ŒUFS FRITS

A LA MEDITERRANEENNE

Temps de préparation: 15 mn

Cuisson: 15 mn
 

pour 4 personnes

- 8 belles tomates.

- 20 cl d’huile.

- + 3 cuillères à soupe d’huile.

- 1 gousse d’ail.

- 2 poivrons.

- 100 g de champignons.

- 200 g de parmesan.

- 4 tranches de jambon.

- 4 œufs.

- cerfeuil, sariette.

- sel & poivre.

1) pelez et épépinez les tomates,

Faites les réduire avec trois

Cuillerées d’huile,

L’ail, les poivrons émincés

Et les champignons en lamelles,

Salez & poivrez.

2) Quand le tout est bien épais,

Divisez le coulis

En quatre portion

Que vous répartirez sur quatre

Tranches de jambon.

3) Roulez celle-ci

Comme des crêpes

Et parsemez généreusement

De parmesan.

Faites gratiner au four.

Pendant ce temps,

Faites frire dans

20 cl d’huile les œufs.

4) Une fois frits,

Disposez ces œufs miroir

Sur chaque tranche de jambon.

Parsemez le tout de cerfeuil

Et de sariette fraîche émincés.

Salez & poivrez.

Bon Appétit

Et

Bonne dégustation

00h00

POÈME D’hier

Paul ELUARD

1898 - 1952

TA BOUCHE

AUX

 LEVRES D'OR

Ta bouche aux lèvres d'or n'est pas en moi pour rire

Et tes mots d'auréole ont un sens si parfait

Que dans mes nuits d'années, de jeunesse et de mort

J'entends vibrer ta voix dans tous les bruits du monde.

Dans cette aube de soie où végète le froid

La luxure en péril regrette le sommeil,

Dans les mains du soleil tous les corps qui s'éveillent

Grelottent à l'idée de retrouver leur cœur.

Souvenirs de bois verts, brouillard où je m'enfonce

J'ai refermé les yeux sur moi, je suis à toi,

Toute ma vie t'écoute et je ne peux détruire

Les terribles loisirs que ton amour me créer.

Diffusion François Beauval

1ér trimestre 1975

J-G-R-C-

PÂTÉ

DE POISSON

Temps de préparation: 15 mn

Cuisson : 1 h

Pour 6 personnes

INGREDIENTS

- 400g filet de merlan.

- 100g de mie de pain.

- 2 œufs.

- 10 cl lait entier.

- 2 cuillère à soupe de crème fraîche.

- 1 bouquet de ciboulette.

- sel & poivre.

1)Mixez les filets de merlan.

Faites tremper

la mie de pain dans le lait.

2)Déposez le poisson mixé

dans un saladier,

Ajoutez la mie de pain essorée,

les jaunes d’œufs,

la crème fraîche

et la ciboulette hachée.

Salez, poivrez et remuez bien.

3) Battez les blancs

d’œufs en neige ferme

et ajoutez les délicatement.

4) Versez le tout

dans un moule beurré.

5) Faites cuire au bain marie

th 6 – 180°

pendant 1 heure.

6) Servez

dans le plat de cuisson,

accompagné d'un coulis 

de tomates chaud 

ou en salade,

accompagné de tomates , avocats...