Mangues

 

 

 

au gratin

Pour 4 personnes

préparation : 15 minutes

 

cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients

2 mangues 

 

40 cl de crème fraîche

 

3 jaunes d’œufs 

 

80 g de sucre

 

1 cuillère à soupe de rhum

Coupez les mangues

 

de chaque côté du noyau,

 

sans enlever la peau.

Coupez chaque partie en lamelles fines

 

puis enlevez la peau de chaque lamelle.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre.

Ajoutez le rhum puis la crème fraîche.

Mélangez bien,

 

dans des plats à four individuels,

 

répartissez joliment

 

 

les lamelles de mangue,

 

puis la crème.

Faites cuire à four th.6, 10 minutes.

Allumez ensuite le gril et laissez dorer

 

environ 5 minutes.

Servez chaud.

 

 

 

 

 

 

 

 

  Samedi 27 octobre,

 

la terre a tremblé près de Redon,

 

dans le sud de l’Ille-et-Vilaine.

 

La secousse, évaluée entre

 

3,4 et 3,6 sur l’échelle de Richter,

 

a été ressentie dans le Morbihan

 

et en Loire -Atlantique

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

POÈME D’hier

Philippe

 

DESPORTES

1546 – 1606

VILLANELLE

Rosette, pour un peu d'absence,

Votre cœur vous avez changé,

Et moi, sachant cette inconstance,

Le mien autre part j'ai rangé;

Jamais plus beauté si légère

Sur moi tant de pouvoir n'aura:

Nous verrons, volage bergère,

Qui premier s'en repentira.

Tandis qu'en pleurs je me consume,

Maudissant cette éloignement,

Vous, qui n'aimez que par coutume,

Caressiez un nouvel amant.

Jamais légère girouette

Au vent si tôt ne se vira;

Nous verrons , bergère Rosette,

Qui premier s'en repentira.

Ou sont tant de promesses saintes,

Tant de pleurs versés en partant?

Est il vrai que ces tristes plaintes

Sortissent d'un cœur inconstant?

Dieux, que vous êtes mensongères!

Maudit qui soit qui plus vous croira!

Nous verrons, volage bergère,

Qui premier s'en repentira.

Celui qui à gagné ma place,

Ne vous peut aimer tant que moi;

Et celle que j'aime vous passe

De beauté, d'amour et de foi.

Garder bien votre amitié neuve;

La mienne plus ne vari(e)ra,

Et puis nous verrons à l'épreuve

Qui premier s'en repentira.

Diffusion François Beauval

1ér trimestre 1975

J-G-R-C-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CHARLOTTE

 

 

 

roses à la poire

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Temps de préparation:  30 minutes

 

Cuisson: 25 minutes

 

 

Réfrigération: 2 heures

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour:  8 personnes

 

 

 

 

 

 

 

- 2 feuilles de gélatine (4g).

 

- 150 g de sucre en poudre.

 

- 1 gousse de vanille.

 

- 4 poires.

 

- 150 g de mascarpone.

 

- 160 g biscuits roses de Reims.

 

- glace vanille.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A) Tremper la gélatine

 

 dans l'eau froide.

 

 

 

 

Porter à ébullition

 

50 cl d'eau et le sucre

 

 

avec la gousse de vanille

 

fendue et grattée.

 

 

 

 

Laisser réduire 15 mn

 

à petits frémissements.

 

 

 

 

 

B) Eplucher les poires.

 

 

 

 

Les couper en morceaux.

 

 

 

 

Les pocher

 

 

dans le sirop vanillé.

 

 

 

 

 Lorsqu'elles sont fondantes,

 

les égoutter,

 

les écraser grossièrement.

 

 

 

 

Réserver le sirop de cuisson.

 

 

 

 

 

 

C) Egouttez,

 

 presser la gélatine.

 

 

 

 

L'incorporer

 

 aux poires chaudes.

 

 

 

 

Remuer jusqu'à dissolution.

 

 

 

 

 Ajouter le mascarpone

 

et 2 cuillères à soupe

 

 

du sirop pour obtenir

 

 

une préparation crémeuse.

 

 

 

 

D) Retailler les cotés

 

des biscuits avec un

 

 

couteau à dents

 

 

«réserver les brisures».

 

 

 

 

Disposer 8 cercles

 

 

à entremet (8 cm) sur

 

une plaque anti adhésive.

 

 

 

 

Tapisser l'intérieur

 

 

de biscuits.

 

 

 

 

Verser au centre

 

la crème à la poire.

 

 

 

 

Réserver au frais

 

2 heures minimum.

 

 

 

 

 

 

E) Sortir le plat

 

 

du réfrigérateur.

 

 

 

 

Retirer les cercles.

 

 

 

 

Parsemer dessus

 

 

des brisures de biscuits.

 

 

 

 

Déposer une boule

 

de glace vanille.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BONNE

 

 

DEGUSTATION