CROSTINI

D'ETE

-Temps de préparation: 20 mn

-Cuisson: 25 mn

-Pour: 8 crostinis

8 tranches épaisses de pain de campagne .

1 boule de mozzarella.

4 petites tomates.

½ aubergine.

1 oignon rouge.

3 gousses d'ail.

2 branches de basilic.

1 poivron rouge en conserve.

6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

- sel, poivre .

a) Préchauffez le four à 250°(th 9-10).

Versez 4 à 5 cuillères

à soupe d'huile d'olive dans une tasse

et mettez la au réfrigérateur.

Rincez les tomates,

éliminez l'eau et les pépins,

hachez les au couteau.

b) Coupez le poivron en petites lamelles.

Pelez deux gousses d'ail

et coupez les en lamelles.

Épluchez et hachez l'oignon.

Pelez la demi aubergine

et coupez la en petits dés.

c) Faites chauffer une cuillère à soupe

d'huile d'olive dans une sauteuse.

Faites y fondre l'oignon et l'ail

pendant trois minutes.

Ajoutez l'aubergine

puis faites la cuire

jusqu'à ce qu'elle soit presque tendre.

Ajoutez les tomates et mélangez.

Arrosez les légumes avec le vinaigre.

Salez et poivrez,

mélangez et laissez cuire

encore cinq minutes jusqu'à

ce qu'il n'y ait plus de liquide.

d ) Faites grillez les tranches de pain.

Pelez la dernière gousse d'ail,

coupez la en deux

et frottez le pain sur une face.

Hachez le basilic.

Coupez la mozzarella en rondelles.

Tartinez le coté aillé

des tranches de pain

avec l'huile mise au réfrigérateur.

Répartissez les légumes dessus,

posez une rondelle de mozzarella

sur chaque tartine

et remettez cinq minutes au four.

e) Poivrez légèrement la mozzarella,

parsemez de basilic

et servez sans attendre.

BON APERITIF

a consommer avec modération

Dessert

SUCRE

«SALE»

FRITES

KETCHUP

-Temps de préparation: 20 minutes.

-Cuisson: 02 minutes.

-Macération: 2 heures.

..¨Pour: 04 personnes¨..

- 2 ananas Victoria.*

- 150 g de framboise.

- 150 g de fraises.

- 1 citron jaune & 1 citron vert.

- 40 g de fraises TAGADA.

- gingembre râpé.

- 3 cuillères à soupe de sirop de canne.

a) Épluchez les ananas

puis coupez les

en grosses frites.

Arrosez les du sirop de canne

mélangé avec

le jus de citron vert

et 1 cuillère à café

de gingembre râpé..

Couvrez et réservez 2 heures

à température ambiante.

b) Faites fondre

les fraises TAGADA

dans le jus du citron jaune

en mélangeant sur feu doux.

Mixez cette crème

avec les fraises équeutées

et les framboises.

Placez au frais.

c) Disposez

les frites d'ananas

dans un plat

au moment de servir

et répartissez le coulis

dans des raviers individuels.

Chaque convive

y trempera ses

« frites » d'ananas..

* Choisissez des ananas

 VICTORIA

à feuilles dentelées:

petits, très parfumés,

on mange tout

car leur cœur

n'est pas fibreux.

Bon Appétit

BONNE DEGUSTATION

VELOUTE

DE MACHE

- temps de préparation: 15 minutes-

- cuisson: 20 minutes-

pour 4 personnes

. 500 g de mâche.

. 2 courgettes.

. 2 échalotes.

. 30 cl de lait entier.

. 30 g de beurre.

. 100 g haricots verts.

. sel.

.poivre du moulin.

A) Lavez et essorez la mâche.

Rincez les courgettes,

puis coupez leurs extrémités..

Détaillez les en rondelles.

Pelez et émincez

très finement les échalotes.

B) Faites chauffer le beurre

dans une sauteuse,

mettez les échalotes à blondir

en remuant constamment,

puis ajoutez la mâche

et les rondelles de courgettes.

Mélangez à la cuillère en bois

pendant deux à trois minutes,

versez ensuite 30 cl d'eau

chaude et salez.

Laissez frémir

pendant quinze minutes.

Passez le tout

au mixeur ou au blender,

puis réservez.

C) Au moment de servir,

faites chauffer le lait

dans une casserole.

Mélangez la soupe

avec le lait chaud

et donnez quelques tours

de moulin à poivre.

Versez dans une soupière

ou directement dans des bols

ou des assiettes à soupe.

SERVEZ BIEN CHAUD.

Bon Appétit