RATATOUILLE

Temps de préparation: 15 minutes

Cuisson : 01 heure 10 minutes

Pour : 04 personnes

- 1 aubergine.

- 4 tomates.

- 1 oignon.

- 1 poivron vert.

- 1 poivron rouge.

- 2 courgettes.

- huile d'olive.

- 1 bouquet garni.

- 2 gousses d'ail.

- sel et poivre.

1) Lavez, pelez et coupez

les courgettes

et l'aubergine en dés.

2) Lavez et coupez

les tomates et poivrons

en morceaux.

3) Épluchez et coupez

l'oignon en lamelles.

4) Faites revenir

chaque légumes séparément

dans l'huile d'olive,

en finissant par l'oignon

suivi de la tomate.

5) Ajoutez les trois

autres légumes,

assaisonnez avec les herbes,

le sel et le le poivre,

couvrez et laissez mijoter

pendant trente cinq minutes.

6) Épluchez et écrasez l'ail

et mélangez le

à la ratatouille.

7) Assaisonnez à nouveau

à votre convenance,

et laissez à nouveau mijoter

dix minutes.

C'est prêt !

Bon   régal

LES SALSIFIS

A LA CRÈME

Temps de préparation: 40 minutes

Cuisson : 1 heure

Pour :  04  personnes

- 20 salsifis.

-  1 cuillère a soupe de matière grasse.

- persil haché.

-  2 cuillères à soupe de crème fraîche.

- sel et poivre.

Vous avez gratté

 et cuit les salsifis.

faites les égoutter.

Dans une sauteuse,

Mettez a fondre la cuillerée

De matière grasse ou vous

Ferez revenir pendant

5 ou 6 minutes les salsifis.

Arrosez les alors de crème.

Remuez bien

 Pour que tous les légumes

 Soit imprégnés de crème.

Ne laissez pas bouillir.

Dressez dans le plat de service

Et saupoudrez de persil haché.

BON APPÉTIT

BONNE

DÉGUSTATION

D 24/03/2017 - D 17-11-2016

ACCOMPAGNEMENT

POUR L’APÉRITIF

CROQUETTES 

DE CRABE

- temps de préparation: 15 minutes

- temps de cuisson: 05 minutes

- pour 04 personnes

. 1 boite de chair de crabe.

. 2 tranches de pain mie.

. 1 petit oignon nouveau.

. 6 brins de persil.

. 2 œufs .

. 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

. 1 cuillère à soupe de farine.

. 4 cuillères à soupe de chapelure.

. 3 cuillères à soupe d'huile.

. sel & poivre.

.Imbibez d'eau

les tranches de pain,

puis essorez les

en les pressant et mélangez

les dans un saladier

avec l'oignon pelé et haché,

le persil ciselé, la crème,

la chair de crabe égouttée

et un œuf.

Salez, poivrez.

. Façonnez seize boulettes

aplaties entre vos mains froides.

Farinez les légèrement.

Tournez les

dans le deuxième œuf battu,

puis dans la chapelure.

. Faites dorer les boulettes

cinq minutes à la poêle

dans l'huile chaude.

. Égouttez les

sur un papier absorbant.

. Servez ces croquettes

tièdes ou froides,

avec une sauce froide.

BON

APÉRITIF

"a consommer avec modération"