OEUFS

 

 

 

COCOTTE

préparation : 15 minutes

cuisson : 10 minutes

pour 6 personnes

6 œufs

200 g de champignons de Paris

100 g de crème fraiche

fines herbes

beurre

sel & poivre

A - Coupez le bout terreux

des champignons

et lavez les soigneusement

mais rapidement

dans plusieurs eaux.

Hachez les menu

et faites les revenir au beurre

dans une poêle jusqu'à ce que

toute l'eau soit évaporée.

Salez et poivrez.

B - Beurrez six petits ramequins.

Mettez dans le fond

de chacun d'eux une cuillère

à soupe de champignons,

un peu de fines herbes hachées.

Cassez avec précaution

un œuf dans chaque ramequin.

Salez, poivrez

 

et mettez un peu de crème

 

sur le dessus.

C - Posez vos ramequins

 

dans un plat à gratin

contenant de l'eau bouillante

et laissez cuire au four

dix minutes (th 6 – 180°) environ

jusqu'à ce que les blancs soient pris;

les jaunes doivent rester moelleux.

D - Servez immédiatement.

BONAPPETIT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

je vous dis a mercredi,

mardi je me déplace a la clinique

pour les problèmes de ma jambe

qui s'empirent , je ne quitte pas le frais

mon ami le soleil en est devenu

mon principal ennemi.

 

 

 

 

Bonjour a toutes et tous

Voici le résultat de ma consultation

avec le médecin, hier mardi

rien de bon pour la suite,

pour commencer un renfort de la cortisone

pendant 15 jours sans arrêt

puis 15 jours tous les 2 jours

puis une fois par semaine pendant 15 jours

des vitamines C ainsi que du zinc

sans oublier des antibiotiques...

si aucun résultat il faudra que je donne

mon accord pour rentrer a la clinique

pour commencer une nouvelle méthode

de l'électrothérapie.....

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

AUJOURD'HUI   20  AOÛT

 

http://aveclaphoto.eklablog.com/fete-des-fleurs-02-06-2019-1-3-d-20-06-2019-a165452892

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ROULES 

 

 

 

 

D'AUBERGINES

 

 

 

 

 

AU CHEVRE FRAIS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Temps de préparation: 15 minutes

 

 

Temps de cuisson : 20 minutes

 

 

pour 6 personnes

 

 

 

 

 

 

- 2 aubergines.

 

 

- 250 g fromage de chèvre frais.

 

 

- 1 bouquet de basilic.

 

 

- 4 tomates confites à l'huile d'olive.

 

 

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

 

 

- sel & poivre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Saupoudrez d’amandes effilées avant de servir.

Rincez et épongez les aubergines.

 

 

Sans les peler, coupez les

 

dans la longueur en lamelles

 

 

de cinq centimètres d'épaisseur.

 

 

 

 

Faites les cuire à l'huile d'olive

 

 

dans une poêle dix minutes

 

 

sur chaque face, puis égouttez

 

 

les sur du papier absorbant.

 

 

 

 

Égouttez et coupez

 

 

les tomates confites

 

 

en petits morceau,

 

 

mélangez les avec

 

 

le chèvre écrasé à la fourchette,

 

 

salez peu, poivrez et mélangez.

 

 

 

 

Rincez, épongez

 

 

et effeuillez le basilic.

 

 

 

 

Déposez à une extrémité

 

 

de chaque tranche d'aubergine

 

 

une belle cuillère à soupe

 

 

de farce au chèvre.

 

 

 

 

Roulez la tranche

 

 

sur elle même et maintenez

 

 

la serrée avec une pique.

 

 

 

 

Servez froid,

 

 

décoré de basilic.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BONNE

 

 

 

DEGUSTATION

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ACCOMPAGNEMENT

 

 

 

 

 

 

POUR L'APERITIF

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MOUSSES DE

 

 

 

 

 

 CRUSTACES

 

 

 

 

 

 

EN COQUILLES

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Temps de préparation : 15 minutes

 

 

 

 

 

 

 

POUR 12 OEUFS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-1 pot de beurre de homard.

