POÈME D’hier

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ANONYME

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QUATRAIN

Composé  en  1775

Ne cherchons point un vain détour

Pour excuser notre faiblesse :

Le premier soupir de l'amour

est le dernier de la sagesse,

Diffusion François Beauval

1ér trimestre 1975

J-G-R-C-

AVEC LA PHOTO

NE FAIT PAS DE PAUSE

ACCOMPAGNEMENT

POUR L’APÉRITIF

TARTELETTES 

MOUSSE DE FOIE GRAS

AU COGNAC

- temps de préparation: 15 minutes.

- temps de repos: 01 heure.

- pour 16 personnes.

. 16 tartelettes précuites.

. 200 g de foie gras mi cuit.

. 120 g de beurre doux.

. 5 cl de crème liquide entière.

. 5 cl de cognac .

. 8 cuillères à café de

confit d'oignon rouge.

. fleur de sel & poivre.

.Préparez la mousse de foie gras:

-Retirez la fine couche

de graisse du foie gras

puis le découper

en petites portions.

-Les mettre dans

la cuve d'un mixeur.

Ajouter le beurre

et mixer le tout.

-Assaisonner avec le poivre

et la fleur de sel.

Incorporer le cognac

dans le mélange.

-Battre la crème liquide

en crème chantilly

et la verser dans la préparation

à base de foie gras.

Mélanger délicatement.

-Réserver au frais pendant

une heure minimum.

Montage:

. Remplir les tartelettes

avec la mousse de foie gras,

à l'aide d'une poche à douille.

-Déposer un peu de

de confit d'oignon

sur chaque amuse bouche

à la mousse de foie gras

au cognac.

Réserver au frais

jusqu'au service.

BON

APÉRITIF

POÈME D’hier

Marceline

DESBORDES

_

VALMORE

1786 – 1859

LA PROMENADE

D'AUTOMNE

Je voulais, mais en vain, par un effort suprême,

En me sauvant de toi me sauver moi même.

Mon œil, voilé de pleurs, à la terre attaché,

Par un charme invincible en fût comme arraché.

A travers les brouillards, une image légère

Fit palpiter mon sein de tendresse et d'effroi.

Le soleil reparaît, l’environne, l'éclaire,

Il entrouvre les cieux...Tu parus devant moi.

Je n'osais te parler; interdite, rêveuse,

Enchaînée et soumise à ce trouble enchanteur,

Je n'osais te parler; pourtant j'étais heureuse;

Je devinais l'amour, et j'entendis mon cœur.

Mais quand ta main pressa ma main tremblante,

Quand un frisson léger fit tressaillir mon corps,

Quand mon front se couvrit d'une rougeur brûlante,

Dieu! Qu'est ce donc que je sentis alors?

J'oubliais de te fuir, j'oubliai de te craindre,

Pour la première fois ta bouche osa se plaindre,

Ma douleur, à la tienne osa se révéler,

Et mon ame vers toi fut prête à s'exhaler.

Diffusion François Beauval

1ér trimestre 1975

J-G-R-C-