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    RECETTE:    Mousse  a  l'orange                   D   30/03/2018

     

     

     

    RECETTE:    Mousse  a  l'orange                   D   30/03/2018

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    MOUSSE

     

     

     

    à L'ORANGE

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Temps de préparation +

     

     

    Temps de cuisson: 10 mn

     

     

    Refroidissement: 1heure


    pour 4 personnes

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     



     

    - 3 belles oranges à jus.

     

    - 1citron vert non traité.

     

    - 3 oeufs.

     

    - 120g de sucre de canne en poudre.

     

    - 1 cuillère à soupe de fécule.

     

    - 1 cuillère à soupe

    de liqueur Cointreau *.

     

     

     

     

     

     

    1)- Cassez les œufs en séparant

     

    les blancs des jaunes.

     

     

     

    Mettez les jaunes

     

     

    dans une jatte

     

    avec 60 g de sucre.

     

     

    Battez avec un fouet à main

     

    jusqu'à ce que

     

    le mélange blanchisse

     

    et devienne mousseux.

     

     

     

    Incorporez la fécule.

     

     

     

    Lavez le citron vert,

     

    essuyez le et râpez

     

    son zeste au dessus

     

     

    de la préparation.

     

     

     

     

    2) – Coupez les oranges

     

    en deux pressez les.

     

     

     

    Versez 25 cl de jus

     

    sur les jaunes d’œufs

     

    et mélangez soigneusement.

     

     

     

    Reversez le tout

     

    dans une casserole

     

    et faites cuire à feu doux,

     

     

    en remuant sans cesse

     

    avec une cuillère en bois,

     

     

    jusqu'à ce que le mélange

     

    commence à bouillir et épaissir.

     

     

     

    Retirez du feu.

     

     

     

    Ajoutez le Cointreau .*

     

     

     

    Laissez refroidir 1 h.

     

     

     

     

    3) – Une demi heure

     

    avant de servir,

     

     

    ajoutez une pincée de sel

     

    aux blancs d’œufs et fouettez les.

     

     

     

    Lorsqu'ils sont en neige molle,

     

    ajoutez peu à peu

     

    le reste du sucre,

     

    tout en fouettant,

     

     

    pour obtenir

     

    une meringue brillante.

     

     

     

     

     

    4) – Incorporez la meringue

     

    à la crème.

     

     

     

    Répartissez la préparation

     

    dans des coupes à dessert

     

    et mettez les au réfrigérateur

     

    jusqu'au moment de servir.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    BONNE DEGUSTATION

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    * - L'abus d'alcool

     

    est mauvais

     

    pour la santé.

     

     

    - A consommer

     

    avec modération.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    RECETTE:    Mousse  a  l'orange                   D   30/03/2018

     

     

     

    RECETTE:    Mousse  a  l'orange                   D   30/03/2018

     

     

     

    RECETTE:    Mousse  a  l'orange                   D   30/03/2018

     

     

     


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    Paul  ELUARD     l'égalité des sexes     D    27/03/2018









    POÈME D’hier



    Paul ELUARD





    1895 – 1952





















    L'égalité





    Des sexes









    Tes yeux sont revenus

     

    d'un pays arbitraire

     

     

    Où nul n'a jamais su

     

    ce que c'est qu'un regard

     

     

    Ni connu la beauté des yeux,

     

    beauté des pierres.

     

     

    Celles des gouttes d'eau,

     

    des perles en placard,

     

     

     

     

    Des pierres nues et sans squelette,

     

    o ma statue,

     

     

    Le soleil aveuglant

     

    te tient lieu de miroir

     

     

    Et s'il semble obéir

     

    aux puissances du soir

     

     

    C'est que ta tête est close,

     

    o statue abattue

     

     

     

     

    Par mon amour

     

    et par mes ruses de sauvage.

     

     

    Mon désir immobile

     

    est ton dernier soutien

     

     

    Et je t'emporte sans bataille,

     

    o mon image.

     

     

    Rompue à ma faiblesse

     

    et prise dans mes liens.

     

     

     

     







    Diffusion François Beauval



    1ér trimestre 1975






    J-G-R-C-















     

     

     

     

     

     VACANCES 2016 MARTINIQUE: 4/4 - 12/12 habit.  CLÉMENT LE  FRANCOIS  D  29/03/2018

     

     

     

     

     

     

     

     


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    Sully  PRUDHOMME :   Le vase brisé     D   22/03/2018

     

     

     

    RECETTE;       OEUFS MIMOSA          D    24/03/2018

     

     

    RECETTE;       OEUFS MIMOSA          D    24/03/2018

     

     

     

     

     

     

     

    ŒUFS

     

     

     

     

    MIMOSA

     

     

     

     

    Temps de préparation: 10 mn


    Cuisson : 10 mn

     

    Pour 6 personnes

     

     

     

     

     

     

     

    INGREDIENTS

     

    - 12 œufs.