 

 

 

- 50 g de crevettes grises.

 

 

 

-100 g de queues d'écrevisses.

 

 

 

- 1 cuillère à café de rhum blanc.

 

 

 

-1 citron vert.

 

 

 

- 2 brins d'aneth.

 

 

 

- poivre & sel si besoin.

 

 

 

 

 

 

 

 

Décalottez délicatement

 

12 œufs crus.

 

 

Videz les et récurez 6 blancs.

 

 

Rincez l'intérieur des œufs

 

et retournez les

 

sur du papier absorbant.

 

 

Montez les blancs en neige

 

ferme et mélangez les avec

 

un pot de beurre de homard.

 

 

Ajoutez une cuillère à café

 

de rhum blanc,

 

le jus d'un citron vert

 

et quelques zestes.

 

 

Ciselez deux brins d'aneth.

 

 

Poivrez et goûter avant de saler.

 

 

Décortiquez cinquante grammes

 

de crevettes grises.

 

 

Séparez la mousse en deux.

 

 

Mélangez en une moitié

 

avec les crevettes grises

 

et l'autre moitié

 

avec cent grammes

 

de queues d'écrevisses.

 

 

Remplissez les coquilles

 

de mousse aux crevettes

 

ou aux queues d'écrevisses.

 

 

On peut aussi teinter

 

les œufs avec un peu

 

de colorant alimentaire.

 

 

 

 

 

 

 

 

BONNE

 

 

 

DEGUSTATION

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RIZ

 

 

CANTONAIS

 

 

 

 

au thon

 

 

 

et

 

 

 

 

à l'ananas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Temps de préparation: 25 minutes

 

 

Cuisson: 20 minutes

 

 

 

 

 

 

Pour 04 personnes

 

 

 

 

 

 

- 100 g de thon coupé en dés.

 

 

- 200 g de riz grain long.

 

 

- 200 g de petits pois écossés.

 

 

- 1/3 d'ananas frais.

 

 

- 2 œufs. 

 

 

- 1 cuillère à soupe de sauce soja.

  

  

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

 

 

- sel & poivre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

a) Faites cuire le riz

 

 

environ 20 minutes

 

 

à l'eau bouillante salée.

 

 

 

 

Cuisez les petits pois

 

 

5 minutes à la vapeur.

 

 

 

 

 

 

Retirez le cœur ferme de l'ananas

 

 

et coupez sa chair en dés

 

 

en récupérant son jus.

 

 

 

 

 

 

b) Chauffez ½ cuillère à soupe

 

 

d'huile d'olive dans une poêle.

 

 

 

 

Faites y sauter les dés de thon.

 

 

 

 

 

 

c) Fouettez les œufs,

 

 

salez et poivrez.

 

 

 

 

Cuisez les en omelette

 

 

dans une seconde poêle

 

 

avec le reste d'huile 3 à 5 minutes.

 

 

 

 

Glissez la sur une assiette,

 

 

roulez la et coupez la en lanières.

 

 

 

 

 

 

d) Égouttez le riz.

 

 

 

 

Mêlez le aux petits pois,

 

 

au thon, à l'ananas avec son jus.

 

 

 

 

Arrosez de sauce de soja,

 

 

poivrez et servez.

 

 

 

 

 

 

 

 

Bonne dégustation

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 OEUFS  MIMOSAS

A LA BETTERAVE

préparation : 35 minutes

pour 4 personnes

6 œufs

80 g de betterave cuite

80 g de fromage frais allégé

2 cuillères à soupe de graines germées

sel & poivre

- Faites cuire les œufs durs.

 

- Rafraîchissez sous l'eau froide

 

et écalez les.

 

- Laissez les refroidir

quelques instants.

 

- Coupez les en deux,

récupérez les jaunes.

 

 

- Dans un petit blender,

mixez ensemble

les jaunes d’œufs,

la betterave et le fromage frais.

