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    PUNCH ROSE

     

     

     

    ANTILLES

     

     

     

     

    Temps de préparation:  20 mn
    pour 10  personnes





    ½ bouteille de punch « coco »

    ½ litre de pur jus d’ananas.

    (1/4 de bouteille de rhum blanc.

    ½ verre de sirop de grenadine.

    20 glaçons.

     

     

     

     

    Décoration :

    3 citrons verts.

    Sucre cristallisé.

    Sirop de grenadine

     

     

     

     

    1) dans un bol a punch,

    mélangez le punch « coco » ,

    le jus d’ananas,

    le rhum blanc

    et le sirop de grenadine.

    Laissez en attente.

     

     

     

    2) au moment de servir,

    ajoutez les glaçons et remuez.

     

     

     

    3) versez le punch

     dans des verres décorés

     d’une rondelle de citron vert givrée

    au sucre coloré de sirop de grenadine.

     

     

     

     

    A CONSOMMER

     

    AVEC MODERATION


     

      

     

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      07-07-2014

     


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    POEME D’hier

     

     

    CHARLES D’ORLEANS

     

     

    1391 – 1465


     

     

     

     

     

     

     

     

     



    CHANSON

     

     

     



    Que me conseillez vous, mon cœur ?


    Irai  je  par devers la belle


    Lui dire la peine mortelle


    Que souffrez pour elle en douleur ?

     



    Pour votre bien et son honneur,


    C’est droit que votre conseil cèle  (1)?


    Que me conseillez vous, mon cœur .


    Irai je par devers la belle?

     



    Si pleine la sais de douceur


    Que trouverai merci en elle,


    Tôt en aurez bonne nouvelle.


    J’y vais, n’est ce pour le meilleur ?

     

     

    Que me conseillez vous mon cœur ?


    (1) cache

     

     




    Diffusion François Beauval
    1ér trimestre 1975






     

    J-G-R-C

     

     

     

     

     

    11-03-2012 

     


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    PUNCH PARFUM

     

    Des iles

     

     

     

     

    ANTILLES

     

     

     

     

     

     

     

    Temps de préparation:  10 mn
    pour 08  personnes





     

     

    4 verres à punch de rhum blanc.

    3 verres à punch de jus d’orange.

    3 verres à punch de jus d’ananas.

    3 verres à punch de jus

     de fruits de la  passion.

    1/4 de litre de sirop de sucre de canne.

    2 oranges coupées en rondelles fines.

     

     

    1) mélangez le tout dans le bol à punch

    et ajoutez des glaçons.

     

    2) servez dans des verres givrés

    décorés d’une rondelle d’orange.

     

     

     

     

     

    A CONSOMMER

     

    AVEC MODERATION

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     21-01-2014


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    RECETTE

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    STEAK DE JAMBON

     

     

    A L’ANANAS

     

     

     

    HAWAI

     

     

     

     

    Temps de préparation:  15 mn

    Cuisson: 10 mn
    pour 4  personnes



     

    - 1 petit ananas.

     

    - 2 épaisses tranches de jambon.

     

    - 1 oignon

     

    - 3 cuillères à soupe d’huile

     

    - 1 cuillère à soupe de moutarde.

     

    - 1 pointe de poivre de Cayenne.

     

    - persil.

     

    - sel.

     

     

     

    1) Epluchez l’ananas.

    Coupez quatre belles tranches

    Et enlevez la partie centrale fibreuse

    (Réservez le reste du fruit pour un dessert)

     

     

    2) Faites chauffer un grill

    sur feu vif et faites griller

     les tranches de fruit

    deux minutes de chaque coté.

    Si le grill est côtelé

    Faites pivoter les tranches

     de quarante cinq degrés

    en cours de cuisson

     pour obtenir un quadrillage

     d’un bel effet décoratif.

    Préservez les tranches

     d’ananas au chaud.

     

     

    3) Coupez les tranches

     de jambon en deux

    et mettez à griller la viande

     sur le même grill,

     deux à trois minutes de chaque coté.

     

     

    4) Préparez une sauce comme suit :

    dans un bol mélanger intimement

     trois cuillerées à soupe d’huile

     avec une bonne

    cuillerée de moutarde forte.

    Ajoutez un oignon pelé

     et finement haché,

     une pincée de sel

    et une bonne pointe de Cayenne.

     

     

    5) Dressez les steaks de jambon

     sur un plat de service,

    couronnez les chacun

     d’une tranche d’ananas.

    Présentez la sauce en saucière.

     

     

     

     

    CONSEIL :

     

     Faites trancher à la main

     des tranches épaisses dans un jambon.

     

    Si vous n’avez pas de gril,

    Réalisez les points 2 – 3

    Dans une poêle légèrement beurrée

    Ou dans une poêle antiadhésive.

     

     

     

    VARIANTE :

     

    Vous pouvez laquer au four

     vos tranches de jambon :

     

    Mélangez une cuillère à soupe de miel

    Avec une cuillerée à soupe

     de vinaigre de xérès et une de sauce soja,

    ainsi qu’une cuillerée à café d’huile

     et badigeonnez en les morceaux de jambon

     avant de les faire griller.

