OMELETTE

SOUFFLEE

Au rhum blanc

ANTILLES

Temps de préparation: 15 mn

Cuisson : 10 mn

pour 04 personnes

-8 œufs.

-1 noix de beurre.

-2 cuillère à soupe de sucre

semoule roux.

-1 cuillère à soupe de crème fraîche.

-1 verre à liqueur de rhum blanc.

1) Cassez les œufs dans une jatte

en séparant le blanc des jaunes

(réservez les blancs)

et mélangez les jaunes

dans une terrine avec le sucre roux.

2) Incorporez alors la crème fraîche

et aromatisez avec le rhum blanc.

3) Montez les blancs en neige

dans un saladier au fouet

ou mieux encore, au mixer.

Ne cessez l’opération

que lorsque les blancs

collent au fouet.

Incorporez délicatement

les blancs en neige à l’omelette.

4) Faites fondre

une belle noix de beurre

dans une poêle

et versez y la préparation.

Laissez cuire quelques minutes

sur feu moyen en tournant

vivement le centre de l’omelette

à la spatule de bois pour accélérer

la coagulation des œufs.

5) Quand l’omelette est cuite

(vous la laisserez

plus ou moins longtemps

sur le feu en fonction du degré

de cuisson désiré,)

faites la glisser sur un plat de service,

repliez la et servez aussitôt.

BON APPETIT

et

BONNE DEGUSTATION

 R

FLAN DE

CAROTTES

ET

COURGETTES

préparation : 20 minutes

cuisson : 30 minutes

pour 6 personnes

INGREDIENS :

- courgettes: 200 g.

- carottes: 200 g.

- crème liquide: 50 cl.

- œufs: 3.

- gruyère rapé: 70 g.

sel et poivre, selon goût.

Préchauffez le four

th 6 (180° ).

Lavez, séchez les courgettes

et pelez les carottes.

Coupez

les légumes en julienne.

Faites les cuire à la vapeur

 pendant dix minutes.

Dans une jatte,

fouettez la crème liquide

avec les œufs.

Ajoutez les légumes,

salez, poivrez et mélangez.

Répartissez la préparation

dans un moule en silicone

à empreinte de mini cakes.

Parsemez de gruyère.

Enfournez vingt minutes.

Démoulez délicatement.

Servez avec de la salade.

BON APPETIT

POULET PANE

AU PAIN D'EPICE

ENDIVES BRAISEES

- temps de préparation: 25 minutes

- temps de cuisson: 20 minutes

- pour 6 personnes

. 1 poulet en morceaux d'1 kg 500.

. 2 œufs.

. 40 g de beurre.

. 6 endives .

. 80 g de pain d'épice.

. 1 orange.

. 15 cl de bière.

. 3 cuillères à soupe de farine.

. 3 cuillères à soupe de chapelure.

. gingembre en poudre.

. 10 cl d'huile d'olive.

. Sel & poivre.

A) – Toastez

le pain d'épice au grille pain.

Mixez le

et mélangez le avec la chapelure.

B) -Salez , poivrez

les morceaux de poulet.

Versez la farine dans un sachet,

ajoutez les morceaux de poulet

puis secouez.

Passez les morceaux de poulet

dans les œufs battus

puis dans la chapelure.

C) -Laissez cuire le poulet

durant vingt minutes au four

préchauffé sur th 6-7 [200°].

D) – Nettoyez les endives,

coupez les en long.

Faites les revenir

cinq minutes au beurre.

Salez, poivrez et ajoutez

une pincée de gingembre

et le jus de l'orange,

laissez cuire quinze minutes.

E) – Présentez le poulet chaud

entouré des endives braisés.

BON

APPETIT

Fraicheur de

RHUBARBE

A LA ROSE

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Pour: 04 personnes

500 g de rhubarbeà tige rouge.

- 70 g de sucre.

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsabique.

- 1 bonne cuillères à soupe d'eau de rose.

- ½ citron non traité.

a) – Epluchez et coupez

la rhubarbe en tronçons

d'environ quatre centimètres,

émincez les dans la longueur.

b) – Portez a ébullition le sucre

avec quinze centilitre d'eau

et un filet de jus de citron

dans une casserole.

Ajoutez la rhubarbe

et laissez cuire

cinq minutes à couvert.

Retirez le couvercle

et poursuivez la cuisson

cinq à dix minutes,

jusqu'à ce que la consistance .

Soit bien fondante,

sans morceaux.

c) – Parfumez la compote

avec l'eau de rose

et réfrigérer

pendant deux heures.

Servez frais,

sans éliminer le jus.

Bon appétit

ACRAS de

MORUE

ANTILLES

pour 04 personnes

.250 g de morue.

.1 oignon.

.2 gousses d'ail.

.1 piment d'oiseau.

.2 cuillères à soupe de persil haché.

.Sel & poivre.

.250 g de farine.