     

    - 1 laitue.

     

     

     

     

    Mayonnaise :

     

     

    - 1 jaune d'œuf.

     

    - 1 verre d'huile.

     

    - 1 cuillère à café de moutarde.

     

     

    - 1 filet de vinaigre.

     

     

    - sel & poivre.

     

     

     

     

     

     

    a) Faites durcir 12 œufs,

     

    10 minutes à l'eau bouillante.

     

     

     

     

    b) Laissez les refroidir.

     

     

     

    Coupez les en deux

     

    dans le sens de la longueur.

     

     

     

    Retirez les jaunes.

     

     

     

    c) Préparez une mayonnaise

     

    avec le jaune d’œuf,

     

    la moutarde, l'huile,

     

    sel et poivre.

     

     

     

     

    d) Placez dans chaque cavité

     

    une cuillerée à café

     

    de mayonnaise.

     

     

     

     

    Déposez vos œufs ainsi farcis

     

    dans le plat de service

     

    recouvert de feuilles de laitue.

     

     

     

     

     

     

    e) Passez vos jaunes

     

    à la moulinette, grille fine,

     

    ou au travers des trous

     

    d'une passoire

     

    à l'aide d'un pilon,

     

    parsemez en le plat.

     

     

     

     

     

     

     

    Servez .

     

     

     

     

     

     

    Bon appétit

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    REFLEXION DE LA SEMAINE:         D    23/03/2018

     

    DANS LA NUIT DE SAMEDI A DIMANCHE  25

     

     

     


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    POÈME D’hier









    Sully PRUDHOMME





    1839 – 1907









































    LE VASE



    BRISE























    Le vase où meurt cette verveine

     

    D'un coup d'éventail fut fêlé;

     

    Le coup dut l'effleurer à peine:

     

    Aucun bruit ne l'a révélé.





    Mais la légère meurtrissure,

     

    Mordant le cristal chaque jour,

     

    D'une marche invisible et sûre

     

    En a fait lentement le tour.





    Son eau fraîche a fui goutte à goutte,

     

    Le suc des fleurs s'est épuisé;

     

    Personne encore ne s'en doute,

     

    N'y touchez pas, il est brisé.





    Souvent aussi la main qu'on aime,

     

    Effleurant le cœur, le meurtrit;

     

    Puis le cœur se fend de lui meme,

     

    La fleur de son amour périt:





    Toujours intact aux yeux du monde

     

    Il sent croître et pleurer tout bas

     

    Sa blessure fine et profonde,

     

    Il est brisé, n'y touchez pas.















    Diffusion François Beauval



    1ér trimestre 1975







    J-G-R-C-

















     

     

     

    REFLEXION DE LA SEMAINE:         D    23/03/2018

     

    DANS LA NUIT DE SAMEDI A DIMANCHE  25

     

     

     

    Sully  PRUDHOMME :   Le vase brisé     D   22/03/2018




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    Musée des vieux métiers  9/11 ARGOL  29       D  18/03/2018

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    ANANAS POELE

     

     

    Au cARAMEL & BEURRE SALE

     

     

     

     

     

     

    - temps de préparation: 10 minutes

     

    - temps de cuisson: 10 minutes

     

    - pour 4 personnes

     

     

     

     

     

     

    . 1 Ananas.

     

     

    . 80g de sucre de canne.

     

     

    . 20 cl de lait de coco.

     

     

    . 30g de beurre salé.

     

     

    . 4 cuillères à soupe de rhum* des Antilles.

     

     

    .40g de noix de coco râpée.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    A) .Épluchez l'ananas

     

     

    Et coupez le

     

     

    En huit rondelles assez fines.

     

     

     

     

    B) .Dans une poêle

     

    Anti adhésive,

     

    Placez le beurre.

     

     

    .Faites le fondre

     

    Jusqu'à ce qu'il colore

     

    Puis ajouter le sucre

     

     

    Et 10 cl de lait de coco.

     

     

     

    .Remuez jusqu'à l'obtention

     

    D'un beau caramel doré

     

    Puis ajoutez le rhum *

     

    Et 20 g de noix de coco.

