Dessert

 

 

 

 

SUCRE

 

 

 

 

«SALE»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MUFFIN JAMBON

 

 

 

 

Vache qui rit

 

 

 

 

préparation: 15 minutes

 

cuisson: 25 minutes

 

pour 6 personnes

 

 

 

 

. 200 g de farine.

 

. 2 œufs.

 

. 12 cl de lait.

 

. 1 sachet de levure.

 

. 100 g de dés de jambon.

 

. 6 portions de fromage fondu V Q R.

 

. 4 cl d'huile d'olive.

 

. sel & poivre.

 

 

 

 

 

- Préchauffez le four

 

 

à 180° C (th.6).

 

 

 

 

Dans un saladier, mélangez

 

 

la farine avec la levure,

 

 

le sel et le poivre.

 

 

 

 

- Incorporez les œufs entiers

 

 

puis le lait et l'huile

 

 

et mélangez bien

 

 

pour obtenir

 

 

une pâte homogène.

 

 

 

 

- Ajoutez les portions

 

 

de fromage fondu

 

 

coupées en morceaux

 

 

et les dés de jambon

 

 

et mélangez à nouveau.

 

 

 

 

- Répartissez la pâte

 

 

dans des moules à muffins

 

 

puis enfournez pour

 

 

vingt minutes environ.

 

 

 

 

Servez tiède ou froid.

 

 

 

 

 

 

 

BON APPÉTIT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ACCOMPAGNEMENT

 

 

 

 

 

 

POUR L’APÉRITIF

 

 

 

 

 

 

 

 

 

COOKIES

 

 

 

 

au chorizo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- temps de préparation: 15 minutes

 

- temps de cuisson: 20 minutes

 

 

- pour 30 personnes

 

 

 

 

 

 

 

 

. 350 g de farine.

 

.200 g de chorizo.

 

. 75 ml d'huile d'olive.

 

. 65 ml de lait entier.

 

.1 œuf entier.

 

. 1 sachet de levure chimique.

 

. 1 cuillère à café rase de paprika.

 

. sel & poivre.

 

 

 

 

 

 

 

 

.Préchauffez le four à 180° C.

 

 

 

. Épluchez le chorizo

 

 

et coupez le en dès.

 

 

 

. Dans un saladier,

 

mélangez la farine,

 

le paprika,la levure chimique,

 

du sel et du poivre.

 

 

 

. Faites un trou

 

et ajoutez l’œuf

 

 

préalablement battu

 

avec l'huile d'olive et le lait.

 

 

 

. Mélangez doucement

 

 

avec une cuillère en bois.

 

 

 

. Incorporez le chorizo

 

 

dans la pâte.

 

 

 

. Recouvrez une plaque

 

allant au four d'une feuille

 

 

de papier sulfurisé

 

et disposez des petits tas

 

à intervalles réguliers.

 

 

 

. Aplatissez un peu le dessus

 

 

 

 

de chaque cookie avec le bombé d'une cuillère.

 

 

 

. Enfournez 20 à 25 minutes,

 

 

 

laissez refroidir

 

 

 

les cookies sur une grille

 

 

 

et dégustez tiède.

 

 

 

 

 

BON

 

 

 

 

APERITIF

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

GRATIN

 

 

 

D'ANANAS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-Temps de préparation: 15 minutes .

 

 

-Cuisson: 10 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

..¨Pour: 04 personnes¨..

 

 

 

- 1 boite d'ananas en tranches.

 

 

- 2 cuillères à soupe de raisins secs .

 

 

- 2 œufs.

 

 

- 2 cuillères à soupe de miel .

 

 

- 3 cuillères à soupe de kirsch.

 

 

- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre.

 

 

- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.

 

 

- ½ cuillère à café de vanille liquide.

 

 

- beurre pour le moule.

 

 

- 1 pincée de sel.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

a) Faites chauffer le four

 

 

 

à 240 ° C (th 9).

 

 

 

 

 

Beurrez un plat à gratin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

b) Égouttez les tranches d'ananas

 

 

 

et conservez leur jus.

 

 

 

 

 

Disposez les tranches coupées

 

 

 

en les faisant

 

 

 

légèrement chevaucher.

