CREVETTES

GRILLEES

AU BEURRE D’AIL

ANTILLES

Temps de préparation: 15 mn

Cuisson : 15 mn

pour 02  personnes

- 16 grosses crevettes (30/50).

- 3 citrons verts.

- 1 tête d’ail.

- 1 cuil. à soupe de gingembre râpé.

- 125g de beurre.

- 4 cuil. à soupe d’huile.

- Sel.

1) Lavez soigneusement les crevettes.

Pressez l’ail.

Malaxez avec le beurre

 jusqu’à obtenir une crème épaisse.

2) Faites chauffer le beurre d’ail

dans une casserole à feu très doux.

Puis versez l’huile et augmentez à feu moyen.

3) Ajoutez les crevettes avec le gingembre

 et le jus des citrons verts.

4) Laissez mijotez pendant dix minutes

5) Laissez mijoter et servez.

6) Rectifiez l’assaisonnement

 et servez bien chaud,

 accompagné de riz.

Bon Appétit

R D  21-02-2016  D  05-04-2013

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SORBET CARAÏBES

CARAÏBES

Temps de préparation:  15 mn

Temps de cuisson :  20 mn
pour  6  personnes

1l de sorbet citron.

1 citron vert.

1 orange.

 ½ verre de sucre en poudre.

1 verre d’eau.

½ cuil. à café de cannelle en poudre.

½ cuil. à café de vanille en poudre.

1 pincée de muscade en poudre.

10 cl de rhum blanc.

1)          Brossez, soigneusement

 sous l’eau courante,

le citron et l’orange, puis essuyez les.

1)          Avec un couteau économe,

 prélevez les zestes

et détaillez les en fine julienne

3) Faites bouillir 1 litre d’eau,

 plongez y les zestes 2 minutes,

puis égouttez les et rafraichissez les,

dans de l’eau froide.

4) mettez les, ainsi blanchis,

 dans une casserole à fond épais.

Ajoutez l’ eau et le sucre.

5) faites cuire à feu très doux

 jusqu’à ce que presque tout

le sirop soit évaporé

 «  attention à ne pas laisser caraméliser »

6) Egouttez les zestes avec une fourchette

 et laissez les séchez sur une grille.

7) Pour servir,

 déposez 3 boules de sorbet au citron

 dans une coupe,

saupoudrez d’un mélange d’épices,

 parsemez de zestes confits,

et arrosez avec un peu de rhum.

BONNE DEGUSTATION

PUNCH ROSE

ANTILLES

Temps de préparation:  20 mn

pour 10  personnes

½ bouteille de punch « coco »

½ litre de pur jus d’ananas.

(1/4 de bouteille de rhum blanc.

½ verre de sirop de grenadine.

20 glaçons.

Décoration :

3 citrons verts.

Sucre cristallisé.

Sirop de grenadine

1) dans un bol a punch,

mélangez le punch « coco » ,

le jus d’ananas,

le rhum blanc

et le sirop de grenadine.

Laissez en attente.

2) au moment de servir,

ajoutez les glaçons et remuez.

3) versez le punch

 dans des verres décorés

 d’une rondelle de citron vert givrée

au sucre coloré de sirop de grenadine.

A CONSOMMER

AVEC MODERATION

D  07-07-2014