ACCRAS

D’aubergines

Temps de préparation: 15 mn

Cuisson : 15 mn

Pour : 05/06  personnes

- 4 belles aubergines.

- 200g de farine.

- 1verre de lait.

- 2 œufs.

- thym et persil.

-  3 gousses d’ail.

- 2 cuillerées à soupe d’huile.

- 1 bain de friture.

- gros sel, sel fin et poivre.

1) Epluchez les aubergines

Avec un couteau économe

 Et détaillez les en morceaux.

Faites les cuire

À l’eau bouillante salée

 Pendant environ ¼ d’heure.

2) Mélangez la farine,

 Le lait et les oeufs entiers

 Pour obtenir une pâte homogène.

3) Lorsque les aubergines sont cuites,

Égouttez les et passez les

Au moulin a légumes.

Veillez à ce que la purée

 Ne soit pas trop liquide.

4) Mélangez à la pâte,

Ajoutez le thym émietté,

Le persil et l’ail haché.

5) Faites chauffer de l’huile

Dans une friteuse

Et faites frire de petites boulettes.

6) Lorsque les accras

 Sont dorés point,

Dressez les sur un plat de service

Et servez très chaud.

Bon régal

ANANAS

Sauce aux fraises 

Temps de préparation: 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour : 04  personnes

- 1 ananas frais.

- ½ litre de glace vanille.

- 250 g de fraises.

- 150 g de sucre de canne.

-  1 cuillère à soupe de jus de citron.

a) Pelez l’ananas sur une

Planche à découper

 Et récupérer le jus.

b) Coupez six rondelles d’ananas.

Retirez la partie centrale

Puis coupez en deux les tranches

Que vous disposez

 Dans un plat creux,

Saupoudrez les de 50 g de sucre

Et mettez les au frais.

c) lavez les fraises rapidement

Sans les laisser tremper.

 Egouttez les,

 Disposez les sur un papier absorbant

Et équeutez les.

Ensuite vous les passez

 Au robot pour en faire une purée.

Puis ajoutez le jus de l’ananas.

d) faites fondre

 100g de sucre à feu doux

Dans une petite casserole

En y joignant

 2 cuillères à soupe d’eau.

Portez a ébullition,

Puis faites cuire

Jusqu’à obtention d’un caramel

Blond très clair.

Ajoutez le jus de citron

Et la purée de fraises.

Remuez jusqu’à ce que tout

 Le caramel soit dissous.

Laissez refroidir.

e) déposez 3 demi rondelles

 D'ananas en cercle

Dans chaque assiette

Et placez une boule

De glace vanille en son centre.

Nappez de sauce aux fraises.

Servez sans attendre.

Bon Appétit

BONNE DEGUSTATION

BISCUIT

BULGARE

- temps de préparation : 10 minutes

- temps de cuisson : 35 minutes

- pour 4/5 personnes

.1pot de yaourt nature.

. La valeur d’un pot à yaourt

De  sucre en poudre.

. La valeur d’un pot à yaourt

D’huile arachide.

. 1 La valeur de 3 pots à yaourt

De farine.

. 2 œufs.

. 1 sachet de levure.

Faites chauffer le four 10 minutes

 À l’avance (thermostat 8/9).

Versez dans un saladier

 Le pot de yaourt,

Remplissez le de sucre,

Mélangez sucre et yaourt.

Ajoutez les œufs,

Mélangez de nouveau,

Ajoutez la valeur d’un pot d’huile,

Mélangez, ajoutez un pot de farine,

Le sachet de levure

Et petit à petit

Les deux autres pots de farine.

Vous devez obtenir

Une pâte bien lisse.

Garnissez de papier huilé

Le fond d’un moule,

Versez y votre préparation

Et faite cuire (thermostat 4)

Pendant 35/40 minutes.

Servez tiède ou froid.

