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LAPIN AUX PRUNEAUX

ET AU RHUM

ANTILLES

Temps de préparation: 20 mn

Cuisson : 1 h 15 mn

Pour 06  personnes

- 1 beau lapin coupé

En morceaux

- 150g de lard fumé

- 2 verres de vin rouge

-3 oignons

- 200g de pruneaux

- 3 cuillères à soupe

D’huile d’olive

- 1 cuillère à soupe de rhum

- 1 cuillère à soupe de fécule

- thym, laurier

- sel, poivre

1) La veille, préparez une marinade

Composée du vin rouge,

D’une cuillerée d’huile d’olive,

De thym, laurier, sel, poivre

Faites y mariner les morceaux de lapin

Pendant 24 heures, à couvert.

2) Le jour de la préparation

Mettez les pruneaux

à tremper pendant 2 heures.

3) pelez les oignons

 Et détaillez les en rondelles.

Découpez le lard en petits morceaux.

4) mettez dans une grande cocotte

Deux cuillerées d’huile, les lardons,

 Les oignons,la cuillerée de fécule.

Ajoutez le thym, le laurier,

Le sel et le poivre.

5) Sortez les morceaux de lapin

de la marinade et faites les dorer

dans la cocotte contenant les ingrédients.

6) lorsque les morceaux de lapin

Ont pris couleur ;

Ajoutez la marinade filtrée,

Couvrez à ras de l’eau chaude

Et laissez mijoter à feu doux

Pendant 45 minutes.

7) passé ce temps, versez le rhum

Et les pruneaux dans la cocotte

Et laissez mijoter encore à feu doux

Pendant 10 minutes.

8) Servez très chaud.

Bon Appétit

D 15/05/2016   *-* 

BRIANI

DE BOEUF

ILE MAURICE

Temps de préparation: 20 mn

Cuisson : 40 mn

pour 04  personnes

400g de viande de bœuf.

250g de riz.

200g de pomme de terre.

250g oignons.

4 gousses d’ail.

3 piments

10g d’écorce de cannelle.

4 cuil. à café de gingembre râpé.

5 cuil. à café de cumin moulu.

1 cuil. à soupe de curcuma.

3 gousses de cardamome.

4 clous de girofle.

5 branches de coriandre.

4 branches de menthe.

1 branche de thym.

125g de yaourt nature.

3 cuil. à soupe de vinaigre.

4 cuil. à soupe d’huile d’arachide.

1) coupez la viande en des.

Pelez les pommes de terre

et coupez les en cubes.

2) ciselez la menthe et la coriandre.

Emincez les piments.

Ecrasez l’ail et le gingembre.

Coupez l’écorce de cannelle

 en petits morceaux.

Fendez les gousses de cardamome

 et  Prélevez les graines.

Ajoutez la valeur de 2 cuillerées

 a soupe d’huile.

Mélangez tous les ingrédients,

Sauf les oignons.

Faites y mariner la viande

 et les pommes de terre durant 1 heure.

3) pendant ce temps,

 émincez les oignons

 et faites les frire dans l’huile.

Faites cuire le riz

en veillant à ce qu’il reste ferme.

4) mélangez le riz, les oignons frits,

la viande et sa marinade.

Dans cocotte à fond épais,

Cuisez à feu doux, à couvert,

Pendant 30 minutes.

Bon Appétit

 17-02-2016

BEIGNETS

D ’ANANAS

Temps de préparation: 20 minutes

Cuisson: 2 minutes par bain

pour 06 personnes

1 grosse boite d’Ananas

tranche brisée au sirop

4 blancs d’œufs et 3 jaunes

30g de beurre fondu

60 de sucre en poudre

20cl de lait

1 pincée de gingembre en poudre

2 0g de maïzena

½ cuillères à café de bicarbonate de soude

15g de gingembre confit

1 pincée de sel

huile de friture.

1) fouettez les jaunes d’œufs

avec 45g de sucre

jusqu’à ce que

le mélange blanchisse.

Incorporez le beurre,

la pincée de gingembre,

la maïzena, le bicarbonate,

puis le lait,

tout en mélangeant au fouet.

Couvrez et laissez reposer 1 heure.

2) égouttez l’ananas,

montez les blancs en neige ferme

avec le sel.

Incorporez les à la pâte.

Ajoutez les morceaux d’ananas.

3) faites chauffer l’huile à 180°C.

prélevez des portions d’ananas

enrobées de pâte

(en vous aidant

de deux cuillères à soupe)

et jetez les dans l’huile.

Laissez dorer

de tous cotés 2 minutes environ,

en procédant par petites fournées.

Egouttez les

sur du papier absorbant.

Saupoudrez avec le sucre restant

et le gingembre confit

coupé en tout petits dés.

SERVEZ BIEN

CHAUD