POULET PANE

 

 

 

AU PAIN D'EPICE

 

 

 

 

ENDIVES BRAISEES

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- temps de préparation: 25 minutes

 

 

 

 

- temps de cuisson: 20 minutes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- pour 6 personnes

 

 

 

 

 

 

 

. 1 poulet en morceaux d'1 kg 500.

 

 

 

. 2 œufs.

 

 

 

. 40 g de beurre.

 

 

 

. 6 endives .

 

 

 

. 80 g de pain d'épice.

 

 

 

. 1 orange.

 

 

 

. 15 cl de bière.

 

 

 

. 3 cuillères à soupe de farine.

 

 

 

. 3 cuillères à soupe de chapelure.

 

 

 

. gingembre en poudre.

 

 

 

. 10 cl d'huile d'olive.

 

 

 

. Sel & poivre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A) – Toastez

 

le pain d'épice au grille pain.

 

 

Mixez le

 

et mélangez le avec la chapelure.

 

 

 

 

B) -Salez , poivrez

 

les morceaux de poulet.

 

 

Versez la farine dans un sachet,

 

ajoutez les morceaux de poulet

 

puis secouez.

 

 

 

Passez les morceaux de poulet

 

dans les œufs battus

 

puis dans la chapelure.

 

 

 

 

C) -Laissez cuire le poulet

 

durant vingt minutes au four

 

préchauffé sur th 6-7 [200°].

 

 

 

 

D) – Nettoyez les endives,

 

coupez les en long.

 

 

Faites les revenir

 

cinq minutes au beurre.

 

 

Salez, poivrez et ajoutez

 

une pincée de gingembre

 

et le jus de l'orange,

 

laissez cuire quinze minutes.

 

 

 

 

E) – Présentez le poulet chaud

 

entouré des endives braisés.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BON

 

 

APPETIT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

POÈME D’hier

François de

MALHERBE

1555 - 1628

 

 

Là ! Là !

Pour le

dessert

Là, là, pour le dessert, troussez- moy ceste cotte,

Viste, chemise et tout, qu'il n'y demeure rien

Qui ne puisse empescher de recognoistre bien

Du plus haut du nombril jusqu'au bas de la motte.

Là, sans vous renfroigner, venez que je vous frotte,

Et me laissez à part tout ce grave maintien:

Suis je pas votre cœur ? Estes vous pas le mien?

C'est bien avecque moy qu'il faut faire la sotte!

_ Mon cœur, il est bien vray, mais vous en faictes trop;

Remettez vous au pas et quittez ce galop

_ Ma belle, baiser moy, c'est à vous de vous taire.

_ Ma foy, cela vous gaste au milieu du repas...

_ Belle, vous dites vray, mais se pourroit il faire

De voire un si beau c...et ne le ...tre pas ?

J'avais toujours fait compte, aimant chose si haute,

De ne m'en séparer qu'avecque le trépas ;

S'il arrive autrement,ce sera votre faute,

De faire des serments et ne les tenir pas.

 

Diffusion François BEAUVAL

1ér trimestre 1975

J-G-R-C-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CURRY

 

 

DE LEGUMES

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- temps de préparation: 25 minutes-

 

 

- cuisson: 40 minutes-

 

 

 

 

 

 

pour 4 personnes

 

 

 

 

 

 

. 2 carottes.

 

. 1 courgette.

 

. 1 aubergine.

 

. 2 oignons.

 

. 1 poivron rouge.

 

. 1 gros blanc de poireau.

 

. ½ petit chou fleur.

 

. 100 g haricots verts.

 

. 2 gousses d'ail.

 

. 20 cl de coulis de tomates.

 

. 10 cl lait de coco.

 

. 1 cuillère à soupe de curry.

 

. 15 graines de coriandre.

 

. 4 petites gousses de cardamome.

 

. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

 

. sel.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A) Grattez les carottes

 

 

coupez les en croix

 

de haut en bas

 

et recoupez les en tronçons

 

de 4 centimètres.

 

 

 

 

Pelez la courgette,

 

coupez la en croix

 

de haut en bas

 

et recoupez la en tronçons

 

de deux centimètres..

 

 

 

 

Coupez l'aubergine en cubes

 

 

de deux centimètres.

 

 

 

 

Retirez le pédoncule,les graines

 

et les filaments blancs du poivron

 

et coupez la pulpe

 

en petits carrés.

 

 

 

 

Nettoyez le blanc de poireau

 

 

et coupez le en tronçons

 

de deux centimètres.

 

 

 

 

Détachez le chou fleur

 

en petits bouquets.

 

 

 

 

Équeutez les haricots verts,

 

lavez les et cassez les

 

 

en tronçons de trois centimètres.

 

 

 

 

Pelez les oignons

 

 

et hachez les.

 

 

 

 

Pelez l'ail et passez le au presse ail.

 

 

 

 

 

 

 

B) Écrasez les gousses

 

de cardamome

 

et récupérez les graines.

 

 

 

Pilez les graines

 

de coriandre et de cardamome avec un pilon.

 

 

 

 

 

 

 

 

C ) Faites chauffez l'huile d'olive

 

dans une sauteuse à revêtement antiadhésif.

 

 

 

Faites y dorer les oignons,

 

le poireau et le poivron..

 

 

 

 

Poudrez de curry,

 

ajoutez la coriandre

 

 

et la cardamome

 

et faites revenir encore

 

 

une minute en mélangeant.

 

 

 

 

Ajoutez alors l'ail,

 

 

puis le reste des légumes.

 

 

 

 

Mélangez sur feu vif

 

pendant trois à quatre minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

D ) Versez le coulis de tomates,

 

ajoutez le lait de coco, mélangez, salez.

 

 

 

Couvrez et laissez mijoter trente minutes.

 

 

 

 

 

 

SERVEZ CHAUD.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit