OMELETTE

 

AUX

 

POMMES

 

 

 

Temps de préparation: 5 minutes

 

Cuisson : 6 minutes

 

Pour :  04  personnes

 

- 2 pommes.

- 50g de beurre.

- 6 oeufs.

- 2 cuillerées à soupe de sucre.

 

 

 

 

 

 

 

Coupez vos pommes

 en lamelles pas trop fines.

 

 

 

Faites les attendrir

à la poèle sur feu doux

avec du beurre.

 

 

Versez dessus les œufs battus

 en omelette

et laissez cuire quelques minutes.

 

 

 

Pliez cette omelette

Que vous n’aurez pas salée.

 

 

Saupoudrez de sucre

en dernierLieu

sur le plat de présentation.

 

 

 

 

 

Bon appétit

 

 

 

 

 

 

 

 

 D 02/07/2017

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CREME

 

 

 

 

DE

 

 

 

 

CHAMPIGNONS

 

 

 

 

 AUX NOIX

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Temps de préparation: 20 minutes

 

 

 

Cuisson: 15 minutes

 

 

 

 

 

pour 4 personnes

 

 

 

 

- 500 g de petits champignon de Paris.

 

- 100 g de cèpes frais.

 

- 2 échalotes.

 

- 20 g de cerneaux de noix.

 

- 2 tablettes de bouillon de volaille.

 

- 15 cl de crème fraîche épaisse.

 

- 30 g de beurre.

 

- 1 cuillère à soupe d'huile de noix.

 

- sel & poivre du moulin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1) Coupez les pieds

 

 

 

terreux des champignons,

 

 

 

et nettoyez les rapidement

 

 

 

sous l'eau froide avec

 

 

 

une brosse douce puis

 

 

 

essuyez les dans un torchon.

 

 

 

 

 

 

2) Pelez et hachez les échalotes.

 

 

 

 

Concassez les cerneaux de noix.

 

 

 

 

Diluez les tablettes

 

 

 

 

de bouillon de volaille

 

 

 

 

dans un litre d'eau bouillante.

 

 

 

 

 

 

3) Faites chauffer le beurre

 

 

 

dans une poêle et mettez

 

 

 

les champignons à revenir.

 

 

 

Salez , poivrez.

 

 

 

Dès que leur eau

 

 

 

de végétation s'est évaporée,

 

 

 

retirez les et, à la place,

 

 

 

faites dorer les échalotes.

 

 

 

 

 

 

4) Mixez les champignons,

 

 

 

les échalotes, la crème et

 

 

 

le bouillon chaud dans

 

 

 

un blender (ou un mixeur)

 

 

 

pour obtenir

 

 

 

une préparation mousseuse.

 

 

 

Répartissez dans des bols

 

 

 

ou des assiettes à soupe,

 

 

 

arrosez d'un filet d'huile de noix

 

 

 

et saupoudrez

 

 

 

de cerneaux concassés.

 

 

 

 

 

 

 

SERVEZ BIEN CHAUD.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

salade de

 

 

 

 

 macaronis

 

 

 

 

au basilic

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Temps de préparation: 15 minutes

 

Cuisson: 10 à 15 minutes

 

Pour:  06 personnes

 

- 250 g macaronis courts.

 

- 4 tomates 57/67.

 

- 12 feuilles de basilic.

 

- 1 citron.

 

- 1 gousse d'ail.

 

- Olives noires.

 

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

 

- sel et poivre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 Épluchez les tomates

 

après les avoirs plongées

 

quelques secondes

 

dans de l'eau bouillante.

 

 

 

 

Coupez les en très petits

 

morceaux dans un saladier.

 

 

 

 

 

 

 

 

2 Jetez vos macaronis

 

dans une casserole

 

contenant une grande quantité

 

d'eau bouillante salée.

 

 

 

 

Faites les cuire

 

en respectant le temps

 

de cuisson indiqué sur le sachet.

 

 

 

 

Égouttez les soigneusement

 

et ajoutez les aux tomates.

 

 

 

 

 

 

 

 

3 Hachez finement

 

les feuilles de basilic et l'ail.

 

 

 

 

Ajoutez le jus du citron,

 

l'huile d'olive,

 

le sel et poivre.

 

 

 

 

 

 

 

 

4 Versez cette sauce

 

sur les pâtes.

