POÈME D’hier

Estienne

DURAND

1586 - 1618

PERRETTE

ESTANT DESSUS

L'HERBETTE

Perrette estant dessus l'herbette

Colin leva sa chemisette

Et vid je ne sçay quoy de noir.

« Ha ! Dit il, douce Perrette,

Je te pry, laisse moi tout voir!

_ Si tu l'avais veu, j'en suis seure,

Tu ferays cela tout à l'heure.

_Non, dit il, je te le promets.

_Vrayment, dit elle, je t'asseure,

A l'aspect de ses doux appas,

Tu ne le verras donc jamais! »

Colin recognoissant sa faute

S'écria d'une voix si haute;

« Eh bien, donc,je te le feray.

_Lors dit elle en levant sa cotte,

Pour cela je le montreray. »

Diffusion François BEAUVAL

1ér trimestre 1975

J-G-R-C-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

GRATIN

 

 

 

 

 

DE

 

 

 

 

 

POIREAUX

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- temps de préparation: 15 minutes-

 

 

- cuisson: 30 minutes-

 

 

 

 

 

 

pour 4 personnes

 

 

 

 

 

 

. 25 cl de lait.

 

 

. 10 cl crème fraîche épaisse.

 

 

. 20 g de farine.

 

 

. 50 g de beurre.

 

 

. 200 g gruyère râpée.

 

 

. noix de muscade râpée.

 

 

. sel et poivre .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A) Faire bouillir de l'eau salée

 

 

dans une casserole.

 

 

 

 

 

 

 

 

B) Coupez les extrémités des poireaux

 

 

et les feuilles verte abîmées,

 

 

fendez les en deux jusqu'au

 

 

milieu de la partie blanche.

 

 

 

 

Lavez les soigneusement

 

 

dans plusieurs eaux,

 

 

puis mettez les

 

 

en botte et ficelez les.

 

 

 

 

 

 

 

 

C) Plongez les poireaux

 

 

dans l'eau bouillante,

 

 

laissez cuire dix minutes environ

 

 

puis égouttez sans rafraîchir.

 

 

 

 

 

 

 

 

D) Préchauffez le four

 

 

à 240° C ( th 8 ).

 

 

 

 

 

 

 

 

E) Faites fondre à feu doux

 

 

vingt cinq grammes de beurre.

 

 

 

 

Dès qu'il est fondu,

 

 

ajoutez la farine,

 

 

mélangez au fouet et versez sur

 

 

ce roux le lait froid,

 

 

assaisonnez de sel, poivre,

 

 

noix de muscade et mélangez

 

 

la préparation jusqu'à épaississement,

 

 

ajoutez alors la crème fraîche

 

 

et laissez cuire très doucement

 

 

pendant dix minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

F) Beurrez un plat creux

 

 

allant au four.

 

 

 

 

Déposez y les poireaux

 

 

soigneusement égouttés

 

 

et coupés en longs tronçons.

 

 

 

 

Nappez avec la sauce crème

 

 

et saupoudrez de gruyère râpé.

 

 

 

 

Enfournez une dizaine de minutes

 

 

 

 

Servez dès la sortie du four.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

POÈME D’hier

 

 

 

SAINT

PAVIN

1600 - 1670

CALIXTE, PROPRE

ET BIEN FRISEE...

Calixte, propre et bien frisée,

Forçant l'ordre de son destin,

Pour venir me voir un matin

S'estoit en page déguisée.

La petite, assez avisée,

Craignoit qu'en jupe de satin,

A son teint délicat et fin,

La porte luy fut refusée.

 

A l'aspect de ses doux appas,

J'arçay, je ne m'en défens pas ;

Mais elle parut si gentille.

 

Que pour la sauver du soupçon

Je la traittay comme une fille

Qui vouloit passer pour garçon.

Diffusion François BEAUVAL

1ér trimestre 1975

J-G-R-C-