beignets

DE banane

à la chinoise

préparation: 10 minutes

cuisson: 5 minutes

pour: 4 personnes

Ingrédients:

3 bananes

1 œuf

125 g de farine

120 g de sucre

2 cuillères à soupe de sésame

1 cuillère à café de levure chimique

2 cuillères à soupe d'eau (pour le caramel)

10 cl d'eau ( pour la pâte)

1 bain de friture

1 pincée de sel

Prenez une casserole

et mettez y le sucre,

les graines de sésame et l'eau.

Faites chauffer à feu doux

afin d'obtenir un caramel.

Battez l’œuf dans une terrine

et y ajoutez le sel.

Ensuite,

versez la farine et la levure.

Mélangez

le tout énergiquement

pour avoir une pâte homogène.

Délayez cette dernière

dans 10 cl d'eau.

Chauffez l'huile.

En même temps,

Retirez la peau des bananes

et divisez les en quatre.

Immergez les

dans la pâte à beignets

et disposez les

dans le bain de friture.

Faites mijoter

durant trois minutes.

Lorsque les bananes sont cuites,

posez les sur un essuie tout.

Plongez les beignets de banane

dans le caramel au sésame.

Mettez les ensuite

dans un bol contenant

de l'eau glacé pour que

le caramel se solidifie.

Servez tout de suite.

Bon appétit

PANNA COTTA

COCO à

la GRENADE

-Temps de préparation: 10 minutes.

-Temps de cuisson: 15 minutes.

-Temps de repos: 04 heures.

pour 2 personnes

- ½ grenade.

- 20 g de noix coco râpée.

- 15 g de sucre de canne.

- 25 cl de crème liquide.

- 1 feuille de gélatine.

1* Dans une casserole,

verser le sucre,

la noix de coco

ainsi que la crème.

Porter à ébullition

et laisser infuser

pendant quinze minutes.

Pendant ce temps,

faire ramollir

la feuille de gélatine

dans de l'eau froide.

2* Filtrer la crème

à la noix de coco.

Incorporer la gélatine essorée.

Mélanger jusqu'à

ce celle ci soit dissoute.

3* Verser la préparation

dans des verrines.

Laisser prendre au réfrigérateur

pendant quatre heures.

4* Récupérer les petites graines

de la grenade

et au moment de servir,

en parsemer les verrines.

BONNE

DÉGUSTATION

ACCOMPAGNEMENT

POUR L’APÉRITIF

TARTELETTES 

MOUSSE DE FOIE GRAS

AU COGNAC

- temps de préparation: 15 minutes.

- temps de repos: 01 heure.

- pour 16 personnes.

. 16 tartelettes précuites.

. 200 g de foie gras mi cuit.

. 120 g de beurre doux.

. 5 cl de crème liquide entière.

. 5 cl de cognac .

. 8 cuillères à café de

confit d'oignon rouge.

. fleur de sel & poivre.

.Préparez la mousse de foie gras:

-Retirez la fine couche

de graisse du foie gras

puis le découper

en petites portions.

-Les mettre dans

la cuve d'un mixeur.

Ajouter le beurre

et mixer le tout.

-Assaisonner avec le poivre

et la fleur de sel.

Incorporer le cognac

dans le mélange.

-Battre la crème liquide

en crème chantilly

et la verser dans la préparation

à base de foie gras.

Mélanger délicatement.

-Réserver au frais pendant

une heure minimum.

Montage:

. Remplir les tartelettes

avec la mousse de foie gras,

à l'aide d'une poche à douille.

-Déposer un peu de

de confit d'oignon

sur chaque amuse bouche

à la mousse de foie gras

au cognac.

Réserver au frais

jusqu'au service.

BON

APÉRITIF