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SORBET CARAÏBES

CARAÏBES

Temps de préparation:  15 mn

Temps de cuisson :  20 mn
pour  6  personnes

1l de sorbet citron.

1 citron vert.

1 orange.

 ½ verre de sucre en poudre.

1 verre d’eau.

½ cuil. à café de cannelle en poudre.

½ cuil. à café de vanille en poudre.

1 pincée de muscade en poudre.

10 cl de rhum blanc.

1)          Brossez, soigneusement

 sous l’eau courante,

le citron et l’orange, puis essuyez les.

1)          Avec un couteau économe,

 prélevez les zestes

et détaillez les en fine julienne

3) Faites bouillir 1 litre d’eau,

 plongez y les zestes 2 minutes,

puis égouttez les et rafraichissez les,

dans de l’eau froide.

4) mettez les, ainsi blanchis,

 dans une casserole à fond épais.

Ajoutez l’ eau et le sucre.

5) faites cuire à feu très doux

 jusqu’à ce que presque tout

le sirop soit évaporé

 «  attention à ne pas laisser caraméliser »

6) Egouttez les zestes avec une fourchette

 et laissez les séchez sur une grille.

7) Pour servir,

 déposez 3 boules de sorbet au citron

 dans une coupe,

saupoudrez d’un mélange d’épices,

 parsemez de zestes confits,

et arrosez avec un peu de rhum.

BONNE DEGUSTATION