CHAYOTTE

CRISTOPHINE

OU CHOUCHOU

DOM

Temps de préparation:20 mn

Cuisson : 40 mn

pour  04  personnes

- 4 christophines.

- poivre en grains.

- 2 gousses d’ail.

- 2 échalotes.

- huile d’olive.

- 1 branche de thym.

- gros sel.

Peler les chouchous sous l’eau,

Puis les couper en morceaux

En gardant le centre.

Emincer les échalotes.

Piler l’ail avec du gros sel

 et du poivre concassé.

Mélanger dans une marmite,

Dans un fond d’huile,

Les chouchous,

L’ail assaisonné,

Les échalotes

 et la branche de thym.

Cuire à l’étouffée,

A feu doux pendant 35 à 40 minutes.

Accompagner

 d’aiguillettes de poulet marinées 30 mn

 dans 3 cm de gingembre frais râpé

 et 3 cuillers à soupe de sauce de soja,

Puis revenues à la poêle ou au wok

dans un peu d’huile de sésame.

Bon Appétit

BONNE DEGUSTATION

COLOMBO

DE PORC

ANTILLES

Temps de préparation: 20 mn

Cuisson : 1h 15 mn

pour 08  personnes

1.5kg filet ou échine de porc.

500g de chou caraïbe.

3 aubergines.

1 cristophine.

2 oignons.

4 gousses d’ail.

1 piment.

2 tamarins.

1 cuillère soupe de colombo.

2 clous de girofle.

1 citron vert.

4 cuil. à soupe d’huile d’arachide.

Sel, poivre, laurier.

1) Faites revenir les cubes de viande

 dans l’huile avec les oignons émincés,

le piment haché,

les clous de girofles pilés,

du sel, du poivre, du laurier.

2) Lavez et découpez le chou,

 la cristophine, les aubergines et les tamarins.

3) Lorsque la viande est dorée,

couvrez la d’eau.

Ajoutez les légumes.

Laissez cuire ¾ d’heure

 à feu moyen puis réduisez.

4) Délayez la poudre de colombo

 dans une cuillerée à soupe d’huile.

Ajoutez la au contenu de la marmite

 avec les gousses d’ail pilées

et le jus du citron vert.

Puis mélangez.

5) Laissez mijoter et servez.

Le colombo est un mélange d’épices

(piment, gingembre, cumin, coriandre, poivre.)

Vous pouvez le remplacer par du curry

Qui est un autre mélange d’épices.

Vous pouvez ajouter à votre plat

 d’autres légumes et fruits,

 par exemple :

 mangue verte, banane, plantain,malaga.

Bon Appétit

07-10-2013

POEME D’hier

VOLTAIRE

1694 – 1778

A MADAME

DU CHATELET

Si vous voulez que je vous aime,
 

Rendez moi l’age des amours ;
 

Au crépuscule de mes jours
 

Rejoignez, s’il se peut, l’aurore.


Des beaux lieux ou le dieu du vin
 

Avec l’amour tient son empire,
 

Le temps, qui me prends par la main,
 

M’avertit que je me retire.


 

De son inflexible rigueur
 

Tirons au moins quelque avantage.
 

Qui n’a pas l’esprit de son age,
 

De son age a tout le malheur.


 

Laissons à la belle jeunesse

Ses folâtres emplacements :
 

Nous ne vivons que deux moments;

Qu’il en soit un pour la sagesse.


Quoi ! pour toujours vous me fuyez.

Tendresse, illusion, folie,

Dons du ciel, qui me consoliez

Des amertumes de la vie !


On meurt deux fois, je le vois bien :

Cesser d’aimer et d’être aimable,

C’est une mort insupportable ;

Cesser de vivre, ce n’est rien.


Ainsi je déplorais la perte

Des erreurs de mes premiers ans ;

Et mon âme, aux désirs ouverte,

Regrettait ses égarements.


Du ciel alors daignant descendre,

L’amitié vint à mon secours ;

Elle était peut être aussi tendre,

Mais moins vive que les amours.


Touché de sa beauté nouvelle,

Et sa lumière éclairée,

Je la suivis ; mais je pleurai

De ne pouvoir plus suivre qu’elle.

Diffusion François Beauval
1ér trimestre 1975

J G R C

D 18-03-2014*/* 30-12-2016