 

 

 

 

Remuez, goûtez et rectifiez

 

l'assaisonnement si besoin.

 

 

 

 

 

 

 

 

5 Décorez la salade

 

avec des feuilles

 

de basilic hachées,

 

des olives noires et des tomates.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit

 

 

&

 

 

BONNE DEGUSTATION

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

FRICASSÉE

 

 DE

 

 

POISSON

 

 

SEYCHELLES

 

 

 

Temps de préparation: 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 04  personnes

 

 

- 4 belles tranches de thon ou d’espadon.

- 4 ou 5 grosses tomates mures.

- 100g de carottes.

- 150g haricots verts.

- 2 christophines. (Chayottes, chouchous)

- 2 oignons moyens.

- 2 gousses d’ail.

- 20g de gingembre.

- 1 branche de thym.

- 1 branche de persil.

- 10 cl d’huile.

- sel et poivre.

 

 

 

 

 

 

A) Epluchez les carottes

 Et les christophines.

 

Coupez les premières en rondelles,

Les secondes en fines lamelles.

 

Préparez les haricots verts.

 

 Emincez l’ail et les oignons.

 

 

  Ecrasez le gingembre.

 

 

B) Faites revenir les carottes,

Les haricots verts

Et les oignons dans l’huile.

 

Coupez le poisson en gros dés

Et incorporez le

 Au mélange avec les épices,

Le thym et le persil.

 

Ajoutez les tomates

 Pelées et concassées

Et rallongez la sauce

Avec un peu d’eau.

 

 

C) Laissez mijoter à feu doux,

Pendant une bonne demie heure.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bonne dégustation

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CRÈME DE CÈPES

 

 

 

 

 AU SAUMON

 

 

 

 

GRILLE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Temps de trempage: 30 minutes

 

 

Temps de préparation: 20 minutes

 

 

Cuisson: 30 minutes

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour:  06 personnes

 

 

 

 

- 60 g de cèpes séchés.

 

- 100 g de saumon fumé.

 

- 1 petite échalote.

 

- 3 tablettes de bouillon de volaille.

 

 - 15 cl de crème liquide.

 

- 40 g de beurre

 

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

 

- sel et poivre du moulin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1- Faites trempez les cèpes

 

trente minutes dans

 

de l'eau tiède,

 

égouttez les.

 

 

 

 

Pelez et hachez l'échalote.

 

 

 

 

Dans une grande casserole,

 

faites chauffer le beurre

 

et deux cuillerées à soupe d'huile

 

puis faites revenir l'échalote

 

et les champignons coupés

 

en morceaux jusqu'à

 

ce qu'ils rendent toute leur eau.

 

 

 

 

Réservez

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2- Délayez les tablettes

 

dans un litre d'eau bouillante.

 

 

 

 

Versez ce bouillon sur les cèpes,

 

salez, poivrez et faites cuire

 

durant quinze minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3- Détaillez le saumon

 

en fines lanières.

 

 

 

 

Faites chauffer le reste d'huile

 

dans une poêle antiadhésive

 

et faites y griller le saumon

 

deux minutes de chaque coté.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4- Mixez les cèpes avec le

 

bouillon pour obtenir un velouté,

 

ajoutez la crème

 

et remettez à chauffer

 

pendant trois à quatre minutes.

 

 

 

 

Versez dans des assiettes creuses,

 

garnissez avec le saumon grillé

 

et servez très chaud.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit

 

 

 

&

 

 

 

BONNE

 

 

 

 

DEGUSTATION

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Canapés

aux

crevettes sautées

 

 

 

 

-Temps de préparation: 20 minutes

 

-Cuisson: 20 minutes

 

-Pour: 4 personnes

 

 

 

 

 

 

5 pommes de terre moyenne

 

de type ferme ex Charlotte .

 

 

25 grosses crevettes crues.

 

 

1 petit morceau de

 

Racine de Gingembre frais pelée.

 

 

 

1 cuillère à soupe de coriandre en poudre.

 

 

 

1 brin de citronnelle uniquement le blanc.

 

 

 

2 gousses d'ail pelées.

 

 

 

12 cl huile de tournesol.

 

 

 

Le jus d'un citron vert.

 

 

 

10 cl d'huile d'olive.

 

 

 

10 branches de coriandre fraiche.