 

- Salez et poivrez.

 

- A l'aide d'une poche munie

d'une douille cannelée,

remplissez joliment

les blancs d’œufs.

 

- Décorez avec quelques pousses

de graines germées.

 

- Réservez au frais

jusqu'au service.

BON APPETIT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dessert

 

 

 

 

SUCRE

 

 

 

 

«SALE»

 

 

 

 

 

PIZZA

 

 

 

mini...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-Temps de préparation: 20 minutes .

 

 

-Cuisson: 10 minutes.

 

 

-Cuisson: 10 minutes.

 

 

 

 

 

 

..¨Pour: 04 personnes¨..

 

 

 

- 125 g de farine.

 

 

- 100 g de beurre mou.

 

 

- 1 œuf.

 

 

- 50 g d'amandes pelées entières .

 

 

- 50 g de sucre glace.

 

 

- 2 cuillères à café de levure chimique.

 

 

- 2 cuillères à café de vanille liquide.

 

 

-1 petite pincée de sel.

 

 

- 1 pot de confiture de fruits rouges.

 

 

- noix de coco râpée.

 

 

 

 

 

 

 

 

a) Dorez les amandes à sec

 

 

 

dans une poêle.

 

 

 

 

 

Laissez tiédir.

 

 

 

 

 

Mixer par impulsions

 

 

 

avec la farine,

 

 

 

la levure et le sel.

 

 

 

 

 

 

 

 

b) Allumez le four

 

 

 

sur th 6 (180°)..

 

 

 

 

 

Fouettez le beurre

 

 

 

trois minutes avec le sucre.

 

 

 

 

 

Ajoutez l’œuf, la vanille

 

 

 

puis la farine .

 

 

 

 

 

Roulez les trois quarts

 

 

 

en boudin de 8 cm de diamètre,

 

 

 

laissez durcir quelques instants

 

 

 

au réfrigérateur.

 

 

 

 

 

 

 

 

c) Tranchez la pâte en cookies,

 

 

 

étalez sur une plaque,

 

 

 

placez le reste dans une poche

 

 

 

à douille fine,

 

 

 

 

formez sur la plaque

 

 

 

 

des petits tas de « spaghetti ».

 

 

 

 

 

Enfournez pour 10/12 minutes.

 

 

 

 

 

Laissez refroidir sur une grille.

 

 

 

 

 

 

 

 

Masquez les cookies de confiture,

 

 

 

posez un nid de spaghettis

 

 

 

puis encore de la confiture

 

 

 

et poudre de coco.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit

 

 

 

BONNE DEGUSTATION

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SOUPE GLACEE

 

 

 

 

 

 

DE PETITS POIS 

 

 

 

 

 

à la menthe

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- temps de préparation: 15 minutes-

 

 

 

- cuisson: 5 minutes-

 

 

 

- réfrigération: 1 heure-

 

 

 

 

 

 

pour 4 personnes

 

 

 

 

 

 

. 1 kg de petits pois.

 

 

 

 

. 15 cl de crème fraîche liquide entière.

 

 

 

 

. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

 

 

 

 

. 2 brins de menthe.

 

 

 

 

. sel.

 

 

 

 

.poivre du moulin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A) Faites cuire

 

 

les petits pois cinq minutes

 

 

à l'eau bouillante.

 

 

 

 

Égouttez les et arrosez

 

 

les d'eau glacée

 

 

pour fixer la couleur..

 

 

 

 

 

 

B) Réservez

 

 

deux cuillères à soupe

 

 

de petits pois pour le décor.

 

 

 

 

Versez le reste

 

 

dans le bol blender.

 

 

 

 

Ajoutez la crème liquide,

 

 

l'huile d'olive,

 

 

cinq feuilles de menthe,

 

 

du sel et du poivre.

 

 

 

 

Mixez finement

 

 

à grande vitesse.

 

 

 

 

Goûtez et rectifiez

 

 

l'assaisonnement.