     

     

     

     

     

     

    C) .Placez

     

    les rondelles d'ananas

     

    Dans la poêle

     

    Et faites les revenir,

     

    Retournez les

     

    Jusqu'à ce qu'elles soient

     

    Bien imbibées de caramel.

     

     

    .Poursuivez la cuisson

     

    A feu doux

     

    Pendant 5 minutes environ

     

    Puis ajoutez les 10 cl

     

    De lait coco.

     

     

     

    .Laissez mijoter le tout

     

    Pendant encore cinq minutes.

     

     

     

     

     

     

     

    D) .Juste avant de servir,

     

    Saupoudrez

     

    De noix de coco râpée

     

     

    Et accompagnez d'une boule

     

    De glace à la noix de coco.

     

     

     

     

    .SERVEZ TIEDE.

     

     

     

     

     

     

     

    • * A consommer avec modération

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Bon Appétit

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     


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    Musée des vieux métiers  7/11 ARGOL  29       D  15/03/2018

     

     

     

      

     

     















    POÈME D’hier







    Victor HUGO





    1802 – 1885





















    Puisque



    j'ai mis



    ma lèvre...

















    Puisque j'ai mis ma lèvre a ta coupe encore pleine;



    Puisque dans tes mains posé mon front pâli;



    Puisque j'ai respiré parfois la douce haleine



    De ton âme, parfum dans l'ombre enseveli;









    Puisqu'il me fut donné de t'entendre me dire



    Les mots où se répand le cœur mystérieux;



    Puisque que j'ai vu pleurer, puisque j'ai vu sourire



    Ta bouche sur ma bouche et tes yeux sur mes yeux;









    Puisque j'ai vu briller sur ma tête ravie



    Un rayon de ton astre, hélas! Voilé toujours;



    Puisque j'ai vu tomber dans l'onde de ma vie



    Une feuille de rose attachée à tes jours;









    Je puis maintenant dire aux rapides années;



    - Passez! Passez toujours! Je n'ai plus à vieillir!



    Allez vous en avec vos fleurs toutes fanées;



    J'ai dans l’âme une fleur que nul ne peut cueillir!







    Votre aile en le heurtant ne fera rien répandre



    Du vase où je m'abreuve et que j'ai bien rempli.



    A mon âme a plus de feu que vous n'avez de cendre!



    Mon cœur a plus d'amour que vous n'avez d'oubli!



































    Diffusion François Beauval



    1ér trimestre 1975







    J-G-R-C-



















     

     

     

     

      

     

     

     


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    Musée des vieux métiers  7/11 ARGOL  29       D  15/03/2018

     

     

     

     

     

     

     

    RECETTE:    ANANAS  AU  CRABE          D    13/03/2018

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    ANANAS

     

     

     

    AU CRABE

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    - temps de préparation: 15 minutes

     

    - pour 4 personnes

     

     

     

     

     

     

     

     

    . 2 Petits ananas.

     

    .1 Crabe.

     

    . Ou 1 grosse boite de crabe.

     

     

     

    MAYONNAISE

     

     

     

     

     

    . 1 jaune d’œuf.

     

     

    . 1 verre d'huile.

     

     

    . 1 cuillère à café de moutarde.

     

     

    . 1 filet de vinaigre.

     

     

    . sel & poivre.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    A) .Préparez une mayonnaise

     

    bien relevée en mélangeant

     

    avec le jaune d’œuf l'huile

     

    la moutarde, le vinaigre,

     

    le sel et le poivre.

     

     

     

     

    RECETTE:    ANANAS  AU  CRABE          D    13/03/2018

     

     

     

     

     

    B) .Coupez l'ananas en deux.

     

     

     

     

    .Creusez en découpant le tour

     

    avec un couteau pointu

     

    et retirez la pulpe

     

    avec une petite cuillère.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    C) .Enlevez la partie centrale

     

    qui est dure et écrasez

     

    le reste avec une fourchette

     

    ( ne le mixez pas, la pulpe

     

    deviendrait trop liquide).

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    D) .Mélangez

     

    la purée d'ananas

     

    et la mayonnaise

     

    avec la chair du crabe

     

    (réservez les beaux morceaux

    pour le décor).

     

     

     

     

     

     

     

     

    E) .Remplissez

     

    les deux moitiés d'ananas

     

    avec cette préparation.

     

     

     

     

    .Décorez et mettez au frais

     

    jusqu'au moment de servir.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Bon Appétit

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    RECETTE:    ANANAS  AU  CRABE          D    13/03/2018

     

     

      

     


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  • POEME D’hier









    VERLAINE







    1844 – 1896

















    LASSITUDE















    De la douceur, de la douceur, de la douceur!