 

 

 

1/2 cuillère à café de sucre en poudre.

 

 

 

- gros sel .

a) Lavez les pommes de terre

sans les peler,

plongez les dans une casserole

d'eau froide salée.

Portez à ébullition

et laissez cuire 15 minutes.

Vérifiez la cuisson

avec une pointe de couteau.

Puis passez les pommes de terre

sous l'eau froide,

égouttez les et laissez les refroidir.

b) Décortiquées les crevettes

et ôtez la veine dorsale.

Disposez dans un plat.

c) Versez dans un petit robot,

le gingembre, la coriandre en poudre,

l'ail, la citronnelle et l'huile de tournesol.

Mixez et versez sur les crevettes.

Couvrez et laissez mariner

1 heure au frais.

Retournez vos crevettes

au bout de trente minutes environ.

d) Préparez la sauce:

Versez dans un bol,

le jus de citron vert, l'huile d'olive,

la coriandre fraîche ciselée et le sucre.

Mélangez et réservez.

e) Faites chauffer une poêle

sans matière grasse.

Sortez les crevettes de la marinade,

égouttez les et saisissez les

à feu vif sur les deux faces.

f) Pelez les pommes de terre,

coupez leurs extrémités,

puis détaillez les en tronçons.

Disposez un crevette

sur chaque tronçon de pomme de terre

et maintenez avec un petit pique en bois.

Arrosez de sauce et servez...

BONNE

 

 

 

DEGUSTATION

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ACCOMPAGNEMENT

 

 

 

 

 

 

POUR L'APERITIF

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CAKE

 

 

 

 

 

 

AU FROMAGE DE CHEVRE 

 

 

 

 

 

 

ET A LA NOISETTE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Temps de préparation: 20minutes

 

 

 

 

Cuisson : 40 minutes

 

 

 

 

 

 

Pour :  04 personnes

 

 

- 90 g bûche de chèvre.

 

 

- 80g de noisettes concassées.

 

 

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

 

 

- 90g de beurre.

 

 

- 2 œufs.

 

 

- 100g de farine.

 

 

- ½ sachet de levure.

 

 

- 12 brins de ciboulette.

 

 

- ¼ de cuillère à café de sel fin.

 

 

 

 

POUR LE COULIS

 

 

 

- 20 cl de crème liquide.

 

 

- 12 brins de ciboulette.

 

 

- 1 pincée de noix de muscade.

 

 

- 2 pincées de sel fin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Préchauffez le four

 

 

th. 6 (180°C).

 

 

 

 

Coupez le beurre en petits morceaux

 

 

et laissez les ramollir

 

 

à température ambiante.

 

 

 

 

Concassez les noisettes,

 

 

sans les réduire en poudre.

 

 

 

 

Lavez, essorez et ciselez

 

 

les brins de ciboulette.

 

 

 

 

 

 

 

 

- Mélangez au fouet le beurre ramolli,

 

 

les œufs, les noisettes concassées,

 

 

la ciboulette et la crème fraîche.

 

 

 

 

Ajoutez ensuite la farine,

 

 

la levure et le sel.

 

 

 

 

Continuez à fouettez

 

 

afin d'obtenir une pâte homogène.

 

 

 

 

 

 

 

 

- Découpez la bûche de chèvre

 

 

en rondelles d'un centimètre d'épaisseur.

 

 

 

 

Versez la pâte dans un moule

 

 

antiadhésif beurré et fariné

 

 

et glissez délicatement

 

 

les rondelles de chèvre

 

 

à la verticale dans la pâte.

 

 

 

 

Enfournez quarante minutes

 

 

en surveillant la coloration du cake.

 

 

 

 

Démoulez et laissez tiédir sur une grille.

 

 

 

 

 

 

 

 

- Lavez, essorez et ciselez

 

 

les brins de ciboulette.

 

 

 

 

Préparez le coulis

 

 

en mélangeant la crème liquide,

 

 

la ciboulette ciselée,

 

 

la noix de muscade et le sel.

 

 

 

 

 

 

 

 

- Servez le cake tiède ou froid

 

 

avec le coulis de ciboulette.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BONNE

 

 

 

DEGUSTATION

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TARTE

amandine aux

POIRES

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients

.. 4 demi poire au sirop.

. 175 g de pâte feuilletée.