 

 

 

 

 

 

C) Passez la soupe

 

 

à travers une passoire

 

 

très fine ou un chinois

 

 

pour éliminer

 

 

les petites peaux.

 

 

 

 

Réservez une heure

 

 

au réfrigérateur.

 

 

 

 

Répartissez

 

 

la soupe dans des bols.

 

 

 

 

Décorez avec

 

 

les petits pois réservés

 

 

et des plumets de menthe.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SERVEZ DES LA SORTIE

 

 

 

DU REFRIGIRATEUR.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bonjour a toutes et tous

fatigué, en fin de semaine

et depuis une dizaine de jours

c'est a nouveau les soins pour ma jambe

après le passage jeudi de l'infirmière

pour faire le contrôle, «pas beau du tout,

la plaie est plus grande qu'a l'habitude.»

ma femme fait la jonction d'intérim

avec notre infirmier qui a repris

la main lundi matin, pour le reste

avec le médecin vendredi R,A,S

dans l'ensemble cela peut le faire.

 .* J-G-R-C-2019*. 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

GATEAU

 

 

 

 

 

CHOCOLAT

 

 

 

 

FRAMBOISE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- temps de préparation: 20 minutes.

 

 

- temps de cuisson: 35 minutes.

 

 

 

 

- pour 6 personnes. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

. 100 g de beurre.

 

. 4 œufs.

 

. 260 g de sucre en poudre.

 

. 360 g de farine.

 

. 1 sachet de levure chimique.

 

. sel fin une pincée.

 

. 60 g de cacao en poudre.

 

. 40 cl crème fleurette. 

 

. 200 g de framboise. 

 

. 3 cuillères à soupe de sucre glace.

 

 

 

 

POUR LA COUVERTURE ET LA FINALISATION 

 

 

 

.200 g de chocolat noir à 70% de cacao. 

 

.20 g de beurre.

 

.300 g de framboises fraiches. 

 

.coulis de framboise. 

 

 

 

 

 

 

 . Faites fondre le beurre.

 

 

 

 

. Préchauffez le four à 200° C.

 

 

 

 

.Mélangez au fouet électrique 

 

 

les œufs avec le sucre.

 

 

 

jusqu'à ce que le mélange mousse bien:

 

ajoutez ensuite, le beurre fondu

 

puis la farine mélangée à la levure,

 

la pincée de sel et le cacao tamisé

 

à travers une passoire fine

 

et enfin, la crème fleurette.

 

 

 

 

 

 Versez la moitié de cette préparation

 

dans un moule carré de 26 cm de coté

 

(ou rectangulaire) à revêtement antiadhésif

 

et très légèrement beurré

 

puis ajoutez les framboises sur une couche, 

 

 poudrez les rapidement de sucre glace 

 

à travers une passoire fine

 

et versez le reste de la pâte.

 

 

 

 

 

 Enfournez, posé sur une grille 

 

et en bas du four pendant 35 à 40 min.

 

 

 

Démoulez.

 

 

 

 

 

Préparez la couverture:

 

 

rapez le chocolat, mettez le à fondre au bain marie

 

 

et retirez le avant qu'il soit parfaitement fondu,

 

 

ajoutez alors le beurre en parcelles

 

 

en mélangeant doucement à la cuillère.

 

 

 

 

 

 Prenez garde à ne pas faire de bulles.

 

 

Versez ce chocolat sur le gâteau,

 

 

lissez avec une spatule métallique

 

 

et attendez encore que le chocolat de couverture

 

 

soit durci pour couper de belles parts carrées

 

 

avant de servir accompagné de framboises fraîches

 

 

 ou/et  de coulis de framboises.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bonne

 

 

 

dégustation

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

OEUFS

 

 

 

SUR LE PLAT

 

 

 

 

 

 

Ou roulé a l'abricot

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-Temps de préparation: 20 minutes.

 

 

 

-Cuisson: 10 minutes.

 

 

 

 

-Réfrigération: 1 heure.

