Mini

 

 

 

Sandwichs

 

 

 

au crabe

 

 

 

 

 

POUR 16 PIECES

 

 

- préparation: 25 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- 8 tranches de pain de mie.

 

- 160 g de chair de crabe.

 

- 50 g d’œufs de saumon.

 

- 2 œufs durs.

 

- 1 citron non traité.

 

- 1 concombre.

 

- 50 g de mayonnaise.

 

- 1 cuillère à soupe de crème épaisse.

 

- 1 cuillère à café de cognac. *

 

- 1 cuillère à soupe de ketchup.

 

- 1 cuillère à café de ciboulette.

 

- sel & poivre.

 

- tabasco.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MELANGEZ

 

le ketchup, la mayonnaise,

 

la crème fraîche, le cognac,*

 

la ciboulette et le reste

 

du citron râpé.

 

 

Salez, poivrez,

 

et ajoutez du tabasco

 

selon votre goût.

 

 

Incorporez

 

la chair de crabe et

 

les œufs durs finement hachés.

 

 

 

 

DECOUPEZ

 

32 disques de pain de mie

 

de quatre centimètres

 

à l'aide d'un emporte pièce.

 

 

Garnissez en la moitié

 

de farce au crabe

 

et fermez en sandwichs.

 

 

 

 

DECOUPEZ

 

le concombre en fines rondelles.

 

 

Garnissez chaque sandwich

 

de quelques rondelles

 

de concombre et

 

décorez le sommet avec

 

les œufs de saumon.

 

 

 

 

 

 

 

 

* A consommer avec modération

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Bon Appétit  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

GIGOT D'AGNEAU

 

 

 

  de   PâqueS   

 

 

 

 

 

 

 

 

Temps de préparation: 20 minutes

 

 

Cuisson: 50 minutes

 

 

 

 

pour 8 personnes

 

 

 

- 1 gigot d'agneau 1,5 / 1,8 kg environ.

 

 

- 6 gousses d'ail.

 

 

- 2 bottes d'oignons nouveaux.

 

 

- 1,5 kg de petits pois frais.

 

 

- 600 g de fèves.

 

 

- 400 g haricots verts.

 

 

- 16 fonds d'artichaut.

 

 

- 130 g de beurre.

 

 

- 1 bouquet de persil plat.

 

 

- sel et poivre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1-Préchauffez votre four

 

 

à th 6 (180° C).

 

 

 

2-Mettez une gousse d'ail

 

 

près du manche du gigot.

 

 

 

 

Piquez la viande avec un couteau

 

 

et introduisez y

 

 

les gousses d'ail épluchées.

 

 

 

Enduisez le gigot avec 50 g de beurre.

 

 

 

 

Salez et poivrez.

 

 

 

 

 

3-Disposez le gigot

 

 

dans un plat à four et enfournez

 

 

le pendant quarante minutes.

 

 

 

 

 

4-Pendant ce temps, préparez les légumes :

 

 

 

Lavez et pelez les oignons,

 

 

écossez les petits pois et les fèves

 

 

puis effilez les haricots verts.

 

 

  

 

 

5-Faites cuire les légumes séparément

 

 

à découvert dans une grande casserole

 

 

d'eau bouillante non salée:

  

 

 

20 minutes pour les haricots verts,

 

 

40 minutes pour

 

 

les petits pois et les fèves.

 

 

 

  

 

6-Dans une sauteuse,

 

 

faites fondre le reste de beurre

 

 

et faites y revenir

 

  

les fonds d'artichauts sur les deux cotés.

 

 

 

Sortez les et réservez les au chaud.

 

  

 

Mettez les oignons à leur place

 

  

et faites les revenir quelques minutes

 

  

sans les faire colorer.

 

 

  

Ajoutez ensuite

 

 

les autres légumes égouttés.

 

 

  

Salez et poivrez.

 

 

 

 

  

7-Couvrez et laissez cuire

 

 

à feu très doux pendant

 

 

cinq à six minutes.

 

  

 

 

 

8-Laissez reposer

 

 

le gigot dix minutes sous

 

 

une feuille d'aluminium

 

 

avant de le découper.

 

 

  

Versez le jus de cuisson

 

 

dans la sauteuse contenant les légumes.

 

 

 

  

 

9-Disposez les fonds d'artichauts

 

 

autour du gigot et les garnir

 

 

avec le mélange de légumes.

 

 

 

 

  

10-Servez immédiatement.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit

 

 

 

&

 

 

 

BONNE

 

 

 

DEGUSTATION

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NOIX DE

 

 

SAINT JACQUES

 

 

AUX NOISETTES

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-Temps de préparation: 20 minutes.

 

-Temps de cuisson: 5 minutes.

 

 

-Pour:  04 personnes.

 

 

 

 

 

 

 

 

12 noix de Saint Jacques.

 

2 poignées de pousses d'épinards.

 

. 60 g de poudre de noisettes

 

pas trop fine.

 

. 1 échalote émincée.

 

. 5 cuillères à soupe d'huile de noisettes.

 

. 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

 

. sel et poivre .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 – Équeutez et lavez

 

les pousses d'épinards

 

puis séchez les dans un torchon.

 

 

Réservez.

 

 

 

 

 

2 – Dans un bol,

 

préparez la vinaigrette

 

en émulsionnant

 

l'huile de noisette avec

 

1 cuillerée de vinaigre balsamique.

 

Ajoutez l'échalote émincée,

 

le sel et le poivre.

 

Réservez.

 

 

 

3 – Mettez le reste

 

du vinaigre balsamique

 

dans une casserole

 

et portez le à ébullition

 

pendant environ une minute

 

pour qu'il épaississe un peu.

 

 

 

Réservez.

 

 

 

4 – Mettez 50 grammes

 

de la poudre de noisettes

 

dans une coupelle

 

et faites rouler les Saint Jacques

 

dedans pour qu'elles soient panées

 

sur toutes leurs faces.

 

 

 

5 – A feu moyen,

 

dans une poêle,

 

faites chauffer l'huile de noisettes

 

et faites cuire les noix de Saint Jacques

 

en les faisant rouler doucement

 

sur elles mêmes

 

jusqu'à ce qu'elles soient colorées

 

sur toutes les cotés.

 

Salez légèrement.

 

 

 

6 – Au centre d'une assiette,

 

disposez les feuilles

 

d'épinards en cercle.

 

Arrosez les

 

d'une cuillerée de vinaigrette

 

et saupoudrez les

 

d'une pincée

 

de poudre de noisettes.

 

 

 

7 -Déposez 3 noix

 

sur ce lit de salade et décorez

 

le tout de quelques gouttes

 

de réduction de balsamique.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit