ACCOMPAGNEMENT

POUR L’APÉRITIF

Bouchées au parmesan,

pesto, tomates

et jambon de Bayonne

- temps de préparation: 30 minutes.

- cuisson: 15 minutes.

- temps de pause: 1 heure.

- pour 8 personnes.

Pour la pâte:

. Farine de blé blanche T 65: 150 g.

. Parmesan râpé: 50 g.

. Beurre mou: 100 g.

. Origan séché: 1 cuillère a café.

. Eau: 10 cl.

Pour la garniture:  

. Pesto: 1 petit pot .

. Tomates confites: 100 g.

. Parmesan: 20 g.

. Jambon de Bayonne: 100 g.

. Basilic: quelques feuilles.

. Huile d'olive: 5 a 10 cl.

- Préparez la pâte:

Mettez la farine,

le beurre mou

l'origan et le parmesan

dans le bol d'un robot.

Mixez jusqu'à ce que

la pâte forme une boule,

ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Filmez et réservez

au frais pendant 1 heure.

Préchauffez le four

T H. 6 (180° C).

-Couvrez une plaque

de cuisson de

papier sulfurisé.

Étalez la pâte sur un demi

centimètre d'épaisseur.

Découpez des cercles

de 4 à 5 cm de diamètre,

à l'aide d'un emporte pièce

ou d'un petit verre.

Déposez au fur et à mesure

sur la plaque.

Procédez de même

pour tous les autres sablés

Jusqu'à épuisement de la pâte.

Piquez le dessus des sablés avec une fourchette

puis cuisez les une quinzaine de minutes.

Laissez les légèrement

tiédir à la sortie du four

puis étalez sur chaque sablé

un peu de pesto.

Ajoutez une pétale de tomate confite

un peu de jambon de Bayonne et une lamelle de parmesan.

Terminez par quelques

gouttes d'huile d'olive

et un peu de basilic frais.

BON

APÉRITIF