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Premier mars

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56 meldix 77

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recettes & poèmes

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le Briard Breton

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BLANQUETTE

DE VEAU

Temps de préparation:  15 mn

Temps de cuisson : 1h
pour  4  personnes

700g de veau.

4 cuillères à soupe d’huile d’arachide.

2 cuillères à soupe de farine.

500g de petits oignons.

125g de champignon.

2 œufs.

1 citron.

3 carottes coupées en rondelles.

Bouillon de veau.

Sel, poivre, bouquet garni.

1) Coupez la viande

 En morceaux de 3 à 4cm,

Faites tremper ces morceaux

Dans de l’eau tiède 15 mn,

Égouttez et séchez.

2) Faites les revenir

Dans 4 cuillères à soupe d’huile

En tournant sur feu doux 10 minutes

Sans laisser prendre couleur.

3) Saupoudrez de 2 cuillères à soupe

De farine, mélangez, mouillez

Avec du bouillon clair

Jusqu’à ce que la viande

Soit à peu près couverte.

Ajoutez sel, poivre, bouquet garni,

Une douzaine de petits oignons,

125g de champignons

 Coupés en morceaux, les carottes.

4) Laissez cuire à couvert,

Sur feu doux

 pendant environ une heure.

Battez deux jaunes d’œufs

Avec le jus d’un citron

Et quelques cuillerées

De sauce de la blanquette.

5) Versez dans la cocotte placée

Hors du feu.

BON APPETIT

D 17-11-2017 

POÈME D’HIER


 

VERILHAC  Gilbert

L’ÉTÉ PLOIE

SA VIGUEUR

Ton miroir

Où succombe à l’envie mon amère inquiétude

Tes yeux

Sans quoi je ne vois plus qu’ombres lasses

Tes cheveux

Sombre forêt pour mes doigts

Tes seins fruités

Où mes lèvres boivent le vin du renouveau

Et toi toute entière

Ma jeunesse révélée

Mon organisme attentif

Ma plainte aussi ma faute.

Mon erreur innocente et subtile

Poignée de gravillons à la face des sens

Tes désirs tes serments tes élans tes retraits

Tes audaces et tes craintes morgue et soumission

Toi qui ne sais être femme et qui le veux si fort

Mon plaisir est dans toi,

Rencontrant ta réserve

Puisant dans le réticent accueil

Où se cherche ton trouble

Mon ennui régulier qui veut qu’on le déjoue

Qu’on le traque et l’impose au plus qu’il n’est permis

Tes mains secrètes pleines d’envie

Tachetant sans les voir les zones de mes songes

Et puis dans le silence sans lisières

Le raidissement qui te pétrifie

Insensible tu le veux et tu le crois tu l’exiges

tu le subis

Au tourbillon précis qui t’anime

Tu te jettes et tu te cloues

Je m’en irai de toi

Si rien dans le mutisme où sombre notre lien

La lourdeur de mon choix ne peut briser tes chaînes

Et l’ombre qui pèse écrasant mon émoi

Couvre le souvenir de ton ventre trop tendre.

Choisis sois ma richesse

Tourne toi face au flot

Qui élève vers toi

La digue de mes feintes.

Hésite crie oblique punis toi pour te plaire

Chasse le germe de ton drame

Sustente de ta foi trop et trop de mes rites

Rien n’est si beau qu’un jour qui rit au lendemain

L’été ploie sa vigueur sous l’étreinte qui plonge

Je cherche et je m’appuie au balcon de ton age

Pressant mon infini sur ta chair qui présage

Au rythme épris de nos élans

Retrouvons notre souffle

Ma ferveur

Viens 

Diffusion François Beauval
1ér trimestre 1975



 

J-G-R-C-

D  02/10/2017 

A compter du 4 janvier 2021

mon blog n° 3 «56MELDIX77'

ne sera pas poursuivi

des articles y seront

ENCORE pendant une période

en doublure avec mon blog N° 1

«56MEDIX77 BRETON BRIARD»

merci de votre compréhension

je ne pouvais plus suivre.

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ACCOMPAGNEMENT

POUR L’APÉRITIF

Bouchées au parmesan,

pesto, tomates

et jambon de Bayonne

- temps de préparation: 30 minutes.

- cuisson: 15 minutes.

- temps de pause: 1 heure.

- pour 8 personnes.

Pour la pâte:

. Farine de blé blanche T 65: 150 g.

. Parmesan râpé: 50 g.

. Beurre mou: 100 g.

. Origan séché: 1 cuillère a café.

. Eau: 10 cl.

Pour la garniture:  

. Pesto: 1 petit pot .

. Tomates confites: 100 g.

. Parmesan: 20 g.

. Jambon de Bayonne: 100 g.

. Basilic: quelques feuilles.

. Huile d'olive: 5 a 10 cl.

- Préparez la pâte:

Mettez la farine,

le beurre mou

l'origan et le parmesan

dans le bol d'un robot.

Mixez jusqu'à ce que

la pâte forme une boule,

ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Filmez et réservez

au frais pendant 1 heure.

Préchauffez le four

T H. 6 (180° C).

-Couvrez une plaque

de cuisson de

papier sulfurisé.

Étalez la pâte sur un demi

centimètre d'épaisseur.

Découpez des cercles

de 4 à 5 cm de diamètre,

à l'aide d'un emporte pièce

ou d'un petit verre.

Déposez au fur et à mesure

sur la plaque.

Procédez de même

pour tous les autres sablés

Jusqu'à épuisement de la pâte.

Piquez le dessus des sablés avec une fourchette

puis cuisez les une quinzaine de minutes.

Laissez les légèrement

tiédir à la sortie du four

puis étalez sur chaque sablé

un peu de pesto.

Ajoutez une pétale de tomate confite

un peu de jambon de Bayonne et une lamelle de parmesan.

Terminez par quelques

gouttes d'huile d'olive

et un peu de basilic frais.

BON

APÉRITIF