POÈME D’hier

CHARLES D’ORLEANS

1391 – 1465

MA SEULE AMOUR

Ma seule amour, ma joie et ma maîtresse,

Puisqu’il me faut loin de vous demeurez,

Je n’ai plus rien, à me réconforter,

Qu’un souvenir pour retenir liesse.

En allégeant , par espoir, ma détresse,

Me conviendra le temps ainsi passer,

Ma seule amour, ma joie et ma maitresse,

Puiqu’il me faut loin de vous demeurer.

Car mon las cœur,bien  garni de tristesse,

S’en est voulu avecques vous aller,

Ne je ne puis jamais le recouvrer,

Jusques verrai votre belle jeunesse,

Ma seule amour, ma joie et ma maîtresse.

Diffusion François Beauval

1ér trimestre 1975

J-G-R-C

07-06-2012

 LA LANGOUSTE

 Grillée

- temps de préparation : 20 minutes

- temps de cuisson : 30 minutes

- pour 4 personnes

-  1 langouste de 1kg 500.

-  40g de beurre.

-  sel et poivre.

 Préparez un fait tout

Pouvant contenir la langouste.

Faites y bouillir de l’eau.

Quand l’eau bout,

Plongez y pendant une minute

 la langouste.

Retirez la et fendez la en deux

Dans le sens de la longueur.

Mettez les deux demi langoustes

Dans un plat,

Coté chair au dessus.

Salez, poivrez et beurrez la chair.

Portez a four chaud,

Ou mieux sous le gril.

Bon Appétit

D 20-03-2012

SORBET CARAIBES

CARAIBES

Temps de préparation:  15 mn

Temps de cuisson :  20 mn
pour  6  personnes

1 1l de sorbet citron.

1 citron vert.

1 orange.

1 ½ verre de sucre en poudre.

1 verre d’eau.

½ cuil. à café de cannelle en poudre.

½ cuil. à café de vanille en poudre.

1 pincée de muscade en poudre.

10 cl de rhum blanc.

1) Brossez, soigneusement sous l’eau courante,

le citron et l’orange, puis essuyez les.

2) Avec un couteau économe, prélevez les zestes

et détaillez les en fine julienne

3) Faites bouillir 1 litre d’eau,

 plongez y les zestes 2 minutes,

puis égouttez les et rafraichissez les,

dans de l’eau froide.

4) mettez les, ainsi blanchis,

 dans une casserole à fond épais.

Ajoutez l’ eau et le sucre.

5) faites cuire à feu très doux

 jusqu’à ce que presque tout le sirop soit évaporé

 «  attention à ne pas laisser caraméliser »

6) Egouttez les zestes avec une fourchette

 et laissez les séchez sur une grille.

7) Pour servir, déposez

 3 boules de sorbet au citron dans une coupe,

saupoudrez d’un mélange d’épices,

 parsemez de zestes confits,

et arrosez avec un peu de rhum.

BONNE DEGUSTATION

 13-08-2012