STEACK 

 

AU POIVRE 

 

 

 

 

 

Temps de préparation: 10 minutes

 

Cuisson : 10 minutes

Pour : 02  personnes

 

 

 

 

 

- 2 tournedos (filet). 

- 2 cuillères a soupe d‘huile. 

- 1 verre de cognac. 

- 2 toasts frits. 

- 1 petit pot de crème fraîche. 

- poivre blanc.

- sel et beurre.

 

 

 

 

 

 

Faites chauffer

La poêle avec l’huile.

Pendant ce temps,

 Roulez chaque tournedos

Dans du poivre blanc concassé.

 

Faites les dorer ½ minute

Sur chaque face,

Puis flambez avec du cognac*

En les retournant

 Jusqu’à extinction de la flamme.

 

Posez alors chacun d’eux

Sur un toast préalablement doré

Au beurre, salez.

 

Déglacez la sauce avec la crème.

 

Servez accompagné

De pomme de terre frites

 Et de cresson.

 

 

 

* A consommer avec modération.

 

 

 

BONNE

DÉGUSTATION

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Œufs

 

au fromage

 

 

 

 

 

 

En apéritif pour

 

 

des cocktails

 

ou comme entrée.

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 / 6 personnes

 

- 6 œufs.

 

- 1 cuillère à soupe de mayonnaise.

 

• 2 cuillères à soupe de fromage râpé

de type cheddar.

 

- ½ cuillère à café de poivre blanc.

 

- 2 cuillères à café de ciboulette fraîche ciselée.

 

 

 

• 2 radis coupés en fines rondelles,

pour la décoration.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

a) Faites cuire les œufs

 

environ 10 minutes

 

jusqu'à forte ébullition.

 

 

Sortez les œufs

 

et refroidissez les

 

dans de l'eau froide,

 

puis écalez les.

 

 

 

b) Coupez les œufs en deux.

 

 

 

 

Dans un bol, mettez les jaunes,

 

le fromage, la mayonnaise,

 

le poivre et la ciboulette.

 

 

 

 

Écrasez le tout

 

avec une fourchette

 

pour rendre le mélange homogène.

 

 

 

 

Remplissez les blancs d’œuf

 

avec le mélange de jaune

 

et de fromage

 

 

et garnissez les

 

de rondelles de radis.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BONNE DÉGUSTATION

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SALADE

 

 

DE FRAISES

 

 

A L'ESTRAGON

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Temps de préparation: 15 minutes

 

 

Pour: 04 personnes

 

- 500g de fraises.

 

- 2 branches d'estragon.

 

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsabique.

 

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

 

- 3 cuillères à soupe de sucre glace.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

a) - Lavez les fraises

 

sans les équeuter.

 

 

Egouttez les

 

et coupez les en lamelles.

 

 

Disposez les dans des coupes.

 

 

Lavez, séchez

 

et effeuillez l'estragon.

 

 

Répartissez

 

les dans les coupes.

 

 

 

 

b) Dans une petite casserole,

 

faites réduire de moitié

 

le vinaigre balsamique.

 

 

Hors du feu,

 

en remuant avec

 

 

une cuillere en bois,

 

incorporez l'huile d'olive,

 

puis le sucre glace.

 

 

Mélangez vivevement.

 

 

Versez aussitôt

 

sur les fraises.

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 LES CREVETTES

 

 

A LA NORMANDE

 

 

- temps de préparation : 5 minutes

 

- temps de cuisson : 10 minutes

 

- pour 4 personnes

 

 

 

 

-  400g de crevettes.

 

-  75cl de cidre du pays.

 

-  sel et poivre.

 

- 10cl de calvados.

 

 

 

 

 

Lavez les crevettes.

 

 

Dans une casserole mettez

 

 le cidre , le calvados ;

 

le sel, le poivre

 

et faites chauffer.

 

 

Des que l’ébullition commence

 

Jetez les crevettes.

 

 

Laissez frémir dix minutes.

 

 

Egouttez les,

 

Disposez les en buisson

 

 dans un plat,

 

Et servez avec des tranches

 

 de pain beurré.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 21-07-2014

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CROQUETTES

 

DANOISES

 

 

 

 

Temps de préparation: 15 minutes

 

Cuisson : 15 minutes

Pour : 04  personnes

 

 

 

 

 

- 500 g de veau haché.

 

- 500 g de porc haché.

 

- 4 cuillères à soupe huile d’arachide.

 

- 1 oignon haché.

 

- 1 œuf.

 

- 50g de farine.

 

- 50 g de beurre.

 

- sel et poivre.

 

 

 

 

 

Mélangez le veau, le porc,

L’oignon et la farine.

 

Incorporez l’œuf,

 Le sel et le poivre.

 

Mettre au réfrigérateur

Pendant 45 minutes.

 

Formez ensuite 8 croquettes

En forme de palets

 De 150 g environ.

 

Dans une poêle faites chauffer

L’huile et le beurre,

Dès disparition de la mousse

Cuisez les croquettes

A raison

De cinq minutes par face.

 

Tenez les au chaud.

 

Servez les avec une salade

De concombre à la crème.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BONNE

DÉGUSTATION

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BISCUIT

 

 

BULGARE

 

 

 

- temps de préparation : 10 minutes

 

- temps de cuisson : 35 minutes

 

- pour 4/5 personnes

 

 

 

 

.1pot de yaourt nature.

 

. La valeur d’un pot à yaourt

De  sucre en poudre.

 

. La valeur d’un pot à yaourt

D’huile arachide.

 

. 1 La valeur de 3 pots à yaourt

De farine.

 

. 2 œufs.

 

. 1 sachet de levure.

 

 

 

 

Faites chauffer le four 10 minutes

 À l’avance (thermostat 8/9).

 

Versez dans un saladier

 Le pot de yaourt,

Remplissez le de sucre,

Mélangez sucre et yaourt.

 

Ajoutez les œufs,

Mélangez de nouveau,

Ajoutez la valeur d’un pot d’huile,

Mélangez, ajoutez un pot de farine,

Le sachet de levure

Et petit à petit

Les deux autres pots de farine.

 

Vous devez obtenir

Une pâte bien lisse.

 

Garnissez de papier huilé

Le fond d’un moule,

Versez y votre préparation

Et faite cuire (thermostat 4)

Pendant 35/40 minutes.

 

Servez tiède ou froid.

 

 

 

 

 

 

Bonne

dégustation

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TOURNEDOS

 

VICTORINE

 

 

 

 

Temps de préparation:  10 minutes

 

Cuisson : 25 minutes

Pour : 04  personnes

 

 

 

 

 

- 4 tournedos.

 

- 4 tomates.

 

- 4 fonds d’artichauts cuits.

 

- 300g pommes de terre

 

- 4 tranches de bacon

 

- 7 cuillères a soupe d’huile d’arachide-

 

- sel et poivreet herbes de Provence.

 

 

***-\^\-***

 

PRÉPARATION

 

 

Faites cuire au four 

Les tomates salées et poivrées

Avec 2 cuillerées d’huile.

 

Faites revenir les tranches

 De bacon dans 4 cuillerées d’huile.

 

Tenez les au chaud.

 

Faites rissoler les pommes de terre.

 

Dès coloration

 Ajoutez les fonds d’artichauts.

 

Sur un gril très chaud

Faites dorer les tournedos

Légèrement huilés, salez, poivrez

Et parsemez d’herbes de Provence.

 

Superposez bacon, tournedos,

Fonds d’artichauts et tomates.

 

Entourez de pommes de terre

Et servez avec une Béarnaise.

 

 

 

 

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SAUCE BEARNAISE

 

 

 

Dans une petite casserole,

Faite réduire à feux doux

 10 cl de vin blanc,

 Autant de vinaigre

Avec 1 échalote hachée

Et 2 cuillerézs d’estragon

 Et de cerfeuil hachés,

un brin de thym,

 Une petite feuille de laurier

 Sel et poivre.

 

Laissez tièdir cette réduction

Puis Mettez votre casserole

 Au bain marie sur feux doux.

 

Ajoutez deux jaunes d’œufs

 Avec une cuillerée d’eau,

fouettez en ajoutant

Progressivement

 130g de beurre frais.

 

 

Servez  chaud

 

 

 

 

 

 

BONNE DEGUSTATION