 

 

 

 

 

Rincez les raisins secs,

 

 

 

égouttez les et disposez les

 

 

 

sur l'ananas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

c) Mélangez le miel

 

 

 

avec quatre cuillerées

 

 

 

à soupe de jus d'ananas

 

 

 

et deux cuillerées

 

 

 

à soupe de kirsch.

 

 

 

Versez cette sauce

 

 

 

sur les fruits.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

d) Cassez les œufs

 

 

 

et séparez les blancs des jaunes.

 

 

 

 

 

Mettez les jaunes dans une jatte

 

 

 

avec deux cuillerées à soupe

 

 

 

de sucre et fouettez jusqu'à

 

 

 

obtenir un liquide mousseux.

 

 

 

 

 

Incorporez la vanille, la fécule

 

 

 

le reste du kirsch

 

 

 

et trois cuillerées à soupe

 

 

 

de jus d'ananas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

e) Enfournez et laissez chauffer

 

 

 

les fruits cinq minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

f) Ajoutez une pincée de sel

 

 

 

aux blancs et battez les

 

 

 

en neige bien ferme

 

 

 

puis incorporez les délicatement

 

 

 

au contenu de la jatte.

 

 

 

 

 

Versez le mélange sur les fruits

 

 

 

et étalez le avec une spatule.

 

 

 

 

 

Saupoudrez

 

 

 

avec le reste de sucre.

 

 

 

 

 

Remettez au four

 

 

et laissez cuire cinq minutes,

 

 

 

jusqu'à ce que le dessus du plat

 

 

 

soit doré et légèrement gonflé.

 

 

 

 

Servez sans attendre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit

 

 

 

 

 

BONNE Dégustation

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TIRAMISU

 

 

 

 

à la pêche et ricotta

 

 

 

 

 

 

 

Temps de préparation: 10 minutes

 

 

Temps de cuisson : sans cuisson

 

pour 4 personnes

 

 

 

 

 

 

- 6 pêches.

 

 

- 250 g ricotta.

 

 

- 200 g de petit beurre.

 

 

- 80 g de sucre.

 

 

- 30 cl crème fraîche liquide.

 

 

- 150 g de chocolat pâtissier .

 

 

- 2 cuillères à soupe de miel .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1- Dans un saladier,

 

mélangez la ricotta

 

le miel et le sucre.

 

 

Montez 20 cl de crème

 

en chantilly et incorporer

 

la délicatement à la préparation

 

à la la ricotta.

 

 

 

 

2- Épluchez les pêches,

 

et coupez les en quartiers.

 

 

Recouvrez le fond d'un plat

 

de biscuits.

 

 

Versez la moitié de la crème

 

et répartissez

 

les quartiers de  pêches.

 

 

 

 

3- Versez le reste de la crème,

 

et recouvrez de biscuits.

 

 

Dans une casserole,

 

portez les 10 cl de crème

 

à ébullition et ajoutez

 

le chocolat râpé.

 

 

 

 

4- Mélangez jusqu'à ce que

 

la préparation soit lisse

 

et versez la sur les biscuits.

 

 

Placez au réfrigérateur

 

pour trois heures .

 

 

 

 

BONNE

 

 

DÉGUSTATION

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BROCHETTES

 

 

DE POULET

 

 

AU CITRON

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Temps de préparation:  15 minutes

 

Cuisson: 10 minutes

 

Pour:  04 personnes

 

 

 

 

- 4 escalopes de poulet.

 

- 2 citrons non traités.

 

- 100 g de beurre.

 

- Tabasco.

 

- sel et poivre.

 

 

 

 

 

 

 

. Avec des ciseaux,

 

coupez les escalopes de poulet

 

en aiguillettes.

 

 

. Mettez les dans un plat creux

 

avec le zeste râpé

 

Et le jus de citron.

 

 

Assaisonnez de sel, poivre

 

et de quelques gouttes

 

de tabasco.

 

 

Mélangez bien.

 

 

Couvrez.

 

 

Laissez macérer 30 minutes

 

à température ambiante

 

en les retournant une fois.

