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le 12 Juillet 2021

TARTE AU

 CHOCOLAT

- temps de préparation: 20 minutes.

- repos de la pâte: 1 heure 15 minutes.

- temps de cuisson: 20 minutes.

- refroidissement: 2 heures.

- pour 6 personnes. 

. 150 g de chocolat noir.

. 120 g de beurre.

. 1 jaune d'œuf.

. 30 g de sucre.

. 125 g de farine.

. 15 cl de crème fraîche épaisse.

. 1 orange.

. beurre pour le moule.

A) Versez la farine dans une jatte,

ajoutez 60 g de beurre coupé en dés,

le sucre et le jaune d’œuf.

Brossez l'orange sous l'eau chaude,

essuyez la et râpez finement

le zeste au dessus de la jatte.

B) Mélangez le contenu de la jatte

avec les doigts pour obtenir

des miettes puis amalgamez les,

toujours avec les mains.

Quand la pâte est homogène,

roulez la en boule,

enveloppez la dans du film

et mettez la une heure au frais.

C) Beurrez un moule à tarte

à fond amovible

de 22 cm de diamètre.

Étalez la pâte

et garnissez en le moule.

Piquez le fond à la fourchette

et laissez reposer

15 minutes au frais.

Préchauffez le four à

200° C (th 7).

D) Couvrez le fond de tarte

de papier sulfurisé

et de haricots secs.

Faites cuire dix minutes

puis laissez la pâte blondir

pendant une dizaine de minutes

sans les haricots et le papier.

Sortez le fond de tarte du four

et laissez le refroidir.

E) Faites bouillir la crème.

Versez la sur le chocolat

en morceaux et mélangez bien.

Incorporez le reste de beurre

et laissez tiédir.

F) Versez la crème au chocolat

sur le fond de tarte froid

et laissez prendre

deux heures au frais.

Bonne

dégustation

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_{le 16 AOÛT 2021}

ROLL CAKES

aux tomates séchées

et pesto

- temps de préparation: 20 minutes

- temps de cuisson: 10 minutes

- pour 1 personne

.Parmesan râpé: 2 cuillères à soupe

.Tomates séchées à l'huile: 8

.Pesto: suivant goût

.Farine: 90 g

.Bouquet de basilic: 1/2

.Pignons de pin: 50 g

.Levure: 1 cuillère à café

.Œufs: 3

.Graines de pavot: 50 g

.Sel & Poivre:

.Préchauffez le four

th,7 ( 210°C ).

Dans un saladier,

fouettez les jaunes d’œufs

puis incorporez 2 cuillerées

à soupe d'huile, le parmesan,

les graines de pavot,

le sel et le poivre.

.Montez les blancs en neige

et incorporez les avec

la farine et la levure tamisées

à la préparation précédente.

.Étalez la pâte

sur une plaque de cuisson

recouverte de papier sulfurisé.

.Enfournez dix minutes.

.Retournez le biscuit

sur un torchon humide

et décollez la feuille de papier.

.Laissez refroidir à plat.

. Rincez et effeuillez le basilic.

.Mixez les pignons,

le basilic et l'huile

d'olive restante pour obtenir

une pâte fine.

.Tartinez en le biscuit.

Répartissez

les tomates égouttées

et coupées en lamelles.

.Poivrez, roulez bien serré

et réservez une heure

au réfrigérateur.

.Servez le biscuit tranché

accompagné du reste de pesto.

BON

APÉRITIF

D   16/08/2021 

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le 28 AVRIL 2021

PANNA COTTA

COCO à

la GRENADE

-Temps de préparation: 10 minutes.

-Temps de cuisson: 15 minutes.

-Temps de repos: 04 heures.

pour 2 personnes

- ½ grenade.

- 20 g de noix coco râpée.

- 15 g de sucre de canne.

- 25 cl de crème liquide.

- 1 feuille de gélatine.

1* Dans une casserole,

verser le sucre,

la noix de coco

ainsi que la crème.

Porter à ébullition

et laisser infuser

pendant quinze minutes.

Pendant ce temps,

faire ramollir

la feuille de gélatine

dans de l'eau froide.

2* Filtrer la crème

à la noix de coco.

Incorporer la gélatine essorée.

Mélanger jusqu'à

ce celle ci soit dissoute.

3* Verser la préparation

dans des verrines.

Laisser prendre au réfrigérateur

pendant quatre heures.

4* Récupérer les petites graines

de la grenade

et au moment de servir,

en parsemer les verrines.

BONNE

DÉGUSTATION