    Calme un peu ces transports fébrile ma charmante.



    Même au fort du déduit parfois, vois tu, l'amante



    Doit avoir l'abandon paisible de la sœur.









    Sois langoureuse, fais ta caresse endormante,



    Bien égaux tes soupirs et ton regard berceur.



    Va, l'étreinte jalouse et le spasme obsesseur



    Ne valent pas un long baiser, meme qui mente!







     

    Mais dans ton cher cœur d'or, me dis tu mon enfant.



    La fauve passion va sonnant l'olifant!...



    Laisse la trompetter à son aise, la gueuse!









    Mets ton front sur mon front et ta main dans ma main



    Et fais moi des serments que tu rompras demain,



    Et pleurons jusqu'au jour, o petite fougueuse!.















    Diffusion François Beauval



    1ér trimestre 1975









    J-G-R-C-

















     

     

     

     

     

     

     


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    Musée des vieux métiers  5/11 ARGOL  29       D  08/03/2018

     

     

     

     

     

    RECETTE:   Boudin noir  aux deux  pommes         D   07/03/2018

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    BOUDIN NOIR

     

     

     

     

    AUX DEUX

     

     

     

     

    POMMES

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Temps de préparation: 15 minutes

     

     

    Cuisson: 30 minutes

     

     

     

     

    pour 04 personnes




     

     

     

     

    - 300 g de pommes de terre à chair ferme.

     

     

    - 2 cuillères à soupe d’huile d'olive.

     

     

    - 2 échalotes.

     

     

    - 2 pommes golden.

     

     

    - 240/300 g de boudin noir.

     

     

    - 2 cuillères à soupe d’huile d'olive.

     

     

    - Sel & poivre.

     

     

     

     

     

    A) Lavez les pommes de terre

     

     

    et placez les dans une casserole

     

     

     d'eau froide salée.

     

     

    Portez à ébullition et comptez

     

     

     15 minutes de cuisson.

     

     

    Égouttez et épluchez

     

     

    vos pommes de terre

     

     

    et coupez les cubes.

     

     

    Placez les dans un plat à four,

     

     

    arrosez d'un filet d'huile d'olive

     

     

    et réservez au chaud

     

     

    dans un four à 100° C.

     

     

     

     

    B) Pelez les échalotes

     

     

    et émincez les finement.

     

     

    Pelez les pommes golden,

     

     

    coupez les en quatre,

     

     

    ôtez le cœur et détaillez

     

     

     les quartiers en cubes.

     

     

    Coupez le boudin noir

     

     

     en rondelles de 1 cm d'épaisseur.

     

     

     

     

    RECETTE:   Boudin noir  aux deux  pommes         D   07/03/2018

     

     

     

     

    C) Faites chauffer

     

     

    le reste de l'huile d'olive

     

     

    dans une poêle et faites dorer

     

     

    les cubes de pommes golden

     

     

    et les échalotes

     

     

    pendant 10 minutes environ.

     

     

    Poivrez, réservez.

     

     

     

     

    D) Pendant ce temps,

     

     

    dans une autre poêle,

     

     

    sans matière grasse,

     

     

    faites cuire

     

     

     les rondelles de boudin noir

     

     

     2 minutes sur chaque face.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Bon Appétit

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    RECETTE:   Boudin noir  aux deux  pommes         D   07/03/2018

     

      

     


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    Jean  AUVRAY    De  Robin  au  grand nez      D    04/03/2018

     











    POÈME D’hier











    Jean AUVRAY









    Début XVIIe siècle





















    DE ROBIN









    AU GRAND NEZ...













    Margot qui en riant se mordoit les oreilles,



    Tant la bouche elle avoit d'une énorme grandeur,



    A Robin qui avoit le nez grand à merveille,



    Reprochoit que son nez estoit un affronteur.



    «Puissiez vous , dit elle au proverbe menteur,



    Et par l'anchre juger de la grosseur du cable.



    - Tout beau, ce dit Robin, n'entre point en fureur,



    Margot, accordons nous plutôt à l'amiable.



    Le proverbe est il pas en ce point véritable,



    Qu'à la bouche on cognoit l'orifice d'en bas?



    C'est donc la vérité qui engendre une fable,



    Si mon nez est menteur, la bouche ne l'est pas.»



























    Diffusion François Beauval



    1ér trimestre 1975







    J-G-R-C-




















     




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