TARTE

ITALIENNE

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

pour 6 personnes

Ingrédients

Pate brisée:

.200 g de farine.

.100 g de beurre.

.½ cuillère à café de sel fin.

.15cl d'eau.

Garniture:

..3 tomates.

. 1 oignon.

. 1 boite de sauce tomate au naturel .

.1 boite de filets d'anchois à l'huile allongés.

. 10 olives noires.

. Thym.

. Huile d'olive.

.Sel & poivre.

1 – Préparez une pate brisée :

Mettez la farine dans une terrine,

faites un puits.

Ajoutez le sel et le beurre

coupé en très petits morceaux.

Effritez du bout des doigts.

Incorporez peu à peu l'eau.

Amalgamez de façon à former une boule

et laissez reposez 30 minutes.

2- Etalez la pate et disposez la

dans un moule à tarte.

Faites cuire à blanc 15 minutes

à 180° C (th.6), en recouvrant la pate

de haricots secs pour l'empécher de gonfler.

3- Lavez les tomates

et coupez les en rondelles.

Epluchez l'oignon

et coupez le en rondelles.

4 – Etalez la sauce tomate

sur le fond de tarte précuit.

Disposez dessus les tomates coupées,

les oignons, les filets d'anchois,

les olives noires.

5 – Salez, poivrez,

saupoudrez d'un peu de thym,

et ajoutez un filet d'huile d'olive.

6-Faites cuire à four moyen ( th 5 - 150°)

pendant 25 minutes.

BONNE DEGUSTATION

POÈME D’hier

Isaac de

BENSERADE

1612 - 1691

BEAU SEIN DEJA

PREQUE REMPLI!...

Beau sein déjà presque rempli

Ben qu'il ne commence qu'à poindre,

Tétons qui ne font pas un pli

Et qui n'ont garde de se joindre:

De jeunesse ouvrage accompli,

Que de fard il ne faut pas oindre;

Si l'un est rond, dur et poli,

L'autre l'égale et n'est pas moindre ;.

Seins par qui les dieux sont tentés,

Digne échantillon de beautés

Que le jour n'a point regardées ;

Il garantit ce qu'il promet,

Et remplit toutes les idées

Du paradis de Mahomet.

Diffusion François BEAUVAL

1ér trimestre 1975

J-G-R-C-

CARPACCIO

DE FENOUIL

à l'orange

- temps de préparation: 20 minutes-

- repos: 1 heure-

pour 8 personnes

. 6 oranges.

. 2 cuillères à café de graines de fenouil.

. 8 petits bulbes de fenouil.

. poivre du moulin.

-Pour la vinaigrette

à l'huile d'olive et au citron

.le jus d' 1 citron non traité.

.10 cuillères à soupe d'huile d'olive.

.Sel et poivre du moulin.

A) Préparez la vinaigrette.

Dans un bol,

versez le jus citron.

Délayez le sel.

Ajoutez le poivre,

puis l'huile d'olive.

Mélangez à l'aide

d'une fourchette

pour émulsionner.

B) Prélevez

le zeste d'une orange.

Pressez le jus de de 2 oranges

et mélangez le au zeste.

Ajoutez les graines de fenouil

et 8 cuillères à soupe

de vinaigrette.

C ) Enlevez et jetez

la première cote des fenouils.

Émincez les finement

et répartissez

une fenouil par assiette.

Arrosez de vinaigrette

à l'orange et laissez

reposer 1 heure de façon

à attendre les fenouils.

D) A l'aide d'un petit couteau,

épluchez les oranges

en retirant la peau

et la membrane blanche.

Vous ne devez

conserver que la chair.

Toujours à l'aide

d'un couteau ,

retirez les quartiers

et répartissez l'équivalent

d'une demie orange

par assiette.

Donnez deux tours

de moulin à poivre

et servez . 

Bon Appétit