     

     

     

     

     

    Bon Appétit

     

    Et

     

    Bonne dégustation

     

     

     

    fruits--ananas-copie-1.jpg 

     

      

     09-12-2013


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    RECETTE    D - Ö - M

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     


    VELOUTE DE GIRAUMON  *

     

    AUX CREVETTES

     

     


    ANTILLES


     

     

    Temps de préparation: 20mn
    pour 6 personnes

    Cuisson 30mn

     

     



                  
    1kg de giraumon*.

                         1 kg de crevettes décortiquées.

                         500g de poireaux.

                         2 carottes.

                         250g d’oignons.

                         2 gousses d’ail.

                         2 feuilles de laurier,

                         2 cuil. De crème fraîche.

                         1 petit verre de vieux rhum,

                         huile, Sel et poivre.




    1) Épluchez le giraumon.

    -                    Épépinez le et enlevez les filaments.

    -                    coupez la chair en dès.

    -                    Pelez les carottes et coupez les en rondelles.

    -                    Lavez et émincez les poireaux.


    2) pelez et hachez finement les oignons

    -                      (réservez en un).

    -                     Faites les suer dans une cocotte,

    -                     Puis ajoutez les dés de giraumon et les légumes.

    -                     Laissez fondre quelques minutes.

     

    -                     3) mouillez avec 1.5l d’eau environ

    et ajoutez le laurier.

    -                    Salez, poivrez et laissez cuire

    -                      une vingtaine de minutes a couvert.


    4)  pendant ce temps, faites revenir les crevettes

    A la poèle avec l’ail pressé,

    1 oignon haché et le vieux rhum,

     Pendant 5 à 10 minutes.

    -                    Réservez quelques crevettes entières,
    et mixez le reste.

     

    5) enlevez le laurier

     Et passez le contenu de la cocotte

    au moulin à légumes.

    Incorporez les crevettes mixées et la crème

    Et décorez avec quelques crevettes entières.

    Servez bien chaud.

     

     

     

    Bon Appétit

     

     


    *
    Le giraumon est une variété

     

     De potiron tropical,

     

     Il est incontournable en Guadeloupe,

     De chair ferme, légèrement farineuse,

     

     Il se déguste en salade,

     

     En purée et même en compote!

     



    Il se présente sous une couleur

     

     Grise ou verte tachetée de rouge,

     

     C’est un gros cucurbitacée.

     

     

     Il peut atteindre

     

     Des tailles imposantes

     

    Le giraumon est très riche

     

     en vitamine A.

     

     

     

     

     

     

     

     04-12-2013


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    POEME D’hier

     

     

    Henri de REGNIER

     

     

    1864 – 1936

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    ELVIRE AUX

     

     YEUX BAISSES

     

     

     

    Quand le désir d’amour écarte ses genoux

    Et que son bras plié jusqu’à sa bouche attire,

    Tout à l’heure si clairs, si baissés et si doux,

    On ne reconnaît plus les chastes yeux d’Elvire.

     

    Eux qui s’attendrissaient aux roses du jardin

    Et cherchaient une étoile à travers le feuillage,

    Leur étrange regard est devenu soudain

    Plus sombre que la nuit et plus noir que l’orage.

     

    Toute Elvire à l’amour prend une autre beauté,

    D’un souffle plus ardent s’enfle sa gorge dure,

    Et son visage implore avec félicité

    La caresse trop longue et le plaisir qui dure…

     

    C’est en vain qu’à sa jambe elle a fait, sur sa peau,

    Monter le bas soyeux et que la cuisse ajuste,

    Et qu’elle a, ce matin avec un soin nouveau,

    Paré son jeune corps délicat et robuste.

     

    La robe, le jupon, le linge, le lacet,

    Ni la boucle ne l’ont cependant garantie

    Contre ce feu subtil, langoureux et secret

    Qui la dresse lascive et l’étend alanguie.

     

    Elvire ! Il a fallu, pleine de déraison,

    Qu’au grand jour, a travers la ville qui vous guette,

    Peureuse, vous vinssiez  obéir aux frissons

    Qui brûlait sourdement votre chair inquiète ;

     

    Il a fallu laisser tomber de votre corps

    Le corset au long busc et la souple chemise

    Et montrer à des yeux, impurs en leurs transports,

    Vos yeux d’esclave heureuse, accablée et soumise.

     

    Car, sous le rude joug de l’amour souverain,

    Vous n’êtes plus l’Elvire enfantine et pudique

    Qui souriait naïve aux roses du jardin

    Et qui cherchait l’étoile au ciel mélancolique.

     

    Maintenant le désir écarte vos genoux,

    Mais quand, grave, contente, apaisée et vêtue,

    Vous ne serez plus la, vous rappellerez vous

    Mystérieusement l’heure ou vous étiez nue ?

     

    Non ! Dans votre jardin, doux a vos pas lassés,

    Ou, parmi le feuillage, une étoile palpite,

    De nouveau, vous serez Elvire aux yeux baissés

    Que dispense l’oubli du soin d’être hypocrite.

     

     

     

     

    Diffusion François Beauval

    1ér trimestre 1975

     

    J G R C

     

     

     

     

     

     

     

     

     18-02-2012


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