ŒUFS FRITS

A LA 

MEDITERRANEENNE 

Temps de préparation: 15 mn

Cuisson: 15 mn
pour 4  personnes

 

- 8 belles tomates.

- 20 cl d’huile.

- + 3 cuillères à soupe d’huile.

- 1 gousse d’ail.

- 2 poivrons.

- 100 g de champignons.

- 200 g de parmesan.

- 4 tranches de jambon.

- 4 œufs.

- cerfeuil, sariette.

- sel & poivre.

1) pelez et épépinez les tomates,

Faites les réduire avec

Trois cuillerées d’huile,

 L’ail, les poivrons émincés

Et les champignons en lamelles,

Salez & poivrez.

2) Quand le tout est bien épais,

Divisez le coulis

 En quatre portion

Que vous répartirez sur

Quatre Tranches de jambon.

3) Roulez celle-ci

 Comme des crêpes

Et parsemez généreusement

De parmesan.

Faites gratiner au four.

Pendant ce temps,

Faites frire dans

20 cl d’huile les œufs.

4) Une fois frits,

 Disposez ces œufs miroir

Sur chaque tranche de jambon.

Parsemez le tout de cerfeuil

Et de sariette fraîche émincés.

Salez & poivrez.

Bon Appétit

Et

Bonne dégustation

00h00

 D   01-09-2017    R   07-01-2021 

TARTE

A LA

BETTERAVE

Temps de préparation:  15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Pour: 04 personnes

- 1 pate brisée.

- 500g betterave cuite.

- 150g fèta.

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- sel et poivre.

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PRÉPARATION

- Préchauffez le four à 200° C.

Pendant ce temps,

étalez la pate brisée

dans un moule à tarte

et piquez le fond avc une fourchette.

Mettez le fond de tarte

à précuire durant 10 à 15 minutes

dans un four chaud.

- Epluchez les betteraves

et rapez les.

Coupez également

la fèta en cubes.

Sortez le fond de tarte

Et baissez la température

du four à 180° C.

Parsemez le fond de la tarte

de betterave sur la pate

puis de cubes de fèta.

Versez l'huile d'olive

salez, poivrez.

- Enfournez durant

trente minutes environ.

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BONNE DEGUSTATION

TAJINE

D'AGNEAU

AUX NAVETS CONFITS

Temps de préparation: 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Pour : 06 personnes

- 1 kg 5 d'épaule d'agneau désossée.

- 1 kg de petits navets.

- 4 cuillères à soupe d’huile d'olive.

- 2 oignons.

- 1 dose de safran en filaments.

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre.

- sel et poivre.

- Épluchez les navets

et plongez les vingt minutes

dans une casserole

d'eau bouillante.

Égouttez les, rafraîchissez

les sous l'eau froide,

et coupez les en 2 ou 3.

- Préchauffez le four à 180° C.

- Épluchez

et émincez les oignons.

Coupez l'agneau en cubes.

- Faites chauffer l'huile

dans une sauteuse

et faites y dorer l'agneau

de tous les cotés.

Ajoutez les oignons

et laissez cuire 5 minutes

en mélangeant.

Ajoutez ensuite le safran,

le gingembre

ainsi qu'un peu d'eau.

Salez et poivrez;

Couvrez et enfournez

quarante cinq minutes.

Au bout de vingt minutes,

ajoutez les navets

Et un peu d'eau si besoin

pour avoir un jus onctueux.

Servez bien chaud.

Bon Appétit

&

BONNE

DÉGUSTATION

TARTELETTE 

CHOU ROUGE 

POMME BOUDIN 

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 25 minutes

Pour: 4 personnes

INGRÉDIENTS:

1 Boudin blanc

1 Pomme

1 Pâte brisée

2 Cuillères à soupe de farine

20 g De beurre

40 g Chou rouge

2 Œufs

10 cl Crème liquide entière

Sel & Poivre

- Beurrez et farinez

4 moules à tartelettes.

Découpez quatre disques

de pâtes brisée

puis placez les dans vos moules.

- Pelez la pomme,

coupez la en quartier,

ôtez le trognon,

coupez les quartiers en deux.

- Coupez le boudin

en épaisses tranches.

- Dans un bol,

fouettez les œufs

avec la crème liquide,

du sel et du poivre.

• Émincez le chou rouge.