 

-Pour 4 personnes-

 

 

- 4 blancs d’œufs.

 

 

- 20 g de fécule de pomme de terre.

 

 

- 100 g de poudre d'amandes.

 

 

- 100 g de sucre.

 

 

- 250 g de confiture d'abricots.

 

 

- 10 cl de sirop de sucre de canne.

 

 

- 2 cuillères à soupe de sirop d'orgeat.

 

 

 

 

 

 

 

 

- 75 g de fromage frais Philadelphia.

 

 

 

- 30 cl de crème fraiche épaisse.

 

 

 

- 30 g de sucre glace.

 

 

 

 

- 8 oreillons d'abricots au sirop.

 

 

 

- essence d'amande amère.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

a) Chauffez le four

 

 

 

sur th 6 ( 180°).

 

 

 

 

 

Mixez 75 g de sucre

 

 

 

avec la poudre d'amandes

 

 

 

et la fécule de pomme de terre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

b) Battez les blancs d’œufs

 

 

 

en neige en incorporant

 

 

 

à la fin 25 g de sucre

 

 

 

puis le mélange

 

 

 

de sucre et amandes.

 

 

 

 

 

Étalez sur une plaque tapissée

 

 

 

de papier de cuisson.

 

 

 

 

Enfournez pour 10/12 minutes..

 

 

 

 

 

Retournez aussitôt

 

 

 

le biscuit sur un torchon,

 

 

 

retirez le papier

 

 

 

puis roulez le sans serrer.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

c) Déroulez le biscuit,

 

 

 

piquez le avec la fourchette

 

 

 

et badigeonnez le

 

 

 

des sirops mélangés

 

 

 

avec 10 cl d'eau de source.

 

 

 

 

 

Couvrez le de confiture,

 

 

 

roulez le,

 

 

taillez le en rondelles.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Battez le fromage frais

 

 

 

avec la crème

 

 

 

incorporez le sucre glace

 

 

 

et une goutte d'amande amère.

 

 

 

 

 

Étalez

 

 

 

sur les rondelles de biscuit.

 

 

 

 

 

Réfrigérez une heure.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Déposez ½ abricot épongé

 

 

 

au centre des blancs

 

 

 

juste avant de servir.

 

 

 

 

 

Faites les briller

 

 

 

avec leur sirop

 

 

 

juste avant de proposer

 

 

 

aux convives.

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit

 

 

Et

 

 

Bonne dégustation

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mini

 

 

 

Sandwichs

 

 

 

au crabe

 

 

 

 

 

POUR 16 PIECES

 

 

- préparation: 25 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- 8 tranches de pain de mie.

 

- 160 g de chair de crabe.

 

- 50 g d’œufs de saumon.

 

- 2 œufs durs.

 

- 1 citron non traité.

 

- 1 concombre.

 

- 50 g de mayonnaise.

 

- 1 cuillère à soupe de crème épaisse.

 

- 1 cuillère à café de cognac. *

 

- 1 cuillère à soupe de ketchup.

 

- 1 cuillère à café de ciboulette.

 

- sel & poivre.

 

- tabasco.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MELANGEZ

 

le ketchup, la mayonnaise,

 

la crème fraîche, le cognac,*

 

la ciboulette et le reste

 

du citron râpé.

 

 

Salez, poivrez,

 

et ajoutez du tabasco

 

selon votre goût.

 

 

Incorporez

 

la chair de crabe et

 

les œufs durs finement hachés.

 

 

 

 

DECOUPEZ

 

32 disques de pain de mie

 

de quatre centimètres

 

à l'aide d'un emporte pièce.

 

 

Garnissez en la moitié

 

de farce au crabe

 

et fermez en sandwichs.

 

 

 

 

DECOUPEZ

 

le concombre en fines rondelles.

 

 

Garnissez chaque sandwich

 

de quelques rondelles

 

de concombre et

 

décorez le sommet avec

 

les œufs de saumon.

 

 

 

 

 

 

 

 

* A consommer avec modération

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Bon Appétit