CURRY

 

 

DE LEGUMES

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- temps de préparation: 25 minutes-

 

 

- cuisson: 40 minutes-

 

 

 

 

 

 

pour 4 personnes

 

 

 

 

 

 

. 2 carottes.

 

. 1 courgette.

 

. 1 aubergine.

 

. 2 oignons.

 

. 1 poivron rouge.

 

. 1 gros blanc de poireau.

 

. ½ petit chou fleur.

 

. 100 g haricots verts.

 

. 2 gousses d'ail.

 

. 20 cl de coulis de tomates.

 

. 10 cl lait de coco.

 

. 1 cuillère à soupe de curry.

 

. 15 graines de coriandre.

 

. 4 petites gousses de cardamome.

 

. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

 

. sel.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A) Grattez les carottes

 

 

coupez les en croix

 

de haut en bas

 

et recoupez les en tronçons

 

de 4 centimètres.

 

 

 

 

Pelez la courgette,

 

coupez la en croix

 

de haut en bas

 

et recoupez la en tronçons

 

de deux centimètres..

 

 

 

 

Coupez l'aubergine en cubes

 

 

de deux centimètres.

 

 

 

 

Retirez le pédoncule,les graines

 

et les filaments blancs du poivron

 

et coupez la pulpe

 

en petits carrés.

 

 

 

 

Nettoyez le blanc de poireau

 

 

et coupez le en tronçons

 

de deux centimètres.

 

 

 

 

Détachez le chou fleur

 

en petits bouquets.

 

 

 

 

Équeutez les haricots verts,

 

lavez les et cassez les

 

 

en tronçons de trois centimètres.

 

 

 

 

Pelez les oignons

 

 

et hachez les.

 

 

 

 

Pelez l'ail et passez le au presse ail.

 

 

 

 

 

 

 

B) Écrasez les gousses

 

de cardamome

 

et récupérez les graines.

 

 

 

Pilez les graines

 

de coriandre et de cardamome avec un pilon.

 

 

 

 

 

 

 

 

C ) Faites chauffez l'huile d'olive

 

dans une sauteuse à revêtement antiadhésif.

 

 

 

Faites y dorer les oignons,

 

le poireau et le poivron..

 

 

 

 

Poudrez de curry,

 

ajoutez la coriandre

 

 

et la cardamome

 

et faites revenir encore

 

 

une minute en mélangeant.

 

 

 

 

Ajoutez alors l'ail,

 

 

puis le reste des légumes.

 

 

 

 

Mélangez sur feu vif

 

pendant trois à quatre minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

D ) Versez le coulis de tomates,

 

ajoutez le lait de coco, mélangez, salez.

 

 

 

Couvrez et laissez mijoter trente minutes.

 

 

 

 

 

 

SERVEZ CHAUD.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit