BOUDIN NOIR

AUX DEUX

POMMES

Temps de préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

pour 04 personnes

- 300 g de pommes de terre à chair ferme.

- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive.

- 2 échalotes.

- 2 pommes golden.

- 240/300 g de boudin noir.

- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive.

- Sel & poivre.

A) Lavez les pommes de terre

et placez les dans une casserole

 d'eau froide salée.

Portez à ébullition et comptez

 15 minutes de cuisson.

Égouttez et épluchez

vos pommes de terre

et coupez les cubes.

Placez les dans un plat à four,

arrosez d'un filet d'huile d'olive

et réservez au chaud

dans un four à 100° C.

B) Pelez les échalotes

et émincez les finement.

Pelez les pommes golden,

coupez les en quatre,

ôtez le cœur et détaillez

 les quartiers en cubes.

Coupez le boudin noir

 en rondelles de 1 cm d'épaisseur.

C) Faites chauffer

le reste de l'huile d'olive

dans une poêle et faites dorer

les cubes de pommes golden

et les échalotes

pendant 10 minutes environ.

Poivrez, réservez.

D) Pendant ce temps,

dans une autre poêle,

sans matière grasse,

faites cuire

 les rondelles de boudin noir

 2 minutes sur chaque face.

Bon Appétit

POÈME D’hier

Charles

BAUDELAIRE

1821 - 1867

L'INVITATION

AU VOYAGE

Mon enfant, ma sœur,

Songe à la douceur

D'aller la bas, vivre ensemble! 

Aimer à loisir,

Aimer et mourir

Au pays qui te ressemble!

Les soleils mouillés

De ces ciels brouillés

Pour mon esprit ont les charmes

Si mystérieux

De tes traîtres yeux,

Brillant à travers leurs larmes.

Là , tout n'est qu' ordre et beauté,

Luxe, calme et volupté.

Des meubles luisants,

Polis par les ans,

Décoreraient notre chambre;

Les plus rares fleurs

Mêlant leurs odeurs

Aux vagues senteurs de l'ambre,

Les riches plafonds,

Les miroirs profonds,

La splendeur orientale,

Tout y parlerait

A l’âme en secret

La douce langue natale.

Là , tout n'est qu'un ordre et beauté,

Luxe, calme et volupté.

Vois sur ces canaux

Dormir ces vaisseaux

Dont l'humeur es vagabonde;

C'est pour assouvir

Ton moindre désir

Qu'ils viennent du bout du monde.

_ Les soleils couchants

Revêtent les champs,

Les canaux, la ville entière,

D'hyacinthe et d'or;

Le monde s'endort

Dans une chaude lumière.

Là, tout n'est qu' ordre et beauté,

Luxe, calme et volupté.

Diffusion François BEAUVAL

1ér trimestre 1975

J-G-R-C-

COOKIES au

CHOCOLAT

- temps de préparation: 15 minutes.

- temps de cuisson: 15 minutes.

- pour 4 personnes. 

{ 20 cookies }

. 150 g de chocolat pâtissier.

. 120 g de beurre.

. 1 œuf.

. 80 g de sucre.

. 180 g de farine.

. 1/2 cuillère à café de

levure chimique.

A) Préchauffez le four à

200° C (th 7).

Beurrez une plaque à pâtisserie.

B) Coupez le beurre en dés

et travaillez le pour

le réduire en pommade.

Ajoutez le sucre et fouettez

jusqu'à ce que le mélange

prenne une consistance mousseuse.

Battez l’œuf à la fourchette

et incorporez le

progressivement à la préparation.

Ajoutez la farine tamisée

et la levure.

C) Hachez grossièrement

le chocolat et ajoutez à la pâte.

D) Déposez des ronds de pâte

sur la plaque beurrée

a l'aide de deux cuillères à café.

E) A la sortie du four,

laissez les cookies

reposer cinq minutes

puis décollez les

et laissez les refroidir

sur une grille.

Bonne

dégustation