- Garnissez vos tartelettes

de boudin et de pomme.

Versez sur ces éléments

votre mélange à base

d’œufs et de crème.

Surmontez de chou rouge.

Enfournez à 180° C

Pendant 20 à 25 minutes.

TARTE

AUX POMMES

NORMANDE

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Pour: 06 personnes

INGRÉDIENTS:

- 1 pate sablée .

- 4 pommes golden.

- 3 œufs.

- 50 g de sucre en poudre.

- 50 g poudre d'amande.

- 30 g de farine.

- 15 cl crème liquide.

- 1 sachet sucre vanillé.

– Préchauffez le four à 180°.

Etalez la pates sablée

dans un moule à tarte.

Piquez le fond

avec une fourchette et

entreposez au réfrigérateur.

- Pendant ce temps,

épluchez les pommes,

otez le trognon et coupez les

en fines tranches.

- Disposez les pommes

sur la pâte à tarte.

- Dans un saladier,

fouettez les œufs entiers

avec le sucre en poudre

et le sucre vanillé

jusqu'à ce que

le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine,

la crème liquide

et la poudre d'amande

et mélangez pour obtenir

un appareil lisse.

Versez sur les pommes.

- Enfournez trente minutes,

environ à ( 180° C ).

Bon appétit

TARTELETTE

ORANGE  PASSION

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Pour: 04 personnes

INGRÉDIENTS:

- 1 pate sablée prète à dérouler.

- 1 orange non traitée.

- 2 fruits de la passion.

- 50 g de sucre en poudre.

- 30 cl de lait entier.

- 3 jaunes d'oeufs.

- 30 g de farine.

- 3 cuillères à soupe

de confiture d'orange.

– Préchauffez le four à 210°.

Garnissez quatre moules

de pates sablées,

piquez la à la fourchette.

- Recouvrez le fond de

papier sulfurisé et garnissez

les de légumes secs.

Enfournez cinq minutes.

- Ouvrez

les fruits de la passion,

récupérez la pulpe

et filtrez le jus.

Rincez l'orange,

rapez finement le zeste

et pressez son jus.

- Portez le lait à ébullition

dans une casserole.

Fouettez les jaunes d'oeufs

et le sucre,

incorporez la farine

délayez avec le lait.

Versez dans la casserole

et faites épaissir

en fouettant jusqu'à ébullition.

Hors du feu,

incorporez le zeste

et le jus d'orange

et des fruits de la passion.

- Répartissez la crème

dans les fonds de tartelette.

Enfournez vingt minutes,

th 6 ( 180° C ).

Faites tiédir

la confitured'orange

et nappez les tartelettes.

Avant de servir.

Bon appétit

MOULES

A la tomate

Et aux poivrons

Temps de préparation: 40 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour  04  personnes

- 1 kg 500 de belles moules.

- 3 tomates de tomates.

- 3 poivrons verts.

- 500g de feta.

- 1 cuillère à soupe de persil haché.

- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.

- 1/2 cuillère à café de cannelle.

- 1 pincée d’origan.

- 3 pincées de noix muscade.

- piment en poudre.

- échalote.

-  poivre.

A) Pelez les tomates,

Pressez les pour enlever

 Les pépins et le jus,

Hachez les finement.

Rincez les poivrons,

 Ôtez en le pédoncule,

 Les graines

 Et les filaments blancs.

Hachez la pulpe.

B) Faites chauffer

 L’huile d’olive dans

 Une sauteuse

 À revêtement adhésif.

Ajoutez les poivrons

 Et faites les cuire doucement

Pendant dix minutes.

Ajoutez alors les tomates,

 L’origan la cannelle,

La noix de muscade,

 Deux pincées de piment

 Et du poivre.

Mélangez, couvrez à demi et

Laissez cuire à feu doux

Pendant quinze minutes.

C) Pendant ce temps,

Lavez les moules

 À grande eau.

Placez les dans une cocotte

Avec une petite échalote ciselée.

Faites les ouvrir à feu vif

Et décoquillez les.

Ajoutez une partie

Du jus de cuisson des moules

Dans la sauteuse.

D) Répartissez les moules

Et la préparation aux poivrons

Dans les assiettes.

Parsemez de feta

 Et de persil haché.

SERVEZ CHAUD

Bon Appétit…