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    RECETTE DU JOUR  14/01/2014

    RECETTE DU JOUR  14/01/2014

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    BLANQUETTE

     

    DE VEAU

     

     

     

     

     

    Temps de préparation:  15 mn

    Temps de cuisson :  1h
    pour  4  personnes

     

     

     

     





     

    700g de veau.

     

    4 cuillères à soupe d’huile d’arachide.

     

    2 cuillères à soupe de farine.

     

    500g de petits oignons.

     

    125g de champignon.

     

    2 œufs.

     

    1 citron.

     

    3 carottes coupées en rondelles.

     

    Bouillon de veau.

     

    Sel, poivre, bouquet garni.

     

     

     

     

     

     

    1) Coupez la viande

     En morceaux de 3 à 4cm,

    Faites tremper ces morceaux

    Dans de l’eau tiède 15 mn,

    Égouttez et séchez.

     

     

    2) Faites les revenir

    Dans 4 cuillères à soupe d’huile

    En tournant sur feu doux 10 minutes

    Sans laisser prendre couleur.

     

     

    3) Saupoudrez de 2 cuillères à soupe

    De farine, mélangez, mouillez

    Avec du bouillon clair

    Jusqu’à ce que la viande

    Soit à peu près couverte.

     

     

    Ajoutez sel, poivre, bouquet garni,

    Une douzaine de petits oignons,

    125g de champignons

     Coupés en morceaux, les carottes.

     

     

    4) Laissez cuire à couvert,

    Sur feu doux

     pendant environ une heure.

     

     

    Battez deux jaunes d’œufs

    Avec le jus d’un citron

    Et quelques cuillerées

    De sauce de la blanquette.

     

     

    5) Versez dans la cocotte placée

    Hors du feu.

     

     

     

     

     

     

    BON APPETIT

     

     

     

     

    RECETTE DU JOUR  14/01/2014        

     

     


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    POÈME D’hier

     

     

    MARIE  ANNE de la

     

    FERANDIERE

     

     

    1736 – 1819

     

     

     

     

     

     

     

    ROMANCE

     

     

     

     

     

    L’un de ces jours mes moutons s’égarèrent

    Sur les coteaux avec ceux de Bastien,

    Nos deux troupeaux ensemble se mêlèrent :

    Chacun depuis n’a distingué le sien.

     

    Pour regagner le soir notre chaumière,

    Bastien et moi cherchions notre chemin :

    Ce fut en vain, las ! Nous eûmes beau faire,

    Aucun des deux ne put trouver le sien.

     

    Peur de tomber, nos bras nous enlaçâmes,

    Jusqu’au vallon ce fut notre soutien :

    Mais au moment ou nous les séparâmes

    Chacun eut peine à détacher le sien.

     

    Un beau bouquet, que j’avais fait la veille,

    Avait séché sur le cœur de Bastien :

    J’allai cueillir rose fraîche et vermeille

    Et je troquai mon bouquet pour le sien.

     

    Dans les bosquets, sur deux lits de verdure,

    Loin du hameau chacun se trouva bien :

    Mais au matin, ne sais quelle aventure

    Fit que chacun ne reconnut le sien.

     

    En m’éveillant il me prit fantaisie

    De demander à quoi rêvait Bastien :

    A bien aimer, dit il, toute ma vie :

    Mon rêve était le même que le sien.

     

     

     

     

    Diffusion François Beauval

    1ér trimestre 1975

     

    J-G-R-C

     

     

     

     

     

     

     20-12-2016


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  • RECETTE DU JOUR

    RECETTE DU JOUR

     

     

     

     

     

     

     

    LE SOUFFLE

     

     

    A LA

     

     

    NOIX DE COCO

     

     

     

    Temps de préparation: 10 minutes

     

    Cuisson : 25 minutes

     

    Pour :  04  personnes





     

    25cl de lait entier.

    - 50g noix de coco.

    - 50g d sucre de canne.

    -  2 cuillères à soupe de farine.

    - 2 oeufs.

     

     

     

    Dans un bol,

    Mettez la farine

    Délayée avec la moitié du lait.

     

     

    L’autre moitié sera versée

    Dans une casserole

    Mise sur feu doux.

     

     

    Lorsque le mélange

     Est prêt à bouillir,

    Joignez le mélange

    Farine et lait

    Et tournez en laissant

    Bouillir quelques minutes.

     

     

    Retirez du feu,

    Ajoutée le sucre,

    La noix de coco

     Et les jaunes d’œufs,

    Puis les blancs battus en neige.

     

     

    Versez dans un plat à gratin

     Et mettez à four moyen

     Pendant 25 minutes.

     

     

     

    Servez chaud.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Bon Appétit

     

    BONNE  DEGUSTATION

     

     

    23-04-2013


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    CITATIONS   21/01/2017 

     

     

     

     

     

    poème D'hier

     

     

    Charles BAUDELAIRE

     

     

    1821 – 1867

     

     

     

     

     

     

     

     

    QUE DIRAS TU,

     

    Ce soir

     

     

     

    Que diras tu ce soir, pauvre ame solitaire,

    Que diras tu, mon cœur, cœur autrefois flétri,

    A la très belle, à la très bonne, à la très chère.

