) Dans chaque coque d'avocat vide,

déposez un peu d'avocat,

de crabe et d'oignons.

f) Décorez avec les plus beaux

 

morceaux de crabe

 

et servez avec une mayonnaise:

Mélangez au jaune d’œuf la moutarde,

l'huile, vinaigre, sel et poivre.

BONNE

DEGUSTATION

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

COCOTTE

 

 

DE LEGUMES

 

 

 

du jardin

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- temps de préparation: 25 minutes-

 

 

- cuisson: 15 minutes-

à la cocotte-minute

 

 

 

 

 

pour 6 personnes

 

 

 

 

 

 

. 500 g de tomates.

 

. 500 g de haricot beurre.

 

. 500 g de pomme de terre.

 

. 2 oignons.

 

. 1 bouquet d'estragon.

 

. 1 bouquet de coriandre fraîche.

 

. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

 

. sel, poivre du moulin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A) Pelez les pommes de terre

 

 

et coupez les

 

 

en rondelles fines.

 

 

 

 

Lavez et équeutez

 

 

les haricots beurre.

 

 

 

 

Épluchez les oignons

 

et coupez les en rondelles.

 

 

 

 

Pelez et épépinez les tomates,

 

coupez les en tranches.

 

Lavez, essuyez et hachez

 

la coriandre et l'estragon..

 

 

 

 

 

 

 

 

B) Versez l'huile d'olive

 

dans le fond de la cocotte .

 

 

Étalez par dessus

 

les rondelles d'oignons,

 

 

parsemez d'un peu du hachis

 

d'estragon et coriandre

 

salez et poivrez légèrement.

 

 

 

Continuez par les tomates,

 

 

puis les haricots,

 

et les pommes de terre

 

 

en salant, poivrant

 

et parsemant d'herbes

 

chaque fois.

 

 

 

 

 

 

 

 

C ) Fermez la cocotte

 

et posez sur un feu moyen.

 

 

 

Dès la mise sous pression

 

de la soupape, baissez le feu

 

et laissez cuire doucement

 

 

pendant 15 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

D ) Hors du feu,

 

 

faites tomber la pression,

 

retirez le couvercle

 

 

et laissez au besoin

 

réduire un peu le liquide.

 

 

Servez dans la cocotte.

 

 

 

Si la cuisson

 

est conduite à feu doux,

 

il n'est pas nécessaire

 

d'ajouter de l'eau,

 

le liquide de végétation

 

des légumes est suffisant.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CHEESECAKES

 

 

 

 

GRENADE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Temps de préparation: 30 minutes

 

Cuisson: 25 minutes

 

 

 

mise au réfrigérateur 4 à 12 heures

 

 

Pour: 04 personnes

 

- 50 g de beurre.

 

- 180 g de biscuits sablés.

 

- 600 g de fromage frais

 

(type Philadelphia.)

 

- 3 œufs.

 

- 60 g de sucre en poudre.

 

- 2 cuillères à soupe de sirop de grenadine.

 

- ½ cuillère à café de colorant liquide rose.

 

- 1 grenade.

 

 

 

a) Préchauffez le four

 

 

à 160°C ( th, 5-6).

 

 

 

 

Faire fondre le beurre.

 

 

 

 

L'incorporer aux biscuits émiétés.

 

 

 

 

Tasser le mélange

 

 

obtenu au fond de 4 cercles

 

 

à entremets ( 8 cm ) chemisés

 

 

de papier sulfurisé.

 

 

 

 

 

 

 

 

b) Fouetter longuement

 

 

le fromage frais

 

 

avec les œufs.

 

 

 

 

Incorporer le sucre,

 

 

la grenadine et le colorant .

 

 

 

 

Verser le mélange

 

 

dans les cercles.

 

 

 

 

Enfourner 25 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

c) Laisser les cheesecakes

 

 

refroidir dans le four éteint.

 

 

 

 

Les sortir et les réserver

 

 

4 heures minimum au frigo.

 

 

 

 

 

 

 

 

d) Ouvrir la grenade.

 

 

 

 

Prélever les graines.

 

 

 

 

Les disperser

 

 

sur les cheesecakes.

 

 

 

 

Décorer éventuellement

 

 

d'un filet de grenadine.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit

 

 

BONNE DEGUSTATION