OEUFS

 

 

 

SUR LE PLAT

 

 

 

 

 

 

Ou roulé a l'abricot

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-Temps de préparation: 20 minutes.

 

 

 

-Cuisson: 10 minutes.

 

 

 

 

-Réfrigération: 1 heure.

 

-Pour 4 personnes-

 

 

- 4 blancs d’œufs.

 

 

- 20 g de fécule de pomme de terre.

 

 

- 100 g de poudre d'amandes.

 

 

- 100 g de sucre.

 

 

- 250 g de confiture d'abricots.

 

 

- 10 cl de sirop de sucre de canne.

 

 

- 2 cuillères à soupe de sirop d'orgeat.

 

 

 

 

 

 

 

 

- 75 g de fromage frais Philadelphia.

 

 

 

- 30 cl de crème fraiche épaisse.

 

 

 

- 30 g de sucre glace.

 

 

 

 

- 8 oreillons d'abricots au sirop.

 

 

 

- essence d'amande amère.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

a) Chauffez le four

 

 

 

sur th 6 ( 180°).

 

 

 

 

 

Mixez 75 g de sucre

 

 

 

avec la poudre d'amandes

 

 

 

et la fécule de pomme de terre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

b) Battez les blancs d’œufs

 

 

 

en neige en incorporant

 

 

 

à la fin 25 g de sucre

 

 

 

puis le mélange

 

 

 

de sucre et amandes.

 

 

 

 

 

Étalez sur une plaque tapissée

 

 

 

de papier de cuisson.

 

 

 

 

Enfournez pour 10/12 minutes..

 

 

 

 

 

Retournez aussitôt

 

 

 

le biscuit sur un torchon,

 

 

 

retirez le papier

 

 

 

puis roulez le sans serrer.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

c) Déroulez le biscuit,

 

 

 

piquez le avec la fourchette

 

 

 

et badigeonnez le

 

 

 

des sirops mélangés

 

 

 

avec 10 cl d'eau de source.

 

 

 

 

 

Couvrez le de confiture,

 

 

 

roulez le,

 

 

taillez le en rondelles.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Battez le fromage frais

 

 

 

avec la crème

 

 

 

incorporez le sucre glace

 

 

 

et une goutte d'amande amère.

 

 

 

 

 

Étalez

 

 

 

sur les rondelles de biscuit.

 

 

 

 

 

Réfrigérez une heure.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Déposez ½ abricot épongé

 

 

 

au centre des blancs

 

 

 

juste avant de servir.

 

 

 

 

 

Faites les briller

 

 

 

avec leur sirop

 

 

 

juste avant de proposer

 

 

 

aux convives.

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit

 

 

Et

 

 

Bonne dégustation

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

POEME D’hier

 

 

Henri de REGNIER

 

1864 – 1936

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LE BONHEUR

 

 

 

Sois heureuse ! qu’importe à tes yeux l’horizon

Et l’aurore et la nuit et l’heure et la saison,

Que ta fenêtre tremble aux souffles de l’hiver

Ou que l’été, le vent du val ou de la mer

Semble quelqu’un qui veut entrer et qu’on accueille.

Sois heureuse, la source murmure, une feuille

Déjà jaunie un peu tombe sur le sentier ;

Une abeille s 'est prise aux fils de ton métier,

Car le lin qu’il emploie est roux comme le miel ;

Un nuage charmant est seul dans tout le ciel ;

La pluie est douce ; l’ombre est moite. Sois heureuse.

 

Le chemin est boueux et l’ornière se creuse,

 

Que t’importe la terre où mènent les chemins !

Sois heureuse d’hier et sure de demain ;

N’as-tu pas, par ta chair divine et parfumée,

L’ineffable pouvoir de pouvoir être aimée ?

 

Diffusion François Beauval
1ér trimestre 1975.





J-G-R-C

 

 

 

 

 

D  30-04-2016  *-*20-03-2012