Fraicheur de

RHUBARBE

A LA ROSE

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Pour: 04 personnes

500 g de rhubarbeà tige rouge.

- 70 g de sucre.

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsabique.

- 1 bonne cuillères à soupe d'eau de rose.

- ½ citron non traité.

a) – Epluchez et coupez

la rhubarbe en tronçons

d'environ quatre centimètres,

émincez les dans la longueur.

b) – Portez a ébullition le sucre

avec quinze centilitre d'eau

et un filet de jus de citron

dans une casserole.

Ajoutez la rhubarbe

et laissez cuire

cinq minutes à couvert.

Retirez le couvercle

et poursuivez la cuisson

cinq à dix minutes,

jusqu'à ce que la consistance .

Soit bien fondante,

sans morceaux.

c) – Parfumez la compote

avec l'eau de rose

et réfrigérer

pendant deux heures.

Servez frais,

sans éliminer le jus.

Bon appétit

ACRAS de

MORUE

ANTILLES

pour 04 personnes

.250 g de morue.

.1 oignon.

.2 gousses d'ail.

.1 piment d'oiseau.

.2 cuillères à soupe de persil haché.

.Sel & poivre.

.250 g de farine.

.2 œufs.

.20 cl de lait.

Faites dessaler la morue

en la trempant à grande eau

pendant quatre heures

puis l'égoutter.

En retirer les arrêtes et la peau.

Passer la chair de morue

au mixeur avec l'ail, l'oignon,

le piment, le persil,

du sel et du poivre

en quantité modérée.

Verser dans un saladier.

Ajouter la farine, puis les œufs

un à un et le lait.

Bien mélanger.

Confectionner des boulettes,

que vous cuirez trois minutes

à la grande friture.

Ne pas en mettre trop à la fois

et procéder en plusieurs tournées.

Égoutter sur du papier absorbant

et savourer de suite.

BONNE DEGUSTATION

 Météo 

 à La Gacilly Morbihan  56

07 h 00 Réelle 07°  07°min   Dim. 28 avril 13°max   Réelle  15°  A  16  h 00

         07 h 00 Réelle 06°  06°min   Lun. 29 avril 16°max   Réelle  18°  A  17  h 00

        00 h 00 Réelle 00°  06°min   Mar. 30 avril 18°max  Réelle  18°  A  17  h 00

 08°min   Mer. 01 mai 19°max

 06°min   Jeu. 02 mai 17°max 

 05°min   Ven. 03 mai 16°max

 05°min   Sam. 04 mai 18°max  

   06°min   Dim. 05 mai 17°max 

 08°min   Lun. 06 mai 14°max 

 09°min   Mar. 07 mai 16°max 

 08°min   Mer. 01 mai 19°max

 06°min   Jeu. 02 mai 17°max

 05°min  Ven. 03 mai 16°max

LASAGNES 

AU

POULET

ET AUX  CHAMPIGNONS

- temps de préparation: 20 minutes

- temps de cuisson: 1 heure

- pour 6 personnes

. 12 feuilles de pâte à lasagne sans précuisson.

. 400 g blanc de poulet.

. 450 g de champignons cuisinés surgelés.

. 60 g de beurre.

. 240 g gruyère râpe.

. 1 l de lait.

. 5 cuillères à soupe de farine.

. 1 pincée de noix de muscade.

. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

. Sel & poivre.

A) – Faites chauffer une poêle

et faites y revenir les champignons

jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée..

B) -Faites fondre le beurre

dans une casserole.

Ajoutez la farine, mélangez

et laissez cuire deux minutes.

Versez le lait froid

petit à petit tout en délayant

à l'aide d'un fouet manuel.

Salez, poivrez,

ajoutez la noix de muscade

et laissez cuire

tout en remuant jusqu'à

ce que la béchamel soit épaisse.

Ajoutez les champignons

et mélangez.

C) - Coupez le poulet

en petits morceaux .

Faites chauffer l'huile d'olive

dans une poêle et faites le revenir

jusqu'à ce qu'il soit doré

puis ajoutez le

à la béchamel aux champignons.

D) – préchauffez le four à 200°.

E) – Déposez

une couche de pâte à lasagne,

dans le fond d'un plat à gratin beurré.

Versez par dessus une couche

de béchamel aux champignons

et au poulet.

Poursuivez par une couche

de gruyère râpé.

Renouvelez l''opération trois fois

en terminant par le gruyère.

F) – Enfournez environ trente minutes

et servez immédiatement.

BON

APPETIT

CRABES

FARCIS

- temps de préparation: 15 minutes.

- temps de cuisson: environ 45 minutes.

- pour 4 personnes.

- 4 Carapaces vides

( à défaut utiliser des ramequins).

- 130 g de chair de crabe

( fraîche, décongelée, ou conserve).

- 60 g de pain.

- 1pincée de sel.

- ½ jus de citron vert.

- 1 gousse d'ail.

- 2 oignons de pays (cives).

- 1 bouquet garni .

- 1 pincée de mélange 4 épices.

- 1 piment .

- 1 filet d'huile d'olive.

- 30 g chapelure

ou de pain rassis mixé.

- Mettez votre pain

 à tremper dans

de l'eau froide

pendant vingt minutes.

- Coupez finement

l'oignon et le piment.

- Pressez le pain humide

afin d'extraire

le maximum d'eau

et le passer dans la grille

la plus fine

du moulin à légumes .

- Dans une poêle,

mettre à chauffer

un filet d'huile,

puis y verser

la chair de crabe,

la cive et le piment.

Faire revenir

pendant une minute,

puis incorporer

les 60 g de pain

et mélanger.

- Hors du feu,

ajouter l'ail pressé,

le mélange 4 épices

et le bouquet garni,

le sel et le jus citron.

Mélanger,

la farce est prête!

.

- Garnir les carapaces

de crabe de cette farce

puis saupoudrer

de chapelure.

Enfournez

en position grill,

jusqu'à ce que

la chapelure soit dorée..

- Laissez tiédir

et servir accompagnés

de salade.

Bon Appétit 

BLANCS

DE

POULET

Sauce miel et balsamique

- temps de préparation: 20 minutes

-temps de cuisson: 50 minutes

- pour 4 personnes

. 4 petits blancs de poulet.

. 3 cuillères à soupe de miel d'accacia.

. 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

. 4 cuillères à soupe de sauce soja .

. 2 cuillères à café de graines de sésame.

. 1 bouquet garni [thym, laurier, persil].

. sel & poivre du moulin.

-Coupez les blancs de poulet

en deux dans l'épaisseur,

puis déposez les dans une casserole.

Couvrez d'eau froide à hauteur,

ajoutez ½ cuillère à café de sel,

2 cuillères à soupe de soja

et le bouquet garni.

Portez à frémissement,

baissez le feu au minimum,

couvrez Et laissez cuire 25 minutes.

- Préchauffez le four

à 160°C (th5/6).

Mélangez dans une casserole

le miel, le reste de sauce soja

et le vinaigre balsamique.

Faites chauffer à feu doux,

sans laisser bouillir.

-Égouttez les blancs de poulet,

déposez les dans un plat à four

et nappez les, de la préparation au miel.

Retournez les plusieurs fois

pour bien les enrober.

- Poivrez au moulin

(ne salez pas,la sauce de soja l'est déjà)

et enfournez pour 25 minutes

en retournant la viande

2 à 3 fois au cous de la cuisson.

Surveillez bien,

pour ne pas laisser brunir.

Parsemez de graines de sésame

en fin de cuisson,

BON

APPETIT

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En espérant que 2019

soit autant un plaisir

de me suivre qu'en 2018

MERCI de cette année

pour toutes vos visites!

BRIANI

DE BOEUF

ILE MAURICE

Temps de préparation: 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

pour 04  personnes

400 g de viande de bœuf.

250 g de riz.

200 g de pomme de terre.

250 g oignons.

4 gousses d’ail.

3 piments

10 g d’écorce de cannelle.

4 cuillères à café de gingembre râpé.

5 cuillères à café de cumin moulu.

1 cuillère à soupe de curcuma.

3 gousses de cardamome.

4 clous de girofle.

5 branches de coriandre.

4 branches de menthe.

1 branche de thym.

125 g de yaourt nature.

3 cuillères à soupe de vinaigre.

4 cuillères à soupe d’huile d’arachide.

1) coupez la viande en des.

Pelez les pommes de terre

et coupez les en cubes.

2) ciselez la menthe et la coriandre.

Emincez les piments.

Ecrasez l’ail et le gingembre.

Coupez l’écorce de cannelle

 en petits morceaux.

Fendez les gousses de cardamome

 et  Prélevez les graines.

Ajoutez la valeur de 2 cuillerées

 a soupe d’huile.

Mélangez tous les ingrédients,

Sauf les oignons.

Faites y mariner la viande

 et les pommes de terre durant 1 heure.

3) pendant ce temps,

 émincez les oignons

 et faites les frire dans l’huile.

Faites cuire le riz

en veillant à ce qu’il reste ferme.

4) mélangez le riz, les oignons frits,

la viande et sa marinade.

Dans cocotte à fond épais,

Cuisez à feu doux, à couvert,

Pendant 30 minutes.

Bon Appétit

27.12.2016 *-* 17-02-2016

CHEESECAKES

GRENADE

Temps de préparation: 30 minutes

Cuisson: 25 minutes

mise au réfrigérateur 4 à 12 heures

Pour: 04 personnes

- 50 g de beurre.

- 180 g de biscuits sablés.

- 600 g de fromage frais

(type Philadelphia.)

- 3 œufs.

- 60 g de sucre en poudre.

- 2 cuillères à soupe de sirop de grenadine.

- ½ cuillère à café de colorant liquide rose.

- 1 grenade.

a) Préchauffez le four

à 160°C ( th, 5-6).

Faire fondre le beurre.

L'incorporer aux biscuits émiétés.

Tasser le mélange

obtenu au fond de 4 cercles

à entremets ( 8 cm ) chemisés

de papier sulfurisé.

b) Fouetter longuement

le fromage frais

avec les œufs.

Incorporer le sucre,

la grenadine et le colorant .

Verser le mélange

dans les cercles.

Enfourner 25 minutes.

c) Laisser les cheesecakes

refroidir dans le four éteint.

Les sortir et les réserver

4 heures minimum au frigo.

d) Ouvrir la grenade.

Prélever les graines.

Les disperser

sur les cheesecakes.

Décorer éventuellement

d'un filet de grenadine.

Bon Appétit

BONNE DEGUSTATION

CABRI

MASSALE

ANTILLES

Temps de préparation:15 mn

Cuisson : 1 h 35 mn

pour 06  personnes

2kg de cabri.

4 gros oignons.

6 petits piments verts.

2 tomates.

1 grosse tête d’ail.

1 branche de thym frais.

4 cuil. à soupe de massalé.

1 cuil. à soupe de curcuma.

1 cuil. à soupe de gingembre râpé.

1 cuil. à soupe de gros sel.

50g de pâte de tamarin

dilué dans un peu d’eau.

2 cuil. à soupe d’huile.

1) Mettez la viande coupée en morceaux

 dans une grande marmite.

Faites la bien saisir de toutes parts.

2) ajoutez l’huile, les piments verts écrasés,

les oignons coupés en lamelles,

l’ail écrasé, le curcuma, le gingembre, le thym,

 le massalé, les tomates pelées et concassées.

Salez. Laissez mijoter 1 h à 1 h 30, à feu doux.

3) En fin de cuisson, ajoutez le jus de tamarin.

Servez bien chaud,

 avec du riz blanc et des haricots rouges.

Bon Appétit

03-12-2016*-* 21-05-2012

GLACE  

aux FRUITS

 de la PASSION

ANTILLES

Temps de préparation: 25 mn

Temps de cuisson : 15 mn
pour  6  personnes

55 cl de lait.

600g fruits de la passion.

1 orange.

150g de sucre en poudre.

½ sachet de sucre vanillé.

5 jaunes d’oeufs.

10 cl de crème fraîche.

1 sachet d’amandes effilées.

½ gousse de vanille.

1 jus de citron vert.

1) Ouvrez les fruits, retirez en toute la pulpe.

Réduisez la en purée au mixer.

2) Faites bouillir 50 cl de lait

dans une petite casserole

 avec la ½ gousse de vanille.

3) Cassez les œufs,

 mettez les jaunes dans une jatte,

 ajoutez le sucre en poudre.

Mélangez jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Versez alors peu à peu le lait bouillant

« après avoir ôté la gousse de vanille »

en continuant çà tourner au fouet.

4) Mettez cette crème dans une casserole

 et tournez quelques minutes à la cuillère de bois,

 sur feu doux, afin que le mélange épaississe.

Puis laissez refroidir.

5) Incorporez à la crème refroidie

 la purée de fruits,

 1 jus de citron vert

et 1 cuillerée de crème fraîche.

Remuez bien le tout

 et mettez 2 heures en sorbetière.

6) mettez le reste de crème fraîche

dans un saladier avec 5 cl de lait

 et fouettez vigoureusement le mélange

 pour confectionner une chantilly.

Ajoutez alors le sucre vanillé.

7) lorsque la glace est prise,

 remplissez en des coupes individuelles,

 décorez avec la chantilly mis en poche à douille.

Saupoudrez d’amandes effilées avant de servir.

BONNE DEGUSTATION

D 27-05-2016 *-* 28-07-2014

00h00

TERRINE

DE FOIES

DE VOLAILLE

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: environ 1 heure

pour 6 / 8 personnes

-350 g de foies de volaille.

-100 g de lard gras.

- 3 œufs.

-2 gousses d'ail.

-1 belle échalote.

-100 g de mie de pain

trempée dans du lait.

-2 cuillères à soupe de persil haché.

-2 cuillère à soupe de cognac.

-1 petite boite de pelures de truffes.

-Sel & poivre.

1) -Débarrassez les foies des

parties tachées et des nerfs.

Hachez les ou mixez les

avec le lard et déposez les

dans un saladier.

2) -Ajoutez les œufs,

mélangez bien.

Complétez avec

la mie de pain essorée,

l'échalote et l'ail hachés,

le persil, les pelures de truffes,

le cognac, le sel et le poivre.

3) -Mettez le tout

dans une terrine beurrée

allant au four.

4) -Faites cuire au bain marie

45 minutes à couvert

et 15 minutes à découvert.

5) -Laissez refroidir.

Mettez au réfrigérateur.

Consommez frais.

BONNE

DEGUSTATION