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RECETTE: D - O - M Accras de morue R D 14/02/2022 D 03/02/2016
ACRAS de MORUEANTILLES
photo flickr
Temps de préparation: 15 mn
pour 6/8 personnesCuisson 35 mn
500g de morue.
2 oeufs.
2 verres de lait.
1 gousse d’ail.
200g de farine.
2 cuil. A soupe d’huile.
1 bouquet de ciboulette,
1 bain de friture.
Sel et poivre
1) mettez la morue à dessaler 24 h
dans une bassine en veillant a renouveler
l’eau a plusieurs reprises.
2) préparer une pâte à beignets
En mélangeant dans un saladier la farine,
Le lait que vous aurez fait tiédir au préalable,
Les deux œufs et 1 pincée de sel.
Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Laissez reposer.
3) pendant ce temps,
Égouttez soigneusement le poisson,
Puis mettez le à cuire 15 minutes
Dans un récipient d’eau froide
Que vous amènerez progressivement à ébullition,
Sans jamais l’atteindre.
4) égouttez à nouveau la morue,
Puis enlevez la peau et les arêtes.
Pilez alors la chair dans un mortier
En lui ajoutant de l’huile,
La gousse d’ail pilée
Et un bon hachis de ciboulette.
5) lorsque vous aurez obtenu
Une purée de poisson bien fine,
Mélangez la à la pâte à beignets
En remuant longuement et soigneusement
Poivrez largement au moulin.
6) faites chauffer un bain de friture
Et lorsqu’il est bien chaud,
Plongez y, à l’aide d’une cuillère,
Des morceaux de pâte
De la valeur d’une grosse noix.
Laissez bien dorer les acras,
Puis sortez les à l’aide d’une écumoire
Et mettez les à égoutter sur du papier absorbant.
Servez chaud.
Pour bien acheter :
Choisissez de préférenceDe la morue pas trop épaisse.
La peau doit être très fine.
La chair blanche.
Evitez une chair trop sèche
Qui indique que la morue a été exposée
Trop longtemps à l’air
Ou qu’elle est trop vieille.
BON APPETITD 03/02/2016
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Commentaires
19Une fleur de ParisMardi 15 Février 2022 à 07:47RépondreBonjour mon cher Meldix Je te remercie pour ton gentil commentaire et pour mon anniversaire et je ne te réponds que ce jour car hier nous avons fêté mon anniversaire et je n'ai pas eu le temps de venir sur le net. Je te souhaite un excellent WE gorgé de soleil et de bonheur. Du soleil depuis hier nous n'en avons pas, car la journée d'hier a été bien arrosée pas seulement pour mes un an de moins MDR ! mais également par le déluge de pluie, cela faisait longtemps qu'on avait pas eu autant de pluie d'un seul coup. Gros bisous d'amitié de mon ti rocher.et c'est très bon moi j'adore,un jeudi bien gris chez nous et plus froid il y a eu ce matin une petite gelée,je te souhaite un très bon Jeudi,a+
j'en mangerai sur la tête d'un pouilleux hihihihi, tu me donnes une bonne idée il y a longtemps que je n'en ai pas fait , ce weekend tiens !!!! parce qu'aujourd'hui
bonjour joel
apparamment le pavillon que j'ai acheté n'est pas un pavillon phenix mais une copie d'un autre constructeur. il a 30 ans et est bien conservé, aucune fissure, bonne toiture et l'intérieur est sain. passes une belle journée
Bonjour Joël
Je suis un peu en retard aujourd'hui !
Alors le petit bateau à moteur et les acras ça me suffirait pour les vacances :)
J'espère que tu vas bien
Je te souhaite une bonne journée
Bien amicalement
@lain
Bonjour Joël .
Ce matin , il faisait doux chez nous et je pensait qu'on allait avoir une belle journée .
Mais depuis le début de l'après midi il neige ; j'espère que ça ne va pas durer .
Je te souhaite un bel après midi .
Grosse bise .
Maria .
Bonjour Meldix,
Merci pour la recette , ça me donne envie
d'essayer d'en cuisiner.
Après une matinée maussade voici le soleil
qui fait son apparition et le temps est
toujours très doux , il n'y a plus de saison !
Bonne fin de journée -
Bisous . Violette
je connais des vieilles morues :):):) ok je sors :)
j'aime les akras j'en fait parfois avec d'autres poissons
je te souhaite une belle journée ici un ciel laiteux après des grêles ce matin... ça fait giboulées de mars en février
bisous et a demain
coucou
bon mercredi, c'est nous qui avons récupéré la pluie en bourgogne
bisousssssssssssssssss
Bonne recette , mais il faut aimer la morue. peut-être
peut -on la faire avec un autre poisson.
bonjour Joël je viens te souhaiter une bonne journée
bisous de Chrys.
Bonjour mon cher Meldix
C'est sous le vent et un soleil voilé mais on respire, que je viens te remercier pour ton gentil passage dans mon univers.
Merci de m'avoir fait saliver de bonheur, c'est exquis les acras de morue.
Belle journée et gros bisous d'amitié de mon ti rocher.
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