 

 

. Entre temps,

 

faites fondre

 

le beurre à feu doux.

 

 

Retirez l'écume blanche

 

en surface puis versez

 

lentement dans une poêle

 

en laissant le dépôt liquide

 

et blanchâtre (petit lait).

 

 

Ainsi clarifié,

 

le beurre supporte mieux

 

les fortes températures

 

sans risque de brûler.

 

 

. Égouttez

 

les aiguillettes de poulet.

 

 

. Enfilez sur des petites

 

brochettes en bois.

 

 

Faites les dorer

 

10 à 12 minutes à la poêle

 

dans le beurre chaud

 

avec le deuxième citron

 

en rondelles.

 

 

. Présentez ces brochettes

 

avec un riz blanc.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BONNE

 

 

 

DÉGUSTATION

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TARTE

 

 

 

ITALIENNE

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

pour 6 personnes

Ingrédients

Pate brisée:

.200 g de farine.

.100 g de beurre.

.½ cuillère à café de sel fin.

.15cl d'eau.

Garniture:

..3 tomates.

. 1 oignon.

. 1 boite de sauce tomate au naturel .

.1 boite de filets d'anchois à l'huile allongés.

. 10 olives noires.

. Thym.

. Huile d'olive.

.Sel & poivre.

1 – Préparez une pate brisée :

Mettez la farine dans une terrine,

faites un puits.

Ajoutez le sel et le beurre

coupé en très petits morceaux.

Effritez du bout des doigts.

Incorporez peu à peu l'eau.

Amalgamez de façon à former une boule

et laissez reposez 30 minutes.

2- Etalez la pate et disposez la

dans un moule à tarte.

Faites cuire à blanc 15 minutes

à 180° C (th.6), en recouvrant la pate

de haricots secs pour l'empécher de gonfler.

3- Lavez les tomates

et coupez les en rondelles.

Epluchez l'oignon

et coupez le en rondelles.

4 – Etalez la sauce tomate

sur le fond de tarte précuit.

Disposez dessus les tomates coupées,

les oignons, les filets d'anchois,

les olives noires.

5 – Salez, poivrez,

saupoudrez d'un peu de thym,

et ajoutez un filet d'huile d'olive.

6-Faites cuire à four moyen ( th 5 - 150°)

pendant 25 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SOUPE GLACÉE

 

 

 

 

 

 

DE PETITS POIS 

 

 

 

 

 

à la menthe

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- temps de préparation: 15 minutes-

 

 

 

- cuisson: 5 minutes-

 

 

 

- réfrigération: 1 heure-

 

 

 

 

 

 

pour 4 personnes

 

 

 

 

 

 

. 1 kg de petits pois.

 

 

 

 

. 15 cl de crème fraîche liquide entière.

 

 

 

 

. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

 

 

 

 

. 2 brins de menthe.

 

 

 

 

. sel.

 

 

 

 

.poivre du moulin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A) Faites cuire

 

 

les petits pois cinq minutes

 

 

à l'eau bouillante.

 

 

 

 

Égouttez les et arrosez

 

 

les d'eau glacée

 

 

pour fixer la couleur..

 

 

 

 

 

 

B) Réservez

 

 

deux cuillères à soupe

 

 

de petits pois pour le décor.

 

 

 

 

Versez le reste

 

 

dans le bol blender.

 

 

 

 

Ajoutez la crème liquide,

 

 

l'huile d'olive,

 

 

cinq feuilles de menthe,

 

 

du sel et du poivre.

 

 

 

 

Mixez finement

 

 

à grande vitesse.

 

 

 

 

Goûtez et rectifiez

 

 

l'assaisonnement.

 

 

 

 

 

 

C) Passez la soupe

 

 

à travers une passoire

 

 

très fine ou un chinois

 

 

pour éliminer

 

 

les petites peaux.

 

 

 

 

Réservez une heure

 

 

au réfrigérateur.

 

 

 

 

Répartissez

 

 

la soupe dans des bols.

 

 

 

 

Décorez avec

 

 

les petits pois réservés

 

 

et des plumets de menthe.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SERVEZ DES LA SORTIE

 

 

 

DU REFRIGIRATEUR.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit