BEIGNETS 

D'ANANAS

Temps de préparation: 20 mn

Cuisson : 2 mn par bain
pour 06  personnes

1 grosse boite d’Ananas

 tranche brisée au sirop

4 blancs d’œufs et 3 jaunes

30g de beurre fondu

60 de sucre en poudre

20cl de lait

1 pincée de gingembre en poudre

2 0g de maïzena

½ cuillères à café de bicarbonate de soude

15g de gingembre confit

1 pincée de sel

huile de friture.

1) fouettez les jaunes d’œufs

 avec 45g de sucre

 jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le beurre,

 la pincée de gingembre,

 la maïzena, le bicarbonate,

 puis le lait, tout en mélangeant au fouet.

Couvrez et laissez reposer 1 heure.

2) égouttez l’ananas,

montez les blancs en neige ferme avec le sel.

Incorporez les à la pâte.

Ajoutez les morceaux d’ananas.

3) faites chauffer l’huile à 180°C.

prélevez des portions d’ananas enrobées pâte

 (en vous aidant de deux cuillères à soupe)

et jetez les dans l’huile.

Laissez dorer de tous cotés 2 mn environ,

 en procédant par petites fournées.

Égouttez les sur du papier absorbant.

Saupoudrez avec le sucre restant
et le gingembre confit coupé en tout petits dés.

SERVEZ BIEN CHAUD

15-12-2013

CHATINIS

DE TOMATES

ET DE CACAHUETES

ILE MAURICE

Temps de préparation: 10mn
pour 4 personnes

 4 tomates.

350g de cacahuètes

(nature dans leur gousse)

2 gousses d’ail

2 piments verts frais

2 branches de coriandre

1 tige de menthe

sel et poivre.

1) Décortiquez les cacahuètes.

2) Ebouillantez et pelez les tomates.

Coupez les en morceaux.

3) Epluchez les gousses d’ails.

Effeuillez la coriandre et la menthe.

Coupez les piments en morceaux.

4) Passez tous les ingrédients aux mixer.

Salez et poivrez selon votre goût.

Bon Appétit

  08-05-2013

BLAFF

De

 SOUDONS

ANTILLES

Temps de préparation: 15/30 mn

Cuisson : 15 mn

pour 04  personnes

- 50/60 soudons (praires).

- 3 citrons verts.

- 1piment Antillais.

- 4 gousses d’ail.

- quelques queues d’oignons.

- 2 beaux oignons.

- 1 botte persil simple.

- 1 verre de vin blanc sec.

- huile.

- Sel et poivre .

1) Lavez soigneusement les soudons.

Hachez les oignons, les queues d’oignons,

 le persil et l’ail.

2) chauffez un peu d’huile

dans une casserole

et faites revenir les aromates.

Ajoutez ensuite les soudons,

 1 verre de vin blanc,

 puis mouillez d’eau à niveau.

3) Salez et poivrez.

 Ajoutez le jus des citrons verts

Et le piment entier.

Laissez mijoter une dizaine de minutes.

4) Servez le blaff dans des assiettes creuses.

Bon Appétit

 04-05-2012