BLANQUETTE

DE VEAU

Temps de préparation:  15 mn

Temps de cuisson :  1h
pour  4  personnes

700g de veau.

4 cuillères à soupe d’huile d’arachide.

2 cuillères à soupe de farine.

500g de petits oignons.

125g de champignon.

2 œufs.

1 citron.

3 carottes coupées en rondelles.

Bouillon de veau.

Sel, poivre, bouquet garni.

1) Coupez la viande

 En morceaux de 3 à 4cm,

Faites tremper ces morceaux

Dans de l’eau tiède 15 mn,

Égouttez et séchez.

2) Faites les revenir

Dans 4 cuillères à soupe d’huile

En tournant sur feu doux 10 minutes

Sans laisser prendre couleur.

3) Saupoudrez de 2 cuillères à soupe

De farine, mélangez, mouillez

Avec du bouillon clair

Jusqu’à ce que la viande

Soit à peu près couverte.

Ajoutez sel, poivre, bouquet garni,

Une douzaine de petits oignons,

125g de champignons

 Coupés en morceaux, les carottes.

4) Laissez cuire à couvert,

Sur feu doux

 pendant environ une heure.

Battez deux jaunes d’œufs

Avec le jus d’un citron

Et quelques cuillerées

De sauce de la blanquette.

5) Versez dans la cocotte placée

Hors du feu.

BON APPETIT

POÈME D’hier

MARIE  ANNE de la

FERANDIERE

1736 – 1819

ROMANCE

L’un de ces jours mes moutons s’égarèrent

Sur les coteaux avec ceux de Bastien,

Nos deux troupeaux ensemble se mêlèrent :

Chacun depuis n’a distingué le sien.

Pour regagner le soir notre chaumière,

Bastien et moi cherchions notre chemin :

Ce fut en vain, las ! Nous eûmes beau faire,

Aucun des deux ne put trouver le sien.

Peur de tomber, nos bras nous enlaçâmes,

Jusqu’au vallon ce fut notre soutien :

Mais au moment ou nous les séparâmes

Chacun eut peine à détacher le sien.

Un beau bouquet, que j’avais fait la veille,

Avait séché sur le cœur de Bastien :

J’allai cueillir rose fraîche et vermeille

Et je troquai mon bouquet pour le sien.

Dans les bosquets, sur deux lits de verdure,

Loin du hameau chacun se trouva bien :

Mais au matin, ne sais quelle aventure

Fit que chacun ne reconnut le sien.

En m’éveillant il me prit fantaisie

De demander à quoi rêvait Bastien :

A bien aimer, dit il, toute ma vie :

Mon rêve était le même que le sien.

Diffusion François Beauval

1ér trimestre 1975

J-G-R-C

 20-12-2016

LE SOUFFLE

A LA

NOIX DE COCO

Temps de préparation: 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour :  04  personnes

- 25cl de lait entier.

- 50g noix de coco.

- 50g d sucre de canne.

-  2 cuillères à soupe de farine.

- 2 oeufs.

Dans un bol,

Mettez la farine

Délayée avec la moitié du lait.

L’autre moitié sera versée

Dans une casserole

Mise sur feu doux.

Lorsque le mélange

 Est prêt à bouillir,

Joignez le mélange

Farine et lait

Et tournez en laissant

Bouillir quelques minutes.

Retirez du feu,

Ajoutée le sucre,

La noix de coco

 Et les jaunes d’œufs,

Puis les blancs battus en neige.

Versez dans un plat à gratin

 Et mettez à four moyen

 Pendant 25 minutes.

Servez chaud.

Bon Appétit

BONNE  DEGUSTATION

23-04-2013