. 2 jaunes d'œufs .

. 50 g de poudre d'amandes.

. 60 g de beurre.

. 60 g de sucre en poudre.

. 25 g de farine.

1 – Égouttez

soigneusement les poires

et posez les sur du papier absorbant.

2- Faites chauffer le four

à 200° C (th.7).

Étalez la pâte feuilletée

et garnissez en un moule

à tarte de 22 cm de diamètre.

3- Travaillez le beurre

et 60 g de sucre avec

une cuillère en bois.

Incorporez les jaunes d’œufs

 

puis la farine et la poudre d'amandes.

Étalez cette crème sur le fond de tarte.

4 - Coupez les demis poires

en lamelles parallèles,

sans les séparer.

Prenez chaque demi poire

avec une spatule,

sans déplacer les lamelles,

et disposez la dans le moule,

l'extrémité pointue au centre

pour former une étoile.

Enfournez et faites cuire

pendant trente minutes.

Laissez

REFROIDIR

AVANT DE SERVIR.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TOURTE

 

FOURREE

 

 

 

 

 

Temps de préparation:  30 minutes

 

Cuisson :  30 minutes

Pour :  06  personnes

 

 

 

 

PATE

 

- 100g de sucre.

 

- 120g de beurre.

 

- 100g amandes.

 

- 180g de farine.

 

- 50g de mie de pain.

 

- 1 pincée de cannelle.

 

- 1 cuillerée à soupe de rhum.

 

 

 

FARCE

 

- 50g raisins de Corinthe.

 

- 6 figues.

 

- 3 cuillerées à soupe

de marmelade de prunes.

 

- 1 cuillerée à soupe de rhum.

 

 

 

 

 

 

 

Travaillez le beurre amolli avec le sucre,

Les amandes écrasées à la moulinette,

La cannelle,la mie de pain

Humectée de rhum,

Puis écrasée entre les doigts.

 

 

Ajoutez la farine tamisée

et travaillez pour obtenir une pâte ferme.

 

 

Séparez la en deux boules

Et étalez chacune en forme de galette.

 

 

Faites les cuire l’une après l’autre

Dans le fond d’une tourtière beurrée

A four moyen,

15 minutes environ,

Jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

 

 

Préparez la farce :

Passez à la moulinette

 Les raisins, les figues ;

Ajoutez le rhum

et mélanger avec la marmelade.

 

 

Faites légèrement chauffer

Pour faire fondre cette préparation.

 

 

Lorsque que le mélange est onctueux,

Versez le sur l’une des galettes

Que vous aurez délicatement

 Fait glisser sur un plat

 

 

« attention

 la pâte est fragile »

 

 

Et recouvrez

 la farce de la seconde galette.

 

 

 

 

 

 

 

BONNE DÉGUSTATION

 

 

 

 

 

 

 09-12-2016

 

 

 

FÊTE DE LA SOUPE

 

LA  GACILLY  56

 

 

 

 

 *- Année  2016 -*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 CANAPES

 

 

 

A L’avocat

 

 

 

 

Pour l'apéritif

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- temps de préparation: 15 minutes

 

 

 

- temps de cuisson: aucune

 

 

- pour 6 personnes

 

 

 

 

 

 

 

 

. 6 crackers «type wasa».

 

 

. 3 avocats bien murs.

 

 

. 1 belle poignée de salade

 

roquette rincée et séchée.

 

 

. ½ oignon blanc.

 

 

. ½ citron non traité.

 

 

. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

 

 

. 1 petit piment rouge.''facultatif''

 

 

. sel & poivre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A) .Coupez les avocats en deux,

 

 

ôtez le noyau

 

 

et prélevez la chair.

 

 

.Épluchez l'oignon

 

 

et émincez le.

 

 

 

.Pressez le citron.

 

 

 

.Épépinez et émincez

 

 

le piment.

 

 

 

 

B) .Mettez la chair d'avocat,

 

l’oignon, le jus de citron,

 

l'huile d'olive, du sel et du poivre

 

dans le bol d'un blender.

 

 

 

.Mixez quelques secondes.

 

 

 

C) .Étalez sur les crackers

 

 

coupés en morceaux.

 

 

 

.Parsemez le dessus

 

d'un peu de roquette

 

ainsi qu'une ou deux rondelles

 

de piment avant de servir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit