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BLANQUETTE
DE VEAU
Temps de préparation: 15 mn
Temps de cuisson : 1h
pour 4 personnes
700g de veau.
4 cuillères à soupe d’huile d’arachide.
2 cuillères à soupe de farine.
500g de petits oignons.
125g de champignon.
2 œufs.
1 citron.
3 carottes coupées en rondelles.
Bouillon de veau.
Sel, poivre, bouquet garni.
1) Coupez la viande
En morceaux de 3 à 4cm,
Faites tremper ces morceaux
Dans de l’eau tiède 15 mn,
Égouttez et séchez.
2) Faites les revenir
Dans 4 cuillères à soupe d’huile
En tournant sur feu doux 10 minutes
Sans laisser prendre couleur.
3) Saupoudrez de 2 cuillères à soupe
De farine, mélangez, mouillez
Avec du bouillon clair
Jusqu’à ce que la viande
Soit à peu près couverte.
Ajoutez sel, poivre, bouquet garni,
Une douzaine de petits oignons,
125g de champignons
Coupés en morceaux, les carottes.
4) Laissez cuire à couvert,
Sur feu doux
pendant environ une heure.
Battez deux jaunes d’œufs
Avec le jus d’un citron
Et quelques cuillerées
De sauce de la blanquette.
5) Versez dans la cocotte placée
Hors du feu.
BON APPETIT
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POÈME D’hier
MARIE ANNE de la
FERANDIERE
1736 – 1819
ROMANCE
L’un de ces jours mes moutons s’égarèrent
Sur les coteaux avec ceux de Bastien,
Nos deux troupeaux ensemble se mêlèrent :
Chacun depuis n’a distingué le sien.
Pour regagner le soir notre chaumière,
Bastien et moi cherchions notre chemin :
Ce fut en vain, las ! Nous eûmes beau faire,
Aucun des deux ne put trouver le sien.
Peur de tomber, nos bras nous enlaçâmes,
Jusqu’au vallon ce fut notre soutien :
Mais au moment ou nous les séparâmes
Chacun eut peine à détacher le sien.
Un beau bouquet, que j’avais fait la veille,
Avait séché sur le cœur de Bastien :
J’allai cueillir rose fraîche et vermeille
Et je troquai mon bouquet pour le sien.
Dans les bosquets, sur deux lits de verdure,
Loin du hameau chacun se trouva bien :
Mais au matin, ne sais quelle aventure
Fit que chacun ne reconnut le sien.
En m’éveillant il me prit fantaisie
De demander à quoi rêvait Bastien :
A bien aimer, dit il, toute ma vie :
Mon rêve était le même que le sien.
Diffusion François Beauval
1ér trimestre 1975
J-G-R-C
20-12-2016
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LE SOUFFLE
A LA
NOIX DE COCO
Temps de préparation: 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 04 personnes
- 25cl de lait entier.
- 50g noix de coco.
- 50g d sucre de canne.
- 2 cuillères à soupe de farine.
- 2 oeufs.
Dans un bol,
Mettez la farine
Délayée avec la moitié du lait.
L’autre moitié sera versée
Dans une casserole
Mise sur feu doux.
Lorsque le mélange
Est prêt à bouillir,
Joignez le mélange
Farine et lait
Et tournez en laissant
Bouillir quelques minutes.
Retirez du feu,
Ajoutée le sucre,
La noix de coco
Et les jaunes d’œufs,
Puis les blancs battus en neige.
Versez dans un plat à gratin
Et mettez à four moyen
Pendant 25 minutes.
Servez chaud.
Bon Appétit
BONNE DEGUSTATION
23-04-2013
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