Bonne

dégustation

SALADE

FRAÎCHEUR

- temps de préparation : 20 minutes

- temps de cuisson : 30 minutes

- pour 4 personnes

-  10 Pommes de terre.

- 1 Orange.

- 2 Avocats.

- 200g de crevettes roses cuites.

- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée.

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

-  sel et poivre.

-Lavez les pommes de terre

puis vous les plongez

 Dans une casserole

 D’eau froide salée.

-Portez à ébullition

Laissez cuire trente minutes.

-Egouttez les pommes de terre,

Passez les sous l’eau froide,

Passez à l’épluchage.

-Décortiquez les crevettes.

Epluchez les avocats

Puis coupez les en dés.

-Epluchez l’orange

Sans omettre de retirer

 La peau blanche

Qui l’entoure

Ainsi que la membrane

 Autour des quartiers.

-Coupez les quartiers en deux.

-Préparez la sauce :

Mélangez dans un bol,

Huile, sel et poivre.

-mettez dans un saladier

Les pommes de terre en rondelles,

Les dés d’avocat,

Les demis quartiers d’orange,

Les crevettes, la ciboulette

Et la sauce.

Mélangez et servez frais.

Bon Appétit

Les blettes 

En sauce blanche 

- temps de préparation : 20 minutes 

- temps de cuisson : 35 minutes 

- pour 4 personnes

1 kg de blettes. 

. 40g de beurre. 

. 40g de farine. 

 . sel selon goût. 

Enlevez les feuilles vertes 

 (Seules les cotes blanches sont utilisées) ; 

Coupez les cotes en morceau 

  De 3 a 4 centimètres et retirez 

La peau fine qui les recouvre 

(Au fur et a mesure  

 Mettez les morceaux épluchés  

Dans de l’eau froide.) 

Faites cuire les cotes 

  Dans de l’eau bouillante salée. 

Pendant ce temps préparez 

La sauce blanche avec le beurre, 

La farine et un quart de litre d’eau. 

Egouttez les cotes  

Avant de les servir 

 Et nappez les de la sauce blanche. 

Bon Appétit 

  08-12-2013

LES SPAGHETTI

à LA

portugaise 

Temps de préparation:  5 minutes

Cuisson: 30 minutes

pour 4  personnes

 

- 250g de spaghetti.

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

- 1 boite de thon 300/400g

ou 1 boite de saumon.

- 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates

 diluées dans de l’eau.

- sel et poivre.

Faire cuir d’abord les spaghettis.

Égouttez les et, dans la poêle

 ou l’huile aura chauffé,

mettez les à sauter ;

ajoutez le thon ou le saumon émietté

et la purée de tomates diluée,

salez et poivrez.

Laissez chauffer dix minutes.

Bon appetit

 22-12-2016

Crème

Dauphinoise

- temps de préparation : 10 minutes

- temps de cuisson : 3 minutes

- pour 4 personnes

. 50cl de lait entier.

. 50g de noix.

. 2 oeufs.

. 1 cuillerée à soupe de maïzena.

. 50g de sucre.

. 7 morceaux de sucre.

Dans une casserole,

Mettez le sucre, la maïzena

Et les jaunes d’œufs.

Délayez avec le lait froid

En évitant de faire des grumeaux.

Portez à feu doux,

 en tournant jusqu’à épaississement,

C’est-à-dire au premier bouillon.

Retirez du feu aussitôt.

Préparez le caramel :

Dans une petite casserole,

Mettez les morceaux de sucre

Avec une cuillerée à soupe d’eau,

Portez à feu doux

A peu près cinq minutes,

Pour obtenir un caramel brun.

Ajoutez hors du feu

une cuillerée à café d’eau.

Versez ce caramel dans la crème,

En tournant,

Puis les noix hachées grossièrement.

Laissez refroidir complètement

Avant d’ajouter les blancs

Battus en neige.

Versez dans les coupes

Et mettez au frais. 

Bon Appétit

12-04-2013