BISCUIT

BULGARE

- temps de préparation : 10 minutes

- temps de cuisson : 35 minutes

- pour 4/5 personnes

.1pot de yaourt nature.

. La valeur d’un pot à yaourt

De  sucre en poudre.

. La valeur d’un pot à yaourt

D’huile arachide.

. 1 La valeur de 3 pots à yaourt

De farine.

. 2 œufs.

. 1 sachet de levure.

Faites chauffer le four 10 minutes

 À l’avance (thermostat 8/9).

Versez dans un saladier

 Le pot de yaourt,

Remplissez le de sucre,

Mélangez sucre et yaourt.

Ajoutez les œufs,

Mélangez de nouveau,

Ajoutez la valeur d’un pot d’huile,

Mélangez, ajoutez un pot de farine,

Le sachet de levure

Et petit à petit

Les deux autres pots de farine.

Vous devez obtenir

Une pâte bien lisse.

Garnissez de papier huilé

Le fond d’un moule,

Versez y votre préparation

Et faite cuire (thermostat 4)

Pendant 35/40 minutes.

Servez tiède ou froid.

Bonne

dégustation

POÈME D’hier

Geneviève de SAINTOGE

1650 – 1718

CONTE

Un jeune cavalier, plus vif qu’on ne peut croire,

Fait pour les jeux, et les ris,

Fourni de bonnes dents - cela sert à l’histoire –

Etait un jour près de Chloris.

Il lui dit d’un air agréable

Qu’elle est une dame à manger,

Qu’en la mordant du moins il veut se soulager.

Votre mâchoire est redoutable,

Dit elle, pour d’autres que moi,

Je suis trop ferme et trop dodue

Pour être pincée ou mordue :

Malgré vous et vos dents je ne sens nul effroi.

A ce défi de la belle,

Il se jette à ses pieds et, se penchant sur elle,

Il mord à travers sa jupe de velours.

Contre de telles dents il n’est aucun secours :

Elle en ressent une atteinte cruelle,

Elle crie, elle est en courroux.

A notre cavalier ses cris paraissent doux :

Je, dit il, naître son espérance,

Je vois que l’on n’a pas toujours la fermeté

Dont on s’était vanté ;

Je pourrai mordre un jour sur votre indéfférence.

Diffusion François Beauval

1ér trimestre 1975

J G R C

TOURNEDOS

VICTORINE

Temps de préparation:  10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour : 04  personnes

- 4 tournedos.

- 4 tomates.

- 4 fonds d’artichauts cuits.

- 300g pommes de terre

- 4 tranches de bacon

- 7 cuillères a soupe d’huile d’arachide-

- sel et poivreet herbes de Provence.

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PRÉPARATION

Faites cuire au four 

Les tomates salées et poivrées

Avec 2 cuillerées d’huile.

Faites revenir les tranches

 De bacon dans 4 cuillerées d’huile.

Tenez les au chaud.

Faites rissoler les pommes de terre.

Dès coloration

 Ajoutez les fonds d’artichauts.

Sur un gril très chaud

Faites dorer les tournedos

Légèrement huilés, salez, poivrez

Et parsemez d’herbes de Provence.

Superposez bacon, tournedos,

Fonds d’artichauts et tomates.

Entourez de pommes de terre

Et servez avec une Béarnaise.

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SAUCE BEARNAISE

Dans une petite casserole,

Faite réduire à feux doux

 10 cl de vin blanc,

 Autant de vinaigre

Avec 1 échalote hachée

Et 2 cuillerézs d’estragon

 Et de cerfeuil hachés,

un brin de thym,

 Une petite feuille de laurier

 Sel et poivre.

Laissez tièdir cette réduction

Puis Mettez votre casserole

 Au bain marie sur feux doux.

Ajoutez deux jaunes d’œufs

 Avec une cuillerée d’eau,

fouettez en ajoutant

Progressivement

 130g de beurre frais.

Servez  chaud

BONNE DEGUSTATION