.2 œufs.

.20 cl de lait.

Faites dessaler la morue

en la trempant à grande eau

pendant quatre heures

puis l'égoutter.

En retirer les arrêtes et la peau.

Passer la chair de morue

au mixeur avec l'ail, l'oignon,

le piment, le persil,

du sel et du poivre

en quantité modérée.

Verser dans un saladier.

Ajouter la farine, puis les œufs

un à un et le lait.

Bien mélanger.

Confectionner des boulettes,

que vous cuirez trois minutes

à la grande friture.

Ne pas en mettre trop à la fois

et procéder en plusieurs tournées.

Égoutter sur du papier absorbant

et savourer de suite.

BONNE DEGUSTATION

 Météo 

 à La Gacilly Morbihan  56

07 h 00 Réelle 07°  07°min   Dim. 28 avril 13°max   Réelle  15°  A  16  h 00

         07 h 00 Réelle 06°  06°min   Lun. 29 avril 16°max   Réelle  18°  A  17  h 00

        00 h 00 Réelle 00°  06°min   Mar. 30 avril 18°max  Réelle  18°  A  17  h 00

 08°min   Mer. 01 mai 19°max

 06°min   Jeu. 02 mai 17°max 

 05°min   Ven. 03 mai 16°max

 05°min   Sam. 04 mai 18°max  

   06°min   Dim. 05 mai 17°max 

 08°min   Lun. 06 mai 14°max 

 09°min   Mar. 07 mai 16°max 

 08°min   Mer. 01 mai 19°max

 06°min   Jeu. 02 mai 17°max

 05°min  Ven. 03 mai 16°max

LASAGNES 

AU

POULET

ET AUX  CHAMPIGNONS

- temps de préparation: 20 minutes

- temps de cuisson: 1 heure

- pour 6 personnes

. 12 feuilles de pâte à lasagne sans précuisson.

. 400 g blanc de poulet.

. 450 g de champignons cuisinés surgelés.

. 60 g de beurre.

. 240 g gruyère râpe.

. 1 l de lait.

. 5 cuillères à soupe de farine.

. 1 pincée de noix de muscade.

. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

. Sel & poivre.

A) – Faites chauffer une poêle

et faites y revenir les champignons

jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée..

B) -Faites fondre le beurre

dans une casserole.

Ajoutez la farine, mélangez

et laissez cuire deux minutes.

Versez le lait froid

petit à petit tout en délayant

à l'aide d'un fouet manuel.

Salez, poivrez,

ajoutez la noix de muscade

et laissez cuire

tout en remuant jusqu'à

ce que la béchamel soit épaisse.

Ajoutez les champignons

et mélangez.

C) - Coupez le poulet

en petits morceaux .

Faites chauffer l'huile d'olive

dans une poêle et faites le revenir

jusqu'à ce qu'il soit doré

puis ajoutez le

à la béchamel aux champignons.

D) – préchauffez le four à 200°.

E) – Déposez

une couche de pâte à lasagne,

dans le fond d'un plat à gratin beurré.

Versez par dessus une couche

de béchamel aux champignons

et au poulet.

Poursuivez par une couche

de gruyère râpé.

Renouvelez l''opération trois fois

en terminant par le gruyère.

F) – Enfournez environ trente minutes

et servez immédiatement.

BON

APPETIT

CRABES

FARCIS

- temps de préparation: 15 minutes.

- temps de cuisson: environ 45 minutes.

- pour 4 personnes.

- 4 Carapaces vides

( à défaut utiliser des ramequins).

- 130 g de chair de crabe

( fraîche, décongelée, ou conserve).

- 60 g de pain.

- 1pincée de sel.

- ½ jus de citron vert.

- 1 gousse d'ail.

- 2 oignons de pays (cives).

- 1 bouquet garni .

- 1 pincée de mélange 4 épices.

- 1 piment .

- 1 filet d'huile d'olive.

- 30 g chapelure

ou de pain rassis mixé.

- Mettez votre pain

 à tremper dans

de l'eau froide

pendant vingt minutes.

- Coupez finement

l'oignon et le piment.

- Pressez le pain humide

afin d'extraire

le maximum d'eau

et le passer dans la grille

la plus fine

du moulin à légumes .

- Dans une poêle,

mettre à chauffer

un filet d'huile,

puis y verser

la chair de crabe,

la cive et le piment.

Faire revenir

pendant une minute,

puis incorporer

les 60 g de pain

et mélanger.

- Hors du feu,

ajouter l'ail pressé,

le mélange 4 épices

et le bouquet garni,

le sel et le jus citron.

Mélanger,

la farce est prête!

.

- Garnir les carapaces

de crabe de cette farce

puis saupoudrer

de chapelure.

Enfournez

en position grill,

jusqu'à ce que

la chapelure soit dorée..

- Laissez tiédir

et servir accompagnés

de salade.

Bon Appétit