VELOUTE D' Oignon

AU bleu

.préparation: 15 minutes.

.cuisson: 30 minutes.

-pour 4 personnes-

.1 kg d'oignons.

.100 g de bleu « Auvergne ».

.4 fines tranches de pain de campagne.

.30 g de beurre.

.2 tablettes de bouillon de volaille.

.2 cuillères à soupe de crème épaisse.

.4 brins de persil plat.

.sel & poivre .

1) Mettez à chauffer 80 cl d'eau.

Dans une sauteuse,

faites fondre le beurre

et mettez les oignons

à revenir jusqu'à

ce qu'ils soient translucides.

Émiettez les tablettes

de bouillon dans la sauteuse

et versez l'eau bouillante.

Salez légèrement,

poivrez et laissez frémir

quinze minutes à couvert.

2) Pendant ce temps,

faites griller les tranches de pain

pour qu'elles soient bien dorées

et tartinez les de fromage.

Glissez ces tartines

dans la sauteuse,

et poursuivez

la cuisson cinq minutes.

3) Ajoutez la crème et mixez

le contenu de la sauteuse

pour obtenir un velouté

(le pain grillé fera office de liant).

Rectifiez l'assaisonnement,

parsemez de pluches de persil

et servez aussitôt.

Bon appétit

LES COQUILLES

DE MER

 temps de préparation : 15 minutes

 temps de cuisson : 05 minutes

 pour 4 personnes

   1 Kg de moules.

  100g de crevettes décortiquées.

  1 verre de mayonnaise.

Faire cuire les moules

a feu vif pendant 5 minutes.

Sortez les de leur coquille

et mélangez les avec les crevettes

 et la mayonnaise très relevée .

Partagez équitablement

dans quatre coquilles Saint Jacques vides.

Bon Appétit

15-12-2016*-* 03-01-2012

QUICHE

AU SAUMON

- temps de préparation: 15 minutes.

- temps de cuisson: environ 45 minutes.

- pour 6/8 personnes.

PATE BRISEE

- 200g de farine.

- 100 g de beurre.

- 1/2 cuillère à café de sel fin.

- 1/2 verre d'eau environ.

GARNITURE

- 3 oeufs.

- 200g de crème fraiche.

- 3 tranches de saumon.

- le jus d'un demi citron .

- sel & poivre.

A) Préparez une pâte brisée:

Mettez la farine dans une

terrine, faites un puits.

Ajoutez le sel

et le beurre coupé

en très petits morceaux.

Effritez du bout des doigts .

Incorporez peu à peu l'eau.

Amalgamez

de façon à former

une boule et laissez

reposer 30 minutes.

B) Etalez la pâte

et disposez la

dans un moule à tarte.

Faites cuire à blanc

15 minutes ( th 6 – 180°),

en recouvrant la pâte

de haricots pour

l’empêcher de gonfler.

.

C) Battez les œufs

en omelette,

ajoutez la crème fraiche,

le jus de citron,

le sel, le poivre

et mélangez.

D) Coupez le saumon

en lamelles,

dispersez les sur le fond

de tarte précuit

et versez la crème.

E) Remettez aussitôt

au four pendant

30 minutes..

A SERVIR CHAUD

Bon Appétit