ACCRAS

D’aubergines

Temps de préparation: 15 mn

Cuisson : 15 mn

Pour : 05/06  personnes

- 4 belles aubergines.

- 200g de farine.

- 1verre de lait.

- 2 œufs.

- thym et persil.

-  3 gousses d’ail.

- 2 cuillerées à soupe d’huile.

- 1 bain de friture.

- gros sel, sel fin et poivre.

1) Epluchez les aubergines

Avec un couteau économe

 Et détaillez les en morceaux.

Faites les cuire

À l’eau bouillante salée

 Pendant environ ¼ d’heure.

2) Mélangez la farine,

 Le lait et les oeufs entiers

 Pour obtenir une pâte homogène.

3) Lorsque les aubergines sont cuites,

Égouttez les et passez les

Au moulin a légumes.

Veillez à ce que la purée

 Ne soit pas trop liquide.

4) Mélangez à la pâte,

Ajoutez le thym émietté,

Le persil et l’ail haché.

5) Faites chauffer de l’huile

Dans une friteuse

Et faites frire de petites boulettes.

6) Lorsque les accras

 Sont dorés point,

Dressez les sur un plat de service

Et servez très chaud.

Bon régal

POEME D’hier

MERRILL Stuart

1863 - 1915

 
CHAMBRE D’AMOUR

 

Dans la chambre qui fleure un peu la bergamote
Ce soir, lasse, la voix de l’ancien clavecin
Chevrote des refrains enfantins de gavotte.

Éteintes par sa main pour quelques doux dessein
D’amour, voici qu’enfin les lampes vespérales
Fument au bruit de l’eau tintant dans le bassin,

Au bruit de l’eau qui brille en des lueurs lustrales
A travers les rideaux roidis de pourpre et d’or
Dont le frêle état croule aux fenêtres claustrales.

C’est déroutant au mur un vaporeux décor,
La pastorade peinte aux pimpantes images
Ou des jeux et des ris s’éparpille l’essor.

Sur les divans fanés en leurs riants ramages
Les coussins semblent lourds de l’oubli des absents,
Et du bleu baldaquin s’éplorent des plumages.

Seul, un éventail chu des doigts jadis lassants
Présage le retour inespéré de celle
Dont l’automne a pali les charmes languissants.

Soudain c’est le rayon doux d’un rubacelle,
Un chuchotis de voix disant de doux remords,
Et le baiser de ceux que la vie ensorcelle

Dans la chambre ou, le soir, s’aimèrent tant de morts !

diffusion François Beauval
1ér trimestre 1975

 

 D 22-01-2012 */* 07-01-2016

ANANAS

Sauce aux fraises 

Temps de préparation: 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour : 04  personnes

- 1 ananas frais.

- ½ litre de glace vanille.

- 250 g de fraises.

- 150 g de sucre de canne.

-  1 cuillère à soupe de jus de citron.

a) Pelez l’ananas sur une

Planche à découper

 Et récupérer le jus.

b) Coupez six rondelles d’ananas.

Retirez la partie centrale

Puis coupez en deux les tranches

Que vous disposez

 Dans un plat creux,

Saupoudrez les de 50 g de sucre

Et mettez les au frais.

c) lavez les fraises rapidement

Sans les laisser tremper.

 Egouttez les,

 Disposez les sur un papier absorbant

Et équeutez les.

Ensuite vous les passez

 Au robot pour en faire une purée.

Puis ajoutez le jus de l’ananas.

d) faites fondre

 100g de sucre à feu doux

Dans une petite casserole

En y joignant

 2 cuillères à soupe d’eau.

Portez a ébullition,

Puis faites cuire

Jusqu’à obtention d’un caramel

Blond très clair.

Ajoutez le jus de citron

Et la purée de fraises.

Remuez jusqu’à ce que tout

 Le caramel soit dissous.

Laissez refroidir.

e) déposez 3 demi rondelles

 D'ananas en cercle

Dans chaque assiette

Et placez une boule

De glace vanille en son centre.

Nappez de sauce aux fraises.

Servez sans attendre.

Bon Appétit

BONNE DEGUSTATION

D   07-08-2017