CRÈME        BRÛLÉE  

 

 

AU PAIN D'EPICE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-Temps de préparation: 10 minutes.

 

 

-Cuisson: 1 heure 30 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

-Réfrigération: 2 heures minimum.

 

-Pour 4 personnes-

 

 

- 5 jaunes d’œufs.

 

 

- 25 cl de lait entier.

 

 

- 25 cl de crème fraîche liquide.

 

 

- 80 g de sucre.

 

 

- 50g de pain d'épice.

 

 

- 8 cuillères à soupe de cassonade.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

a) Coupez le pain d'épice

 

 

en petits morceaux.

 

 

 

 

Versez le lait et la crème

 

 

dans une casserole

 

 

et portez à ébullition.

 

 

Retirez du feu

 

 

et ajoutez le pain d'épice.

 

 

 

 

Couvrez et laissez infuser

 

pendant cinq minutes.

 

 

 

 

 

 

b) Chauffez le four

 

 

sur th 3 ( 100°).

 

 

 

 

 

 

c) Mettez les jaunes d’œufs

 

 

et le sucre dans une jatte.

 

 

 

 

Travaillez au fouet à main

 

 

pour obtenir un mélange

 

 

blanc et mousseux.

 

 

 

 

 

 

d) Mixez le lait

 

 

au pain d'épice

 

 

puis filtrez le à travers

 

 

une passoire fine

 

 

en appuyant avec

 

 

le dos d'une cuillère.

 

 

 

 

Mélangez soigneusement

 

 

au fouet avec les œufs sucrés,

 

 

 

 

sans battre.

 

 

 

 

 

 

e) Répartissez la préparation

 

 

dans 4 plats individuels,

 

 

sur une hauteur de 1,5 cm.

 

 

Enfournez et faites cuire

 

 

environ 1 heure 30,

 

 

jusqu'à ce que

 

 

la préparation soit prise.

 

 

 

 

Laissez refroidir les crèmes

 

 

à température ambiante

 

 

et glissez les au réfrigérateur

 

 

au moins deux heures.

 

 

 

 

 

 

f) Quelques minutes

 

 

avant de servir,

 

 

allumez le gril du four.

 

 

 

 

Poudrez les crèmes

 

 

de cassonade et glissez

 

 

les sous le gril

 

 

jusqu'à ce que le sucre

 

 

soit caramélisé.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    SERVEZ AUSSITOT  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit

 

 

Et

 

 

Bonne dégustation