JARDINIERE

 

 

 

 

 

DE PETITS POIS

 

 

 

 

 

A L'ANCIENNE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- temps de préparation: 15 minutes-

 

 

 

 

 

- cuisson: 20 minutes-

 

 

 

 

 

 

pour 4 personnes

 

 

 

 

 

 

. 1 carottes.

 

. 1,2 kg de petits pois.

 

. 10 oignons grelots.

 

. 4 feuilles de laitue.

 

. 1 tranche épaisse de lard.

 

. 1 brin de thym.

 

. 40 g de beurre.

 

. 100 g haricots verts.

 

. sucre.

 

. sel et poivre du moulin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A) Coupez le lard en gros lardons.

 

 

 

 

Pelez et coupez la carotte en dés.

 

 

 

 

Émincez la laitue et

 

 

nettoyez les oignons.

 

 

 

 

 

 

 

 

B) Faites revenir les lardons,

 

 

les oignons et la carotte cinq minutes

 

 

avec le beurre dans une cocotte.

 

 

 

 

Ajoutez la laitue,

 

 

puis remuez deux / trois minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

C) Ajoutez les petits pois,

 

 

le brin de thym,

 

 

1 grand verre d'eau

 

 

et une pincée de sucre.

 

 

 

 

Salez et poivrez,

 

 

puis laissez mijoter douze minutes.

 

 

 

 

Goûtez les pois :

 

 

 

ils doivent être fondants.

 

 

 

 

S'ils sont encore un peu fermes,

 

 

cuisez encore cinq minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

Servez la jardinière chaude,

 

 

en accompagnement d'un

 

 

rôti de porc, de cotes de veau

 

 

ou d'un poulet rôti.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CRUMBLE

 

 

 

 

 

AUX

 

 

 

 

 

NECTARINES

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Temps de préparation: 15 minutes

 

Temps de cuisson: 20 minutes

 

Pour: 04 personnes

 

 

 

 

 

 

- 4 nectarines.

 

 

- 1 orange.

 

 

- 40 g de beurre.

 

 

- 1 cuillère à café de sucre glace.

 

 

- 1 cuillère à soupe de sucre cassonade.

 

 

- 4 cuillère à soupe de muesli.

 

 

- 1 - ½ gousse de vanille.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

– Fendez en deux la vanille,

 

 

 

grattez les graines

 

 

 

avec la pointe d'un couteau.

 

 

 

 

 

Pressez l'orange

 

 

 

pour en extraire le jus.

 

 

 

 

 

Versez le dans une casserole,

 

 

 

ajoutez la cassonade

 

 

 

et les graines de vanille.

 

 

 

 

 

Laissez bouillir cinq minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préchauffez le four

 

 

 

th. 7 ( 210 ° C).

 

 

 

 

 

Rincez les nectarines.

 

 

 

 

 

Fendez les en deux

 

 

 

et découpez

 

 

 

en tranches régulières.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Beurrez légèrement

 

 

 

un plat à four,

 

 

 

déposez les tranches

 

 

 

de nectarines et versez

 

 

 

le jus d'orange vanillé chaud.

 

 

 

 

 

Enfournez dix minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sortez le plat du four,

 

 

 

saupoudrez la surface

 

 

 

avec le muesli,

 

 

 

le sucre glace

 

 

 

et répartissez dessus

 

 

 

le beurre restant.

 

 

 

 

 

 

Enfournez encore dix minutes.

 

 

 

 

 

Servez tiède ou froid.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SAMOUSSAS

 

A la viande

 

 

 

ILE MAURICE

 

 

 

 

Temps de préparation:  20 mn
cuisson : 20 mn

 

Pour 20 samoussas

 

INGREDIENTS

250g de farine

20cl d’eau froide

une pincée de sel

 

¤¤¤¤¤¤

 

POUR LA FARCE

 

200g de bœuf maigre haché

1 oignon

1 branche de thym

1 cuil. à café de poudre de curry

1 cuil. à soupe d’huile

bain de friture

sel, poivre.

 

 

 

1) préparez la farce,

 

chauffez l’huile

 

 et faites suer l’oignon haché.

 

Ajoutez la viande et le thym effeuillé.

 

 

 

2) confectionnez une pate

 

avec le sel, la farine et l’eau.

 

 Etalez la pate et coupez la

 

 en 20 carrés réguliers.

 

 

 

3) faites les légèrement précuire

 

 sur une plaque sèche à feu doux,

 

 sans coloration.

 

 

 

4) disposez un peu de farce

 

 sur chaque carré de pate

 

et repliez pour former

 

 un chausson triangulaire.

 

Soudez la pate

 

 à l’aide d’un mélange

 

 de farine et d’eau.

 

 

 

5) passez à la friture chaude.

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

21-12-2016*-*26-03-2015