    Dont le regard divint’a soudain refleuri ?

     

     

    Nous mettrons notre orgeuil à chanter ses louanges :

    Rien ne vaut la douceur de son autorité ;

    Sa chair spirituelle a le parfum des anges,

    Et son œil nous revêt d’un habit de clarté.

     

     

    Que ce soit dans la nuit et dans la solitude,

    Que ce soit dans la rue et dans la multitude,

    Son fantôme dans l’air danse comme un flambeau.

     

     

    Parfois il parle et dit : «  je suis belle, et j’ordonne

    Que pour l’amour de moi vous n’aimiez que le beau ;

    Je suis l’ange gardien, la muse et la madone. »

     

     

     

     

    Diffusion François Beauval

    1ér trimestre 1975

     

    J-G-R-C

     

     

     

     

     

     

     

     

     06-12-2016


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    fenouil.jpg 

     

     

     

     

     

     

    LA FENOUIL

     

    AUX TOMATES

     

     

    - temps de préparation : 10 minutes

     

    - temps de cuisson : 2 heures

     

    - pour 4 personnes

     

     

     

     

    . 500g de fenouils.

     

    . 500g de tomates.

     

    . 3 gros oignons.

     

    . 4 cuillers a soupe d’huile d’olive.

     

    . Sel – poivre.

     

    . Thym – laurier.

     

    . 50g comté râpé.

     

     

     

     

     

    Dans une cocotte en fonte émaillée,

     

    Mettez l’huile à chauffer.

     

     

     

    Puis faites y dorer les oignons émincés ;

     

    Lorsqu’ils sont bien revenus,

     

    Ajouter les bulbes de fenouils

     

    Coupées en quatre.

     

     

    Salez, poivrez, ajoutez les aromates,

     

    Couvrez et laissez mijoter

     

    Deux heures à petit feu.

     

     

    Au moment de servir,

     

    Retirez une partie du jus

     

    S’il est trop abondant

     

    Et mélanger le comté râpé.

     

     

     

     

     

    cuillere1[1] 

     

     

     

     

     

     

     

    Bon Appétit

     

     

     

     

      

     

     

     

     

     


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    MARGUERITE DE NAVARRE/     DIXAIN       D   14/01/2017

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    POÈME D’hier

     

     

     

     

    MARGUERITE

     

    DE NAVARRE

     

     

    1492 – 1549

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    DIXAIN

     

     

     

    J’ai longuement senti dedans dans mon cœur

     

    L’amour qu’à vous j’ai porté si très forte,

     

    Si très honnête et tant pleine d’honneur,

     

    Qu’oncques nul cœur n’en sentit de la sorte ;

     

    Mais maintenant qui tant me réconforte,

     

    Bien que je sens mon affection vive,

     

    La votre y est si grande et si naïve

     

    Que le sentir qui confère ma foi

     

    Me fait avoir l’élection craintive

     

    Si cette amour est à vous ou à moi.

     

     

     

     

     

    Diffusion François Beauval

    1ér trimestre 1975

     

    J G R C

     

     

     

     

     

     30-11-2016


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    celeri_rave.jpg 

     

     

     

     

     

     

    *LES CELERIS

     

     

    GRATINES

     

     

     

     

     

    Temps de préparation:  15 minutes

     

    Cuisson: 35 minutes


    pour 4  personnes



     

    - 3 céleris moyens.

     

     

     

    SAUCE TOMATE :

     

     

    - 3 cuillères à soupe de beurre.

     

    - 1 cuillère à soupe de farine.

     

    - 3 cuillères à café de concentré de tomates.

     

    - 25 cl de lait entier.

     

    -   sel - poivre.

     

    - 80g emmental râpé.

     

     

     

     

     

    Peut se faire aussi bien

     

     

    Aux cèleris raves

     

    qu’aux cèleris en branches.

     

    Il suffit, pour les raves,

     

     

    De les blanchir un peu plus longtemps.

     

     

     CONSEIL :

     

     Meilleurs avec des tomates fraîches.

     

     

     

     

     

    Faites cuire les légumes

     

    coupées en quatre,

     

    Pendant vingt cinq minutes

     

     Dans de l’eau bouillante.

     

     

     Égouttez les et posez

     

      Les dans un plat à gratin.

     

     

    Recouvrez les

     

     

    de la sauce tomate préparée

     

     Pendant la cuisson

     

     Avec les ingrédients ci-dessus.

     

       

    En fin de cuisson

     

    Ajouter l’emmental râpé.

       

     

    Mettez a four chaud

     

     

     Pendant vingt minutes.

     

     

     

     cuillere1[1]

     

     

    Bon Appétit

    Et

    Bonne dégustation

     

     

     

     

     

     R


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