RATATOUILLE

Temps de préparation: 15 minutes

Cuisson : 01 heure 10 minutes

Pour : 04 personnes

- 1 aubergine.

- 4 tomates.

- 1 oignon.

- 1 poivron vert.

- 1 poivron rouge.

- 2 courgettes.

- huile d'olive.

- 1 bouquet garni.

- 2 gousses d'ail.

- sel et poivre.

1) Lavez, pelez et coupez

les courgettes

et l'aubergine en dés.

2) Lavez et coupez

les tomates et poivrons

en morceaux.

3) Épluchez et coupez

l'oignon en lamelles.

4) Faites revenir

chaque légumes séparément

dans l'huile d'olive,

en finissant par l'oignon

suivi de la tomate.

5) Ajoutez les trois

autres légumes,

assaisonnez avec les herbes,

le sel et le le poivre,

couvrez et laissez mijoter

pendant trente cinq minutes.

6) Épluchez et écrasez l'ail

et mélangez le

à la ratatouille.

7) Assaisonnez à nouveau

à votre convenance,

et laissez à nouveau mijoter

dix minutes.

C'est prêt !

Bon   régal

LES SALSIFIS

A LA CRÈME

Temps de préparation: 40 minutes

Cuisson : 1 heure

Pour :  04  personnes

- 20 salsifis.

-  1 cuillère a soupe de matière grasse.

- persil haché.

-  2 cuillères à soupe de crème fraîche.

- sel et poivre.

Vous avez gratté

 et cuit les salsifis.

faites les égoutter.

Dans une sauteuse,

Mettez a fondre la cuillerée

De matière grasse ou vous

Ferez revenir pendant

5 ou 6 minutes les salsifis.

Arrosez les alors de crème.

Remuez bien

 Pour que tous les légumes

 Soit imprégnés de crème.

Ne laissez pas bouillir.

Dressez dans le plat de service

Et saupoudrez de persil haché.

BON APPÉTIT

BONNE

DÉGUSTATION

D 24/03/2017 - D 17-11-2016

ACCOMPAGNEMENT

POUR L’APÉRITIF

CROQUETTES 

DE CRABE

- temps de préparation: 15 minutes

- temps de cuisson: 05 minutes

- pour 04 personnes

. 1 boite de chair de crabe.

. 2 tranches de pain mie.

. 1 petit oignon nouveau.

. 6 brins de persil.

. 2 œufs .

. 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

. 1 cuillère à soupe de farine.

. 4 cuillères à soupe de chapelure.

. 3 cuillères à soupe d'huile.

. sel & poivre.

.Imbibez d'eau

les tranches de pain,

puis essorez les

en les pressant et mélangez

les dans un saladier

avec l'oignon pelé et haché,

le persil ciselé, la crème,

la chair de crabe égouttée

et un œuf.

Salez, poivrez.

. Façonnez seize boulettes

aplaties entre vos mains froides.

Farinez les légèrement.

Tournez les

dans le deuxième œuf battu,

puis dans la chapelure.

. Faites dorer les boulettes

cinq minutes à la poêle

dans l'huile chaude.

. Égouttez les

sur un papier absorbant.

. Servez ces croquettes

tièdes ou froides,

avec une sauce froide.

BON

APÉRITIF

"a consommer avec modération"

CLAFOUTIS

AUX  PruNES

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

pour 4 personnes

- 500 g de prunes.

- 4 œufs.

- 150 g farine.

- 100 g de sucre en poudre de canne.

- 50 g de beurre.

- 30 cl de lait entier .

- 1 pincée de sel fin .

1- Lavez, puis dénoyautez

les prunes;

coupez les en quartiers.

Disposez les dans un plat

à four beurré.

2- Saupoudrez

de 40 g de sucre en poudre.

3- Dans une terrine,

battez les œufs

avec le reste de sucre

et le sel.

Mélangez y la farine,

puis délayez avec le lait.

Versez cette pâte fluide

sur les prunes.

4- Cuisez 40 minutes

au four préchauffé

th. 6 ( 180° C).

5- Servez ce clafoutis tiède

dans le plat de cuisson.

Vous pouvez aussi le réaliser

avec des abricots,

des  nectarines,

des  mirabelles.

BONNE

DÉGUSTATION

ACCOMPAGNEMENT

POUR L'APERITIF

ROULES

de radis noir

aux crevettes

- temps de préparation: 10 minutes

- temps de cuisson: sans cuisson

- pour 4 personnes

. Crevettes roses cuites:

{ et décortiquées } 150 g.

. Fromage frais: 100 g.

. Jeunes pousse: 1 poignée.

. Filet d'huile d'olive: 1.

. Brins de menthe: 2.

.Lavez et détaillez le radis

en fines lamelles

dans la longueur.

.Coupez les crevettes en dés.

. Dans un bol,

mélangez les crevettes,

et le fromage frais.

Ajoutez la salade

et la menthe

coupée grossièrement.

.Déposez une cuillère à soupe

de cette préparation sur le radis.

Et roulez les

pour obtenir des boudins.

. Maintenez les

avec des piques et versez

un filet d'huile d'olive.

BON

APÉRITIF

a consommer avec modération

SOUPE

MARINIÈRE

ÉPICÉE

- préparation: 20 minutes.

- cuisson : 20 minutes.

Pour 4 personnes.

.1,5 kg de moules de Bouchot.

.2 oignons.

.1 branche de céleri.

.50 cl de vin blanc sec.

.40 g de beurre.

.25 cl de crème liquide.

.1 cuillère à soupe de fumet

de poisson en poudre.

.1 cuillère à café

de piment d'Espelette en poudre.

.2 dosettes de safran.

.sel & poivre du moulin.

POUR SERVIR

.4 tranches de pain grillées.

.50 g de parmesan.

Grattez les moules

sous l'eau froide,

rincez les plusieurs fois

en les brassant bien.

Pelez les oignons,

effilez le céleri

et hachez finement les deux.

Mettez à dorer

dans une cocotte les oignons

et le céleri avec le beurre,

puis saupoudrez de safran,

mouillez avec le vin,

salez, donnez cinq tours

de moulin à poivre

et portez à ébullition.

Ajoutez les moules

et laissez les s'ouvrir

sur feu vif en remuant

de temps en temps.

Décoquillez les et réservez les.

Filtrez le bouillon de cuisson,

reversez le dans la cocotte

avec 25 cl d'eau, le fumet,

la crème liquide, le piment

et laisser frémir

5 minutes à découvert.

Ajoutez alors les moules

pour les réchauffez 2 minutes.

Débitez le parmesan en copeaux

à l'aide d'un couteau économe.

Répartissez la soupe dans

4 bols (ou assiettes creuses),

et servez du pain grillé garni

de copeaux de parmesan.

BON APPETIT

CABILLAUD

aux TOMATES

Temps de préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Pour 06 personnes

- 6 filets de cabillaud.

(d'environ 150 g)

- 4 petites échalotes.

- 12 tomates olivettes.

- 12 petites pommes de terre.

- 1 bouquet d'aneth.

- 100 g beurre demi sel mou.

- poivre du moulin.

A) Pelez et hachez les échalotes.

Lavez , séchez

et ciselez les brins d'aneth.

A l'aide d'une fourchette,

mélangez les dans un bol

avec les échalotes,

le beurre demi sel et du poivre,

puis placez le bol

au réfrigérateur.

B) Pelez et lavez

les pommes de terre.

Versez 40 cl d'eau

dans l'auto cuiseur.

Placez les pommes de terre

dans le panier vapeur

sur le support de l'auto cuiseur,

fermez et faites cuire 8 minutes

à partir du sifflement.

C) Lavez et séchez

les filets de poisson

avec du papier absorbant.

Lavez et coupez

les tomates en quartiers.

D) Ajoutez les filets et les tomates

sur les pommes de terre,

salez et poivrez.

Fermez l'auto cuiseur

et faites cuire à nouveau

6 minutes à partir du sifflement.

E) Parsemez le poisson

et les tomates du beurre d'aneth.

Servez de suite

avec les pommes de terre.

Bon Appétit…